四川菜馆创业开店流程
1、经营目标、市场定位
2、资金预算；
3、店面选址；
4、厨师招聘（自已做除外）
5、店面规划与装修装饰设计
6、证照办理；
7、设备建购及用品采购
8、人员招聘及职责安排
9、菜品设计
10、试营业准备（开业宣传与人员培训）
一、综述：
桌子按台号分清楚，guanggaolipin18.com哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。
还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在最后炒，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。
川菜的风味特色： 调味多样，是川菜最重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。
调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。 川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。
留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜好卖，哪些菜不好卖做到心理有数，这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，寻找最合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。
根据网友描述的问题情况，回复建议如下：
1、川菜餐厅，其主打产品一般为炒菜、凉菜和小吃。贵店规模较小，就可以不必太过复杂，将炒菜做为主打，附几款特色川味凉菜，几种操作便捷的小吃即可。那么，后厨就需要1名厨师，2名帮工，1名杂工（负责洗菜、洗碗）。具体的品种，要根据贵餐厅所在地的顾客情况，并与所招聘的厨师进行商议，并且完成定价。
2、根据国家相关法制约定，厨房的面积与经营总面积的比例要求为30%，如贵餐厅的总体经营面积为60平方，由厨房面积不得小于20平方。厨房常用的设备设施有冰柜、炒灶、加工操作台、水槽。
其他的小物资，也可与所招聘厨师进行沟通再行采买。
3、60个平方除了厨房外，还要设置一个收银台、洗手间，厅面所占的营业面积大概在30平方。一般此规模餐厅，都选择1.2米圆桌和1米的方桌。
4、您个人不懂餐饮经营，就要更慎重的选择厨师，其不但要有丰富的厨房经验，且要承担起厨房的管理。
另，前厅也需要招聘1名具有餐饮经验，且最好中小餐厅管理经验的人员协助。
其他建议：
1、6万元投资一家60平方左右的餐厅，能预留下的流动资金量相对不多。因此，前期您必须对餐厅的选址，做非常详细的调查分析。
2、如果是接手的餐厅，除对其的装修、设备等进行检查外，还要注意是否存在有外部款项来往，且都要在协议中注明，这些款项均由对方自行承担。
3、目前国家对于餐饮食品卫生的管理相对严格，各项规定也相对完善，您需要查询有关行政部门的规定，如：环保、税务、工商、食药监。
川菜馆开店须知：
一、定位市场 首先要明确想要在什么地方开川菜馆，guanggaolipin18.com说起川菜，大多数人都知道，辣是它的特点，为此，在开店之前，就应想清楚，哪些地区的人比较喜欢吃辣的，再者还要关注哪些地方川渝流动人口比较多，开川菜馆需要结合实情做出分析。这需要做足够的市场调查，而不能盲目的开家川菜馆。
二、正宗的川菜口味 在外地很多人想吃到正宗的川菜并不是那么容易的实情，如果你的川菜馆恰好味道正宗，相信能吸引不少顾客光临。如今人们对于餐饮口味也是很看重的，如果味道不正宗，没有满足到人们口味，这也是很难吸引顾客的! 三、打造特色菜 川菜的经典菜很多，无论是味型还是烹艺，原料还是味道，都称得上是美味，在研究经典菜的同时，同时也要研究符合当地人的菜，如果本地人吃辣的少，建议可以研究一些不是狠辣的菜品，这样不同口味的顾客流失率也会减少。
四、店铺装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。然而，随着顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐馆中的地位也越来越高。装修可以根据店铺定位来选择装修风格。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责。
五、环境卫生 环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天清洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个川菜馆的环境，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。
店面的环境如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生。 六、宣传促销 开业时分发一些会员卡，或是免费赠送小菜活动。可以等到节假日或是周末，也可以定期或是不定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，宣传力度大了，知名度也高了，也能吸引更多顾客!
其实川菜饭店的营销很简单。
今天给大家列举一个我们这一个“四川饭店”火爆的实战例子。
1、开店位置很重要，要在小区密集且消费层次比较高的地域街道选址。
2、菜品实惠，大众都能接受；
3、味道一定正宗地道四川口味；
4、干净卫生，就餐环境第一位；
5、上菜速度要快；
6、以上5条坚持始终，不能懈怠最重要。
7、给你一个促销策略，百试不爽；（就是带70岁老人就餐，免单50-100元，然后在赠送200元优惠券）
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