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如风营销:开个赚钱的川菜馆如何吸引顾客(开店系列73)

wang 2019-07-25 2493人围观 ,发现0个评论 新店吸引顾客进店活动吸引顾客进店饭店吸引顾客方法吸引人川菜店名
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市面上的川菜馆多如牛毛,要怎样装修设计川菜馆才能吸引客源让更多人记住呢?合肥装修公司从专业的角度看,现在的川菜馆一般都有大厅和小室设计构成,能够满足不同顾客的需求。空间的划分和功能分区的布局要合理,为人们提供最高的舒适度,空间内要分别安插一些散座、厅座、卡座及包厢等,切记布局一定要合理。

川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一名,扬海内外。川菜的特点是一菜一格、百菜百味,融汇了东南西北各方的特点,所以川菜馆在装修设计方面也要与众不同!


川菜馆装修五大要点


川菜馆的装修风格

川菜馆的装修设计风格没有固定要求,大多是千篇一律,建议可以从川菜餐饮文化入手,营造一个吃环境的氛围。装修风格可以设计古香古色,在装修中把四川的那些老文化融入进去,设计太时尚反而没有了川菜的韵味。


川菜馆的布局

川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征,由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、guanggaolipin18.com三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。由于菜式多样,可以根据消费群的消费情况来确定装修档次,大厅装修主要是门头和厅内的文化,厨房布局尽量简单方便。来吃的客人多是朋友、家人、同事,所以在餐馆布局上需要多考虑餐桌及座椅、包间的布局。


川菜馆的色调

川菜以麻辣为主,辣椒是川菜中不可缺少的作料,所以红、暗红、黑色是川菜馆装修设计中不可缺少的元素。整体餐馆装修色调需要色彩鲜明,和谐协调。


川菜馆的装饰设计

川菜的发源地是古代的巴国和蜀国,在装饰上以粗犷的狩猎、小溪、石材、图腾、脸谱等元素搭配,绿色点缀更是不可缺少的装饰元素。


川菜馆的新风系统

由于川菜的烹调手法以小炒、小煎、干烧、干煸为主,菜的口味浓郁,加上运用辣椒、花椒等作料比较多,油烟、辣椒味偏重,普通的排气扇是解决不了餐馆内的通风问题。新风系统的安装可以有效解决川菜馆内的油烟味和辣椒花椒的呛鼻味道。


川菜馆新风系统选购安装注意事项


新风系统的选购

1、需要符合相关规定的要求,风量对应的热交换效率值也需要达到相应的标准。

2、通常情况下,新风温度约-10℃时,排风侧可能出现结霜,一定要提前做好防范措施。

3、新风系统作为房间更换空气的小型换气设备。我们在选择时要以房间的大小决定新风系统的风量、静压损失、出口全压、输入功率、交换效率、噪声等等。

新风系统应该如何安装

1、为了增加室内的美感,新风系统的形状、材质和色彩应该与室内装修相适应。

2、新风系统附近应该设置专用带接地的插座或开关。开关的设置要考虑位置的方便性,还需要考虑开关的开关方式。

3、在选购新风系统时,对于新风系统的配套件品种及数量要确认。比如,风管、弯头、接口件、密封件和插头等等。


川菜馆门面怎么装修设计

门面装修的要点是设计,有创意,有个性,抢眼睛,让过路的人注意、吸引进来。设计的好处可直接影响到生意的经营状况。可以用直白的手法,告诉人们你是卖什么的,也可用暧昧的手法,叫人看不明白,反而会进来。平面构成、圆雕、浮雕、对比、协调,在于与众不同。装修手段就是满足上述要求,用色彩、灯光、造型、来体现你的创意设计。材料的运用没有成法,不在于使用豪华的材料,传统的材料一样可以出彩。


开一家川菜馆要多少钱?

