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海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代

　⒈ 开餐馆前的定位　　开餐馆要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面四个方面，那么餐馆成功经营就指日可待了。　　(1)正确界定目标市场　　传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民，等等。　　(2) 确定竞争对手　　在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面I晦

“异业联盟”——它已经在许多行业都在使用了。你不信可以试试看，赚钱的方式很多只要你肯动脑子就行！让我们来一起分析这个模式。你必须明白：你的顾客也是别人的顾客。要结婚的人不仅需要鲜花，还需要结婚戒指和摄影。所以，当你想多钓些鱼而你的池塘里没有足够的鱼时，你应该去有鱼的地方：“别人的池塘”。那么，为什么别人要跟你合作，让你去抓他的鱼呢？在这个时候，你应该给别人好处！最直接的好处是你也允许别人在你的池塘里钓鱼。但是为什么别人池塘里的鱼会吃你的鱼饵呢？所以你必须给这些鱼“独特的好处”。对商家来说，最直接

如果你是做餐饮的，那恭喜你，因为你的竞争对手太多，一不小心可能就会被竞争对手超越！同时你也是幸运的，因为你看到了老师总结的这个一个个引流的方法，会帮你从竞争对手里脱颖而出，成为最赚钱的那批人！今天的十个套路都是基于会员卡展开的，看会员卡怎么帮你吸客转化和裂变。第一会员卡送周边商家合作引流，把会员卡做成福利卡的形式送给周边的商家，告知周围的商家只要有客人在他们店消费，它就可以送给客人福利卡客人拿着福利卡到我们店来消费，可以免费送一个精菜，让周边商家把这个会员卡当成福利送给自己的客人，引流成一单送五

市场上各种各样的行业，都算下来，受电商冲击小的餐饮行业也可以算一个。这和行业属性有关，因为大家有去饭店吃饭的需求。有的特殊情况，只有去饭店吃才可以吃出那种感觉，是在家里无法替代的。要说冲击餐饮行业的，也就是一些自热类食品，比如火锅，米饭，刀削面等。今天为大家分享的行业案例就是刀削面。一位山西的阿姨卖刀削面，用3元一碗面的模式，年赚97万，连阿姨的儿子都不得不佩服阿姨的智慧。行业背景阿姨姓刘，是一位七零后，刘阿姨在2021年开的刀削面馆。说是刀削面，因为面馆的主食是刀削面，里面也有各种炒菜，炖菜。

一；搞笑餐馆别开天地成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：猪拱嘴——“相亲相爱”、豆腐干——“黄龙缠腰”、鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”、卤兔脑壳——“帅哥”、卤舌头——“甜言蜜语”、炒莴笋丢—“星星点灯”、炖乳鸽——“向往神鹰”、泡菜——“迟来的爱”……当有顾客进门时，例如4个人，招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”　　该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐

　  无论是电器店，还是百货店，再或者是超市店，我们所能够看到的店员95%以上是女性。但是，女性店长则不超过60%，而能够进入连锁零售企业的高管阵营的女性，则更加凤毛麟角。或者说，连锁零售业仍然是：一不懂女性顾客，不懂女性职员的男人们主导的行业。 　　如果留意观察的话，随便走进一家门店，你即可判断出这家店的店长是女人堆里的女店长，还是女儿国里的男店长。但凡基于女性视角的卖场，无一例外，给人留下色彩多样，清洁齐整的良好印象；同时，也几乎无一例外的你也会发现这家店的店长是女性店长

第一步：让老板选择3种高销量的水果，橘子，苹果跟梨香蕉第二步：把这三种水果半价销售作为引流产品，在门口做一个醒目的荧光板广告，把三种半价优惠的水果写在上面，越醒目效果越好。第三步：印制卡片，凡是进店顾客，告诉顾客消费十元，满30减十元的抵用券，第四步：所有顾客需要扫码进群，顾客转发一次明友圈就可以领取小金桔，买其他水果，可以享受七折优惠，循环操作，保证你的客流源源不断。这就是水果店营销的小秘密，只要你坚持做下去，赚钱是迟早的事情。赚钱简单不是操作，而是有创意的思路和想法。不要固守着原来的交易模式

开店在于选址，好的地点能给你带来无限财富，但是不好的位置店铺一样能经营的风生水起，你信吗？胖姐服饰坐落在某县城非常偏僻的街道上，整条街还有很多铺面没有租出去，路人都很少看到几个，店面装修非常简陋，服饰摆放也没有章法，并且，从来不做任何宣传……像这样一家小店，生意状况会是什么样子的呢？按常规的逻辑，应该是没有几个人光顾，对吧？但我要告诉你的是，就这样一家“烂店”，一年可以轻松赚到 20 几万，对于大生意来说这个数目不算什么，但是，对于很多奢华装饰且不赚钱的店来说，简直是一个奇迹！要想卖货，必须有人

正所谓，干到老学到老，开店做生意离不开营销，更离不开坚持不懈的学习过程。如果你每天只知道开门做生意，有顾客就做没顾客就等的策略，在现代社会里，那就离“死”不远了！没有顾客的店铺，如何能生存下去，没有顾客带来的回头客，更不行。如何让顾客进行再次消费呢，如何持续锁定顾客，让顾客不断的回头呢？今天给大家分享一个火锅店的营销小妙招，百试不爽！在顾客结账的时候对顾客说：“由于你今天消费了300元以上，所以你有一项特权。只需多加一元钱，下次就可以免费赠送一道价值38元的菜品一份给你，并且您还可以抽奖一次；奖