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如风营销:奶茶店到底有多大利润,让很多年轻人前赴后继呢?

wang 2021-03-02 65人围观 ,发现0个评论 茶饮市场奶茶店品牌资本市场蜜雪冰城网红文化奈雪的茶
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现在的年轻人,尤其是很多女生都“靠奶茶续命”。


商场里、大街上的奶茶、果汁店数不胜数,只要你走进商场,想要找到一家奶茶店比找到一间卫生间可能还容易。




心情不好了,来一杯;


心情好了,来一杯;


天气暖了,来一杯;


天气冷了,来一杯… …总之,无论什么样的情况下,年轻人总有理由来杯奶茶。




经过三十多年的发展,奶茶行业已经发展成为一个超过千亿元级别的大市场。


然而,时至今日,资本裹挟下的奶茶,不只有甜,而是还有更复杂的味道。






千亿市场




“旋沫翻成碧玉池,添酥散出琉璃眼。


这首作于唐朝的诗,可能是人们对奶茶最早的赞美。可想而知奶茶的魅力有多大,从古至今征服了无数人的味蕾。




一开始西藏的奶茶就是酥油茶。


在公元4-5世纪,吐蕃军队在战争中获得了最早的茶叶。


唐朝时期,茶叶经茶马古道大量流入西藏,进入寻常百姓家。




酥油茶的成分除了奶与茶之外,还可能包括鸡蛋、核桃仁、花生、芝麻甚至是骨髓。而蒙古的奶茶是由砖茶、牛奶及盐巴调配而成,还会加入炒米、牛肉等等佐料,口味偏咸。


此后,奶茶经丝绸之路传入印度。




印度人根据自己的口味对奶茶配方进行改良,加入了豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料。


殖民时期,奶茶由印度传入欧洲,在拥有优质奶源的荷兰发扬光大。


荷兰人往奶茶中加入了枫糖,使其成为颇受贵族喜爱的饮料,并成为现代奶茶的雏形。


之后,奶茶兜兜转转回到了中国。




17世纪,港式奶茶诞生于香港石板街,荷式奶茶伴随殖民入侵被引入台湾。


1987年,台中四维街的春水堂将煮熟的粉圆加入奶茶之中,发明了最早的珍珠奶茶。


如今,奶茶产业遍地开花,令全民陶醉,更令资本疯狂。




根据企查查数据,我国在业/存续奶茶相关企业(包含个体户)30.63万家。


从近十年注册量变化趋势来看:


2010年奶茶相关企业注册量仅7410家;


2013年突破1万家;


2017年突破5万家;


2019年增至8.77家;


2020年新增注册量9.43万家。




奶茶店暴增的背后是中国新式茶饮市场规模的“狂飙突进”。


数据显示,2019年我国茶饮市场的总规模突破4000亿元,远超咖啡市场,新式茶饮市场规模已近千亿元,而《2020新式茶饮白皮书》也显示,预计2021年新式茶饮市场规模将突破1100亿元。




4000亿元的市场是什么概念呢?


去年美团发布的《2020十一长假生活消费报告》显示,仅长假前4天,平台的奶茶订单量就超过11亿,相当于全中国人都喝了一杯奶茶。




除了布局门店之外,从资本市场热钱的流动方向也能看出行业格局的变化。


2016年之后,茶饮品牌投融资活动开始频繁。


2020年茶饮品牌投融资事件12起,披露金额超17亿元,融资事件略高于去年,融资金额远高于去年。




事实上,新茶饮行业的水一直在沸腾着。


2020年11月,沪上阿姨宣布完成近亿元A轮融资。


2020年12月,小满茶田宣布完成数千万Pre-A轮融资。


2021年1月,奈雪的茶公布了C轮超1亿美元融资,并且着急的提交了在港上市申请。




就连一贯低调的蜜雪冰城也罕见爆出首轮融资,虽然品牌随后否认了此消息,但接连而来的喜讯让外界看到了新式茶饮正打破中国茶饮市场的“天花板”,带来更多的可能性。


多方混战,不知“新茶饮第一股”花落谁家。




网红奶茶之所以被资本青睐,并非因为资本的「小布尔乔亚」情节,而是因为在一杯杯奶茶中的,是实打实的利润,是可能诞生的下一个「星巴克帝国」。






竞争激烈的奶茶市场




过去5年里,喜茶和奈雪在缠斗中,成长为中国茶饮界的“绝代双娇”。


一路以来,对手步步紧逼,奈雪的茶,这位着急证明自己的第二名,如果抢占上市时机,就可以获得更高的市场红利。




翻开奈雪的招股书,营收上,2018年营收为10.87亿元,2019年为25.02亿元,2020年前三季度营收为21.15亿元,增速已经放缓。


但支出上,原材料的成本又在节节上升。奈雪目前仍处于净亏损状态,2018年净亏损6973万,2019年为3968万,2020年为2751万元,累加起来,三年亏损超过1亿元,以至于有媒体将奈雪的茶IPO称作“流血上市”。


盈利能力较弱的奈雪的茶,如今非常需要资金来助其扩张。


到了发展的瓶颈期,上市貌似是目前唯一的突破方法,早一步上市也意味着更有机会抢得先机,从而获得资本市场更高的溢价。


这一点,对于喜茶和蜜雪冰城也是同样适用。




餐饮行业有个颠扑不破的铁律,那就是味道为王,这决定了奶茶并不可能只依靠网红属性就能真的存活壮大。


网红文化只是一种加持和广告传播的方式,口味的精致研发永远都还是核心。


对于奶茶来说,爱好者最重视的还是口味。




可惜放眼大小的奶茶店,产品的同质化现象已经越来越严重,毕竟这玩意儿也不存在什么“技术壁垒”,都是同样的茶和奶盖,各种水果组合。


这种情况带给消费者的直接感受就是,似乎每一个奶茶店都不是不可替代的,他们甚至随时会奔向下一个“网红爆款”。




目前世界上三大饮品,咖啡、茶和酒当中,只有茶还没出现全球代表性的品牌,这也更让人期待茶饮品牌TOP1的诞生。






资本陷阱?




虽然奶茶很火爆,2020年秋天的第一杯奶茶上了话题热搜,足可见奶茶在年轻人心目中的位置。


奶茶的制作也很简单,高度标准化,只要学两天就能够快速上手,每个工序按照比例来进行操作,口感基本没差别。




基于此,不少白领们纷纷入局加盟开店,结果却血本无归。


网上流传一个段子“没有2000万,别开奶茶店。”


用2000万的资本入局,开出几十家门店,引发消费者注意。此时每家店都是一个广告牌,容易形成规模效应,引来消费者购买。




2019年全国新增奶茶店9万家,但90%都在亏损,1年时间不到,90%的新店都面临倒闭转让,只有10%新开设的奶茶店实现了盈利。


无数创业者涌入奶茶行业开店,真正赚钱的只有品牌商和快招公司,创业者不仅需要支付加盟费,还需要购买设备和原材料,最后5万元买来的设备,1000元卖给了二手回收商。




随着奶茶市场越来越大,门槛也在逐步提升,开一家小店你不知道能赚几年钱,更有可能一开张就面临亏损。


CoCo、贡茶、快乐柠檬、一点点、吾饮良品、蜜雪冰城...任何一个连锁铺面都能轻易把你击垮,更别提喜茶、奈雪这样的头部资本品牌了。




看上去不起眼的奶茶店从来都不是门容易生意。


任何适用于我们这些平头小百姓的暴利行业,全部都详细记录在《中华人民共和国刑法》里面了。


这是亘古不变的论,谨记!


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