这个问题其实太过模糊笼统。开店首先得考虑餐馆的规模有多大,其次是选址位置,还有食客的市场定位,也就是所开的川菜馆是走低端、中端,还是高端路线。

一般通常情况下,开一家普通的川菜饭馆资金成本不大,首先是选址与装修费用,按照普通街道一个月2000的租金成本计算,外加装修、购置设备5000计算,普通的饭馆入资成本在7000元;如果是接手别人的饭店,普通的也是在1-5万左右,这主要还是要看装修和地段。在完成装修的同时,开川菜饭店需要雇员以及购买食材等原材料,一般情况下需要流动资金2-5万元,这也要看开店的规模,以确定雇员的多少以及食材原材料的预备。按照成都市工资水平计算,雇员(服务员)工资一个月在2500元左右,而普通川菜厨师在5000元左右。

开饭店吸引顾客

下面是一个饭店吸引锁客的营销实战案例(饭店名字隐去)你觉得好吗?


下面就让我们来看一看“因人而异”的营销活动如何开展——

发展“XX天使”

把学生变成宣传员

XX烤鱼周边有大学、医院和部队,本着“因人而异”的营销策略方针,XX制定了不同的宣传方案。


针对学生制定的活动主题是“XX天使”(可以用饭店的名字)——招募周边大学生做兼职,但是工作内容有点新鲜:不在餐厅服务、也不需要发传单,唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。


不用干活,不发传单,那么“XX天使”的工作内容是什么?


我们招募XX天使,不会给他们明确的固定工作量,他们的任务就是给XX做宣传,怎么宣传呢?学生们有的会自己为我们设计宣传单,发放优惠卡,然后到每个宿舍进行发放,或者跑到班级里做宣传,他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、自己印刷的,烤鱼店每个月给他们500元的兼职工资,如果有学生拿着XX天使设计的优惠券来店消费,我们还会给优惠券的设计者一部分提成,每月清账……”


前来就餐的大学生

学生与学生之间做沟通,比餐厅自己做的效果好!除了每月500块钱的兼职工资,XX天使还能获得以下特权:

1.XX天使来店吃饭,可以享受最高待遇(服务、优惠等),让他们特别有面子。

2.XX是不接受任何形式的预定的,就连餐厅管理者、经营者都没有特权,但是对XX天使,餐厅的预定特权对他们是开放的。

3.在餐厅过生日的XX天使,餐厅会贴心准备蛋糕。

4.享受签单特权(一个月一次)

饭店招聘的“XX天使”,工作时间自由选择,不占用任何其他时间,也不需要非站在街上发宣传单,“餐厅跟XX天使的相处,更像是一个朋友,有音乐会的门票,我也会跟他们一起分享……”


针对军人、护士等:持证优惠

相比起学生,军人和护士的时间相对比较充裕,对品质也会关注的多,为了吸引他们来店消费,XX推出了持证优惠的活动,凡是有军官证和护士证的顾客,一律有优惠。

“这类顾客进店消费,我们都会进行互动,问他们,为什么会来XX就餐,在这里想得到什么样的就餐体验……”


成为会员有讲究:每天名额有限

想成为XX烤鱼的会员,关注公众微信?NO,XX的会员是添加在个人微信号上的,而且,还有审核!

“每天的会员名额是有限的。”“为的就是让顾客产生专属的会员身份感。”对于个人微信号,是需要有专人来维护的:没有人愿意与机器成为好友,没有人愿意与客服成为好友,同样的,更没有人愿意与公众号成为好友。


“曾经有员工拿着手机跑过来问我怎么回复顾客,对此我的答复就是想怎么回怎么回,没有标准,把想要表达的内容表达出来就好。”至于发表的内容,没有要求其实就是要求。


下面《XX时报》再为大家报道XX做过的几个活动——

1

情人节

说起情人节营销,一定有很多人会联想到玫瑰花、巧克力……陆总说,这样的情人节活动做起来没有意义,炉诱在去年的情人节里,大玩了一把小清新营销——让炉诱见证你们的爱情。

凡是进店就餐的情侣顾客,每人都会获得一张卡片,将想要说给对方的话写在卡片上,随后用刮刮乐图层将话语遮挡住。怎么样,是不是听起来文艺感爆棚了?

