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如风营销:面馆、餐馆这样开;包你开心又赚钱(开店系列39)

wang 2019-06-07 81人围观 ,发现0个评论 新开饭店餐馆怎么吸引顾客促销营销餐馆
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我的一个朋友介绍了一位开西安面馆的老板;最近在XX市开了一家面馆,生意不是很好,周边餐馆生意竞争非常激烈;整天生意清淡;后来找到我让我帮着出出主意看看能不能盘活这家小面馆。经过如风的策划,面馆起死回生,生意兴隆起来。


这家面馆周边有很多的居民小区,还有一些商圈,就是位置有点偏,所以客流不是很多,其实他这个店的口味还是不错的,因为位置有点偏,所以生意一直不温不火的。他这个面馆有90平左右,但是装修还是挺不错的。他的店里以前也搞过这种送礼品或是充值会员的一些活动,效果凑合,一个星期的时间,好像每天都能达到两千多元钱,但是后面效果就越来越差了。


老板说:我们这里的口味在周边来说,客户吃了都说比较好,目前现在会员比较少,只有两百多个,他的想法是,如果有更多的人在他这里办会员充值,他的生意很快就能火起来。其实核心的出发点奔着锁定顾客客去嘛。


后来我们就了解了一下他的基本情况,一个客户一天下来平均在他这里消费十四到十五元,每天营业额也就2000多;


1、只要一次充值78元,就送78瓶的啤酒或饮料,而且78元还可以直接当现金消费,没有任何的门槛限制。还送价值88元的家用3件套(菜刀、板子、勺子,盒子上写零售价88,实际成本15元,当然你得拥有一个采购渠道才行),这些都需要自己去找,也可以去整合资源。


2、但是送的78瓶的饮料是有目的滴,他是一个长期锁定客户的超级鱼饵,只要你每次来我们这里吃饭都可以免费喝一瓶饮料、啤酒(豆浆、可乐等)。他的餐馆毛利有40%左右;


3、咱们可以算算账把——如果一个客户平均消费一次是14元,78元可以消费5次,有的客户五次都消费完,有的客户可能没消费完,那么78元的毛利是31.2元,31.2-15=16元的毛利,78元可以消费五次,饮料五次成本大概是10元,这样下来他还可以赚9元。


4、你想一想,假如你是一个在附近上班的人,他家面馆的味道还不错,去他家吃饭还送礼品,那你是否愿意充值这78元钱呢?


5、如果当你消费完这五次以后,第六次是按原价给钱,但是你去其他店是没有饮料或豆浆送的,而他家每次可以免费送一瓶饮料,饮料可以现场喝也可以带走,你是不是会更愿意来他家的店铺吃面呢?或者你会不会介绍你的朋友一起来充值呢?


6、关键是,不管你送78次饮料还是780次饮料,只要你来,我就送,对于店家来说没有任何损失,只是每次优惠了2元钱而已。


7、我们如何来记录这个消费的次数呢?我们制作一张卡,78瓶饮料做成五张卡,每次来喝的时候,我们在卡上打孔,做个记号消费;为什么要制作四张卡,其实还有一个目的,就是起到一个顾客裂变的作用。来吃面的有的是周边小区的,有的是在这周边上班的,有商圈开店的,也有附近公司的。一般出来吃饭都是结伴来的,那么4张卡他还可以送朋友,这样他们还可以一起过来,这样他的朋友来一次会不会也充值呢?


前期活动都准备好了,那么我们怎么去让更多的人知道呢?有下面几个方法:


1、制作宣传彩页,到周边的商圈、小区公司去发彩页。


2、就是针对一些老客户,客户在点完菜,买单的时候后,让收银员告诉客户说:我们店现在做一个回馈老客户的活动,只要充值78元就可以享受本次优惠,而你今天已经消费了15元,你只需再补63元钱就可以成为我们店的会员,我们就送你78瓶饮料和价值108元的家用3件套,我想会有很多人会充值的,因为门槛不是很高。有便宜为什么不占呢?人性使然哦!


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