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如风营销:开餐馆饭店的一些小窍门

wang 2020-08-08 56人围观 ,发现0个评论 餐饮店生意不好怎么办消费心理品牌顾客占便宜
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餐厅经营都离不开营销,传统方法不外乎发传单,推优惠活动、特价菜品,这些营销手段都千篇一律,顾客早已见怪不怪,且成效一般。其实,制定营销策略,关键是要了解顾客的心理。以下总结了餐饮经营值得拥有的几个营销手段,我们一起来探讨和学习一下吧!


如风营销


1.顾客的占便宜心理


顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。抓住食客的占便宜心里,让食客感觉划算,才是根本。根据食客的需求,餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动,食客想拒绝都难。例如同一种东西,如果别人卖39元,而你卖36.5元,其实也没便宜多少,但顾客觉得很划算。


有些顾客习惯精打细算,习惯占便宜,加上小数点,再适当抹零,顾客想不满意都不行




2.精简顾客的选择


精简菜单是餐厅重要的营销手段。菜单简陋、菜品繁杂是餐厅流失顾客的原因之一。所以需要精简菜单,这不是简单地减少菜品,而是精简顾客的选择。首先餐厅要掌握主动权,做精品推荐,推出最好的产品,这就是爆品理论;然后是打造套餐组合,既能消除顾客的选择顾虑,也能让顾客节省时间多花钱;最后,菜单的设计既要简洁大方,也要保持格调和情怀。




3.门头价格提示


有时候,餐饮店生意不好,不是因为东西不好吃,而是因为顾客不敢进店吃。他们可能会因为你所用的食材高档、或者门店装饰豪华,而产生“贵”的错觉。这种时候,你就需要学会在门头上做“价格提示”。在门头上标记出了“19.8元”的价格,可以打破顾客的心理防线。很多餐饮店都会把自己核心的菜品标好价格,放在门头上,就是为了让顾客知道,“我们的价格不贵”。



门头是顾客的第一接触点,它影响着顾客对整个餐饮店的印象,它也决定着顾客的消费心理的变化,门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息,也在感召每一个来来往往的顾客。所以餐饮人,千万不要忽视门头的重要性,往往一个好的门头,胜过所有。


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