情侣所写的卡片悬挂在餐厅的墙壁上,如果明年这对情侣还来餐厅就餐,就可以免费吃到烤鱼一条~

2

圣诞节

说完了小清新的营销方式,接下来再说一个“简单粗暴”的,12月份节日比较多,XX就推出了“安全套主题月”活动:平安夜、圣诞节、双12,都是年轻人的节日,XX找到赞助商,筹备了一个月的安全套主题活动,活动采取的是搞笑的形式,店内员工把安全套内灌上水挂在餐厅的各个角落,连餐厅厕所也没落下,展示区是用盒子拼凑成了一个展示平台,供顾客任意拿取。

安全套悬挂在自助餐台的上方,五颜六色。


“进店消费就能随便拿,当时很多顾客都参与了进来,效果很轰动,有的人不止自己拿了,还要发朋友圈宣传……”

除此之外,炉诱还设计了一个与此相关的小活动——玩飞镖,扎气球,也是引发了无数顾客的参与。


3

一周年活动 

 “别人家的餐厅一周年做的活动,无非就是送送菜、打打折,我们推出了一个别出心裁的活动,在餐厅里摆了两张桌子,准备了四种不同的味型挑战:酸甜苦辣,每个味型背后都对应着一道菜品,挑战成功者会得到XX颁发的特殊会员卡,在一年的时间内,免费无限次吃酸味对应的菜品。酸味的挑战就是柠檬,将柠檬切成8块,要求挑战者在规定时间内吃完。


顾客排队挑战各种味型

挑战甜味的顾客要吃糖心奶油;挑战苦味的顾客要用吸管喝完一杯黄连水;挑战辣味的顾客要吃完限量的芥末……

加油,黄莲花水马上就要喝完了!

开店引流顾客


川菜馆,川菜饭店最好听好记的店名(来源网络)


千家川菜馆

 

球龙川菜馆

 

喵屋川菜馆

 

聚义川菜馆

 

川晟府川菜馆

 

椒媚川菜馆

 

川蜀湘川菜馆

 

紫燕川菜馆

 

季香隆川菜馆

 

缘来川菜馆

 

尚渔味川菜馆

 

硕仁川菜馆

 

蜀一蜀二川菜馆

 

百姓川菜馆

 

随缘川菜馆

 

魔锅坊川菜馆

 

龙夹客川菜馆

 

一品香川菜馆

 

思蜀川菜馆

 

川越食空川菜馆

 

晟启原川菜馆

 

一步到味川菜馆

 

天古成川菜馆

 

紫燕百味川菜馆

 

巴蜀骨王川菜馆

 

冒蜀川菜馆

 

蜀乡情川菜馆

 

猫爱上鱼川菜馆

 

甜城川菜馆

 

一珍川菜馆

 

唐哈儿川菜馆

 

乐食派川菜馆

 

转角爱上鱼川菜馆

 

蜀香园川菜馆

 

喜洋洋川菜馆

 

醉饕香川菜馆

 

宗煮川菜馆

 

新煮意川菜馆

 

牧春川菜馆

 

香飘飘川菜馆

 

鱼首领川菜馆

 

川魂川菜馆

 

鸿运来川菜馆

 

味香川菜馆

 

金海川川菜馆

 

蜀飘香川菜馆

 

幸福味道川菜馆

 

北辰川菜馆

 

川湘人家川菜馆

 

心意川菜馆

 

醉乡客川菜馆

 

名厨川菜馆

 

百鱼鲜川菜馆

 

正好川菜馆

 

湘情川菜馆

 

香风味川菜馆

 

福德聚川菜馆

 

大城小厨川菜馆

 

川婆婆川菜馆

 

蜀渝川菜馆

 

喵香鱼川菜馆

 

成都老妈川菜馆

 

小河边川菜馆

 

巴蜀诱惑川菜馆

 

川合顺川菜馆

 

聚福川菜馆

 

炜俊川菜馆

 

爱尚这川菜馆

 

永杰鹏川菜馆

 

江边老城川菜馆

 

升兰蓝川菜馆

 

蓬川川菜馆

 

街里香川菜馆

 

百品鲜川菜馆

 

香辣苑川菜馆

 

文威川菜馆

 

川达川菜馆


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