每天三小时摊煎饼 月入过万很简单
卖煎饼赚钱吗?从煎饼营业收入看，煎饼哥平均每天能卖七八十张饼，多的时候更是能达上百张，主食和饮料合计800元左右。粗略算来，一早上的销售利润为400-500元，如此一个月下来(按照30天计算)，利润可达12000-15000元。流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多上班族纷纷感慨：“收入还不如路边卖煎饼的!”
卖煎饼赚钱吗?月入过万好像是句玩笑话，但我想说，这事儿不假！我家门口某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。
一分钟一张饼 不快不赚钱
每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说洛阳环境好，他从宁波辗转来到洛阳，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。
热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。
面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。
“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。“加辣，不加?” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油!您拿好嘞!”
一分钟一张饼。 段师傅说：“不快点赚不到钱啊!”
十字路口的饼摊 煎饼哥的“选点哲学”
只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。
放眼周边，早餐摊独此一家。“一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口?”段师傅的思维方式很特别，“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。
说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。
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