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如风营销:我来教你开个“时尚粥屋”赚年轻人的钱

wang 2018-08-05 890人围观 ,发现0个评论 开粥店赚钱吗开粥屋选址起名赚钱开店
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一般人觉得,饭店经常换主厨会影响生意,可是一家小小的粥店开业不到半年时间,竟然换了四次主厨,令人惊奇的是,这家小店的生意不仅没有因为主厨变动而一落千丈,反而是每换一次主厨,来喝粥的人就更多。guanggaolipin18.com/这究竟是为什么呢?以下是清粥小菜的胡老板向我透露了自己打理粥店的秘诀。

锁定年轻人就锁定了市场

年轻人是市场消费的主力,他们能找钱,更会花钱,锁定了他们就找准了市场。胡老板说,粥店是专门为20-45岁的人打造的,“50岁以上的人健康状况已经基本定型,加上他们的消费观念已经固定,要想吸引他们来就餐有难度,而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物,也有通过加强营养达到强身健体的要求。”

谈及开粥店的初衷,胡老板说:“由于工作紧张,我经常在外面的小餐馆吃饭,很多小餐馆不仅脏,而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适,饭菜清淡、营养的粥店的想法。”


经营:品牌重于利润

“我始终认为利润不是我主要追求的目标,如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子,胡老板没少费心思。

在菜品上,胡老板精选上等泰米加入动物的骨头,以小火熬制4小时作为底粥,再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料,继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色,清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身,花雕酒暖脾胃,适合冬天饮用。”

至于为何开业不到半年,就更换了四次主厨,胡老板跟记者打起了太极,“每一个人都需要更好的平台,人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师,保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上,据记者观察,胡老板的粥店之所以能打出一片天地,正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜,每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣,小店也能满足你的要求,虽然做出来的菜已经貌似神异,但新的主厨推荐,又会让你赞叹不已。

 

投资宝典

1、资金 “没有10万元以上,开粥店无从谈起。”胡先生反复强调资金问题。店面的选择很重要,粥店一般开在市中心周围人流量较大的区域,当然租金会比较高。特色店装修风格别致,或典雅或富丽堂皇,加上购买桌椅以及餐具等费用,开店至少需要10万元。

2、收益 粥分淡旺季,旺季日营业额最高时达到8000-10000元。但是粥的定价普遍为5-6.8元,一般特色菜如粤菜豉椒炒牛柳,川菜水煮肉片、回锅肉等的价格,一般在18元/份左右。根据季节不同,还要不断推出新品种,2-3个月就要推出不同口味的新品种,而且冬季多以滋补粥为主,夏季清热解火的粥居多。


粥店投资少、风险小,项目虽不大,可是创业起来并不比其它餐饮项目手续少。以下是笔者(开心八宝蛋糕)罗列的开粥店的几个必要步骤:

 

第一步,占地利,选个好位置

店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说,店址差一寸,营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。根据传统的经验,一条南北对开的商业街,面南的要旺过面北的;东西对开的,面东的要旺过面西的;而一条传统的商业街,最旺的不是两头的,也不是中间的,而是接近一半的再一半的地方,差不多是符合黄金分割定律(1:0.618)的。当然这也不是绝对的,在现代商业环境设计的先进理念指导下,从人性、心理、习惯等要素综合考虑,往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

 

第二步,细斟酌,定个好名号

名不正则言不顺,店号之重要性,关乎自己的企业形象,也会直接影响到产品销售。一般地,店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品,就要往“洋”上靠;卖传统工艺品、土特产,则要往“土”上靠,越土越有特色,越是民族的,越是世界的。通过恰当的商铺名号,让客户认识自己,欣赏自己,信任自己,实现长期业务合作。名号策划得好,可以百口相传,做免费的宣传。


第三步,巧装修,凸显个性

装修直接影响着店面形象,装修既不是以豪华为能事,当然也不是以粗陋寒酸为划算,重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果,背景音乐选择,看货路线等等,一切都紧紧围绕一个原则:增强好感度,促进购买欲。

 

第四步,活用广告,抢尽眼球

如今的社会已是信息社会,广告已成为必不可少的常规武器,店面招牌要做,店内橱窗要做,包装袋要做,价格标鉴要做,宣传单要做,易拉宝展架也要做,目之所及皆广告,醒目易记是真经。在同一市场内,各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外,还要充分运用行业媒体,即可做硬性形象广告,也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业,总有一个广告宣传的年度计划,或人为造看点、热点、卖点、新闻点;或借形势造优势!


第五步,广告做得好,不如经营管理好

广告是务虚,经营管理是务实。进货渠道,店员管理,业务拓展,客户沟通,收支利润,运输后勤,都是日常工作的必修课,哪一环节出了问题,都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面,它贯穿于商铺经营的始终,只要我们把握着抓两头带中间的工作原则,即一手抓进货,一手抓销售,用管理提升日常工作水平,用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准,业务流程,制度保障,客户拓展维护等方面下足功夫,你的店铺经营管理质量,一定会上升一个新台阶。


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