如风营销：开个小吃店，这样有钱赚（教你开店系列68）

在中国，小吃有着悠久的历史文化底蕴，但是，中国的小吃却没能像肯德基麦当劳那样走向世界，原因何在呢？其实很简单，中国人从来没有拿着地方小吃作为文化去宣扬传承，很多人认为；小吃上不了台面，不是正餐美食，和中国的几大菜系相比，小吃确实不被大家认可的原因！

2018年，中国餐饮业营收首破4万亿大关。其中，小吃、快餐、正餐成了业内最强的三股力量，以门店数和营业额来看，小吃无疑占据了餐饮业的半壁江山，在步行街、小区门口、写字楼周边等区域会经常看到小吃的踪影：烤面筋、炸串、臭豆腐、麻辣烫、肉夹馍等，下面就来聊一聊在三四线城市，怎样开一家N+模式店才能赚到钱。即多种产品组合销售，实现利益的最大化。

一、一家小吃店的基本要求是什么？

1、干净卫生

干净卫生摆在最前面，满目可见，很多小吃店门口就是脏乱差。如果出现了老鼠、蟑螂等，无论再好吃的东西都会大大折扣。哪怕是小馆子，也要做到干净卫生。

2、服务好

在居民小区周围的小吃店，顾客可能都是老熟人，在节假日的时候赠送一些小礼品，会获得顾客的好感，在桌子上调味品、卫生纸也不能少，让客户感受到人情味。

3、口味赞

特色小吃相比较其他小吃，赢就赢在方便快捷口味好，也是一个店铺能够长久运营的关键。

如何开好餐饮店,新手小白如何开店

二、以凉皮店为例，怎么经营呢？

1、关联营销法

不要仅仅卖凉皮，还可以加上肉夹馍，酸辣粉、酸梅汤等，尤其在炎热的夏天，吃完凉皮和麻辣烫后，小店的一碗酸梅汤正好可以给客人退热，这样由以前每天只卖出100份凉皮到现在卖出100份凉皮，还能多卖出100份酸辣粉和100份凉茶。

如何开好餐饮店,新手小白如何开店

2、免费营销战略

老客户稳定后，就要想办法引导新客户前来消费，可以将小菜和凉茶免费送，只要购买凉皮+酸辣粉的套餐就送小菜和凉茶。这样免费营销的战略，让老客户对凉皮店的青睐程度更加，也觉得自己占到了便宜。

3、消费升级，店面升级

人流量越来越多后，店内已经容纳不了消费者时，店铺老板可以考虑将周围店铺盘下扩充店面。这样能够让原来的凉皮店进行重新装修，也扩大了店面让消费者享受食物的环境提升，会使消费者有物超所值的感受，只要花几块钱就能够享受到优质化的服务于美好的餐饮环境。

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