现在的年轻人，尤其是很多女生都“靠奶茶续命”。
商场里、大街上的奶茶、果汁店数不胜数，只要你走进商场，想要找到一家奶茶店比找到一间卫生间可能还容易。
心情不好了，来一杯；
心情好了，来一杯；
天气暖了，来一杯；
天气冷了，来一杯… …总之，无论什么样的情况下，年轻人总有理由来杯奶茶。
经过三十多年的发展，奶茶行业已经发展成为一个超过千亿元级别的大市场。
然而，时至今日，资本裹挟下的奶茶，不只有甜，而是还有更复杂的味道。
千亿市场
“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”
这首作于唐朝的诗，可能是人们对奶茶最早的赞美。可想而知奶茶的魅力有多大，从古至今征服了无数人的味蕾。
一开始西藏的奶茶就是酥油茶。
在公元4-5世纪，吐蕃军队在战争中获得了最早的茶叶。
唐朝时期，茶叶经茶马古道大量流入西藏，进入寻常百姓家。
酥油茶的成分除了奶与茶之外，还可能包括鸡蛋、核桃仁、花生、芝麻甚至是骨髓。而蒙古的奶茶是由砖茶、牛奶及盐巴调配而成，还会加入炒米、牛肉等等佐料，口味偏咸。
此后，奶茶经丝绸之路传入印度。
印度人根据自己的口味对奶茶配方进行改良，加入了豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料。
殖民时期，奶茶由印度传入欧洲，在拥有优质奶源的荷兰发扬光大。
荷兰人往奶茶中加入了枫糖，使其成为颇受贵族喜爱的饮料，并成为现代奶茶的雏形。
之后，奶茶兜兜转转回到了中国。
17世纪，港式奶茶诞生于香港石板街，荷式奶茶伴随殖民入侵被引入台湾。
1987年，台中四维街的春水堂将煮熟的粉圆加入奶茶之中，发明了最早的珍珠奶茶。
如今，奶茶产业遍地开花，令全民陶醉，更令资本疯狂。
根据企查查数据，我国在业/存续奶茶相关企业（包含个体户）30.63万家。
从近十年注册量变化趋势来看：
2010年奶茶相关企业注册量仅7410家；
2013年突破1万家；
2017年突破5万家；
2019年增至8.77家；
2020年新增注册量9.43万家。
奶茶店暴增的背后是中国新式茶饮市场规模的“狂飙突进”。
数据显示，2019年我国茶饮市场的总规模突破4000亿元，远超咖啡市场，新式茶饮市场规模已近千亿元，而《2020新式茶饮白皮书》也显示，预计2021年新式茶饮市场规模将突破1100亿元。
4000亿元的市场是什么概念呢？
去年美团发布的《2020十一长假生活消费报告》显示，仅长假前4天，平台的奶茶订单量就超过11亿，相当于全中国人都喝了一杯奶茶。
除了布局门店之外，从资本市场热钱的流动方向也能看出行业格局的变化。
2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁。
2020年茶饮品牌投融资事件12起，披露金额超17亿元，融资事件略高于去年，融资金额远高于去年。
事实上，新茶饮行业的水一直在沸腾着。
2020年11月，沪上阿姨宣布完成近亿元A轮融资。
2020年12月，小满茶田宣布完成数千万Pre-A轮融资。
2021年1月，奈雪的茶公布了C轮超1亿美元融资，并且着急的提交了在港上市申请。
就连一贯低调的蜜雪冰城也罕见爆出首轮融资，虽然品牌随后否认了此消息，但接连而来的喜讯让外界看到了新式茶饮正打破中国茶饮市场的“天花板”，带来更多的可能性。
多方混战，不知“新茶饮第一股”花落谁家。
网红奶茶之所以被资本青睐，并非因为资本的「小布尔乔亚」情节，而是因为在一杯杯奶茶中的，是实打实的利润，是可能诞生的下一个「星巴克帝国」。
竞争激烈的奶茶市场
过去5年里，喜茶和奈雪在缠斗中，成长为中国茶饮界的“绝代双娇”。
一路以来，对手步步紧逼，奈雪的茶，这位着急证明自己的第二名，如果抢占上市时机，就可以获得更高的市场红利。
翻开奈雪的招股书，营收上，2018年营收为10.87亿元，2019年为25.02亿元，2020年前三季度营收为21.15亿元，增速已经放缓。
但支出上，原材料的成本又在节节上升。奈雪目前仍处于净亏损状态，2018年净亏损6973万，2019年为3968万，2020年为2751万元，累加起来，三年亏损超过1亿元，以至于有媒体将奈雪的茶IPO称作“流血上市”。
盈利能力较弱的奈雪的茶，如今非常需要资金来助其扩张。
到了发展的瓶颈期，上市貌似是目前唯一的突破方法，早一步上市也意味着更有机会抢得先机，从而获得资本市场更高的溢价。
这一点，对于喜茶和蜜雪冰城也是同样适用。
餐饮行业有个颠扑不破的铁律，那就是味道为王，这决定了奶茶并不可能只依靠网红属性就能真的存活壮大。
网红文化只是一种加持和广告传播的方式，口味的精致研发永远都还是核心。
对于奶茶来说，爱好者最重视的还是口味。
可惜放眼大小的奶茶店，产品的同质化现象已经越来越严重，毕竟这玩意儿也不存在什么“技术壁垒”，都是同样的茶和奶盖，各种水果组合。
这种情况带给消费者的直接感受就是，似乎每一个奶茶店都不是不可替代的，他们甚至随时会奔向下一个“网红爆款”。
目前世界上三大饮品，咖啡、茶和酒当中，只有茶还没出现全球代表性的品牌，这也更让人期待茶饮品牌TOP1的诞生。
资本陷阱？
虽然奶茶很火爆，2020年秋天的第一杯奶茶上了话题热搜，足可见奶茶在年轻人心目中的位置。
奶茶的制作也很简单，高度标准化，只要学两天就能够快速上手，每个工序按照比例来进行操作，口感基本没差别。
基于此，不少白领们纷纷入局加盟开店，结果却血本无归。
网上流传一个段子“没有2000万，别开奶茶店。”
用2000万的资本入局，开出几十家门店，引发消费者注意。此时每家店都是一个广告牌，容易形成规模效应，引来消费者购买。
2019年全国新增奶茶店9万家，但90%都在亏损，1年时间不到，90%的新店都面临倒闭转让，只有10%新开设的奶茶店实现了盈利。
无数创业者涌入奶茶行业开店，真正赚钱的只有品牌商和快招公司，创业者不仅需要支付加盟费，还需要购买设备和原材料，最后5万元买来的设备，1000元卖给了二手回收商。
随着奶茶市场越来越大，门槛也在逐步提升，开一家小店你不知道能赚几年钱，更有可能一开张就面临亏损。
CoCo、贡茶、快乐柠檬、一点点、吾饮良品、蜜雪冰城...任何一个连锁铺面都能轻易把你击垮，更别提喜茶、奈雪这样的头部资本品牌了。
看上去不起眼的奶茶店从来都不是门容易生意。
任何适用于我们这些平头小百姓的暴利行业，全部都详细记录在《中华人民共和国刑法》里面了。
这是亘古不变的论，谨记！
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