瑞幸之下，无数的关键词：咖啡、新消费、资本、互联网、营销、私域、爆品、退市、造假、增长、重生......
在此之前，瑞幸咖啡爆出财务造假22亿元，被网友们调侃为“割资本主义韭菜”，但由于波及众多中概股，一度受到监管层点名。
再加上当时资本市场对瑞幸咖啡印象迅速恶化，瑞幸咖啡不久便走向了退市，紧接着投资人诉讼、监管层罚款等连锁反应，让其摇摇欲坠。
眼看它起高楼，眼看它楼塌了，居然一年之后又绝地翻红了？
让人惊讶的是，一系列风波并未直接波及到运营端，瑞幸咖啡保持了持续稳定运作。
为了降低成本，瑞幸咖啡采取了降低优惠力度、精简门店、裁员、暂停无人零售业务等举措，但加快了产品上新速度。
这一年，瑞幸走的是“咖啡+万物”策略，从一开始的“小鹿茶”，到如今结合生椰、厚乳、瑞纳冰等元素，这些“奶茶化咖啡”的销量不仅超越了经典咖啡单品，也成功将瑞幸带到了与奶茶相同的就餐场景。
瑞幸在今年 4 月推广的新品生椰拿铁，因口感顺滑美味，迅速成为销量冠军。
根据瑞幸内部人士透露，包括拿铁在内的生椰系列，确实加速了瑞幸盈利进程，上线一个月销量超 50 万杯，到 6 月单月销量超 1000 万杯。
由于生椰拿铁的火爆，更是在今年夏天的饮品店挑起了“椰风”热潮。
当然，生椰拿铁爆火不是一个偶然，瑞幸在背后付出了不少努力。
2021年上半年，瑞幸推出了约50款新品，包括生椰拿铁、厚乳拿铁、杨梅瑞纳冰、红唇车厘子瑞纳冰等等。
一位店长表示，入夏以来，每周都会出一款新品。因为推新品的速度过快，员工每周要在“瑞幸大学”app上培训3-5个小时学习新品做法。
在这种情况下，差一步万劫不复的瑞幸，在短短一年内就实现了凤凰涅槃，不仅实现整体盈利，连被瑞幸坑惨了的投资方都不计前嫌再次投出了橄榄枝。
今年4月，瑞幸获得总计2.5亿美元融资，老朋友大钲资本领投，愉悦资本跟投。
成功的核心
从命悬一线到东山再起，瑞幸的复活验证了餐饮业一个亘古不变的真理：只有被顾客抛弃的餐饮品牌，才是真正的死亡。
虽然之前瑞幸咖啡被爆出财务造假，损坏了他的品牌名誉，但其实并没有触及到消费者的利益，消费者真正关心的还是商品的价格、口味等。
因此，即便在股票暴跌的第二天，瑞幸咖啡的线下门店订单依然暴涨，甚至有用户担心，倘若瑞幸倒闭，就再也喝不到这么便宜好喝的咖啡了。
人们对瑞幸的热捧化成了一组好看的数据：
根据瑞幸2020年年报，瑞幸负债为8.92亿元，相比2019年的37.21亿元，负债减少28.3亿。
在今年5月瑞幸就已经实现了集团整体盈利，提前完成“2021年实现整体盈利”的既定目标。
不仅如此，食品分析师朱丹蓬曾透露，瑞幸账上有80、90亿左右的资金，瑞幸不仅不缺钱也不缺投资。
在6月30日，瑞幸宣布，截至今年6月底，瑞幸全国门店数超过5200家，累计消费用户突破7500万。
瑞幸靠疯狂烧钱补贴把摊子做大，又因为持续亏损和财务造假楼塌了，但瘦死的骆驼比马大，其上千家门店的规模是其他咖啡品牌无法比拟的核心资产优势。
要知道，星巴克来中国22年，也才开5135家店。
戳破了资本泡沫、脱下了皇帝新装的瑞幸，开始从“烧钱扩店”回归产品本身，聚焦在跑通单店盈利模型。
在餐饮行业，把握顾客需求、打磨好单店盈利模型，才是餐饮成功的核心。除此之外，都是扯淡。
在这瞬息万变的商业世界里，总有一些亘古不变的真理！所有创业者对每一个行业都应该保持敬畏之心！
而瑞幸的复活也再一次印证了商业最基本的规则：资本泡沫终将被挤掉，市场留下的永远是“忠于顾客”的企业！
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