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　餐馆卫生间设计要合理　　　　从餐馆卫生间的设计是否合理、是否洁净、空气是否流通，就可以看出经营者的管理水平和修养。　　 有些餐馆在装修和设计时不太注重卫生间的建设，而把主要心思多放在营业面积上，导致一般餐馆卫生间面积狭小。比如，北京有一家炸酱面馆，只一个男小便室，面积总共才o．7平方米，只能站立一个人；有的餐馆只设一个男女合用卫生间，顾客如厕实在很不方便；还有的餐馆不管营业面积多大，也不管有多少用餐顾客，不仅卫生间面积小，且无专人打扫，脏乱不堪、气味难闻。这种餐馆能否赢得回头客，以及

　　 备餐间（后厨）即预备开餐所需要的场所。一般备餐间是餐馆厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触最为密切的一种必须的设计，但往往没能被设计者以及经营者所重视。　　　　备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。比如，为宴会所需的酒水、香烟以及菜单上菜品所需要的调味碟(椒盐、沙司、辣油等)和分羹汤的器皿、羹匙、口汤碗、骨碟、牙签、公筷等。如发现菜单中有虾类菜或螃蟹莱时，应准备洗手

餐厅的基本设置 　　 餐厅是人们就餐的场所。餐饮行业中，餐厅的形式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。在我国，餐厅大致可分为中式餐厅和西式餐厅两大类，根据餐厅服务内容，又可细分为宴会厅、快餐厅、零餐餐厅、自助餐厅等中式餐厅是提供中式菜式餐厅是提供中式菜式、饮料和服务的餐厅。我国是一个幅员辽阔，民族众多的国家。由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方风味特色。因此，各地经营的中餐厅也颇

开餐馆如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐馆的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。　　　　

开餐馆选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对就餐环境和地理位置有更高的需求。这就要求餐馆选址最要紧的是店址周边环境要清洁卫生，无

前言：如果你开过实体店，或者正在开店，那么下面这几种情况，你一定不会陌生：朱先生是一家社区里的小便利店老板，这个店朱先生和爱人经营了好几年了，生意怎么说呢，算是每况愈下。用朱先生的话说，现在的年轻人就连买个卫生纸都到网上了，朱先生的店越开越难，只得一步步提升店内商品毛利，苦苦支撑着……李经理是一家开社区理发店的，在头几年生意还算不错，也雇了几个师傅，但好景不长，也不知是因为这行技术含量低，还是别人看到卢经理赚钱了，一夜之间小区周边开了好几家理发店，一下子客流就暴露出问题来了，李经理也采取了应对策

       每天我们都到各种类餐店去消费，你会发现一些古古怪怪的小现象，咱们慢慢梳理一下！　　一、楼下的“天外天酒楼”终于易主了。我想这是迟早的事，因为他们根本不懂得服务。　　XX广场边上一个本来很火的新疆大盘鸡也关门了，这是早就可以预计的事，因为他们根本不懂得如何对待顾客。　　二、莫明其妙的，不知不觉大街上的“成都小吃”，都改成先收钱后上饭的规矩，这让很多顾客很不习惯，他们解释说他们是快餐，所以先收钱。好象是他们跟麦当劳一样，他们有姿格与能力做到这一点

为什么我们每天都在追求着如何赚钱，每一天都在拼命的想着赚钱，却越来越赚不到钱，钱越来越难赚的核心原到底是什么呢？第一个核心原因就是我们每个人都很在乎钱，我们每个人都想赚钱。我当我们每个人都在乎钱，你要想从他的口袋里面把钱拿出来的时候就会变得很困难，我们每个人都想要更多的钱，那么每个人都想去争夺钱，那么竞争就会越来越激烈，大家都想要的东西，大家又都不想给别人的东西，你跟别人去抢的时候是不是很累？这是第一个原因。第二个核心原因就是你会发现在这个时代，信任是很难建立的，人的欲望是很难被激活的。你现在要

世界上的事情，最忌讳的就是个十全十美，你看那天上的月亮，一旦圆满了，马上就要亏厌；树上的果子，一旦熟透了，马上就要坠落。凡事总要稍留欠缺，才能持恒。所谓成长，就是历经千辛万苦，你终于成为了你最讨厌的那个人。和聪明人交流，和靠谱的人恋爱，和积极的人共事，和幽默的人随行。人生若能如此，就是最大的幸福。有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。而当你独自走过艰难险阻，一定会感激当初一声不吭咬牙坚持着的自己。生命中有许多你不想做却不能不做的事，这就是

1、高端餐饮是个粗暴的伪命题只有特色餐饮，没有所谓的高端餐饮，在中国人眼里，吃不是果腹，而是一种人生享乐行为，所以人们可以超越自身经济条件的去吃，但会按照口味喜好做选择。2、好吃是生存的基本前提很多馆子的倒闭的时候，服务挺好的，环境也不错，菜也不贵，地段也不差。归根结底的原因只有一个：不好吃。如果好吃可以掩盖糟糕的服务，脏乱差的环境，那么不好吃就会毁灭一切。所以，请把焦点放在菜品的研发上。我看到过的饭店是雄安新区一家叫“老四川饭店”卫生环境，服务都没法提，但是人家堂食中午晚上都是爆满，外卖络绎不

海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代