开门做生意，没有谁不想生意好的。那么，餐厅怎么才能吸引顾客，实现天天排队?目前餐饮市场上天天排队的餐厅，要么是知名小吃店，要么就是一些著名的快时尚餐厅。前者靠品质，后者则靠装修宣传以及品牌效应。那么，小餐饮经营有什么法则？
1、主打单品定位法
开餐饮店，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个店，这道菜才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。
不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的餐饮品牌。
2、生活方式定位法
吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了。
30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。
现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，
为什么?当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。
消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，
时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，开餐饮店的玩法也得改变。
不信你看看大街上各式各样的饭店就明白了.....
如风说餐饮！！！
餐厅经营是一门大学问，虽然方法很多，但是并不能照搬。以上只是一些理论性的东西，仅供大家做一个大方向的参考。
具体要怎么做，这个还得实际分析和操作。
世上并没有哪些法则和定律是可以直接照抄照搬的，开餐厅也一样，
成功的模式可以学习，但是不能直接复制。
比如大城市的开饭店的模式在3-4线城市就不能复制，谁复制谁就会死的更快。
如果你不信邪，试试就知道了！！
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