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如风营销：油漆专卖店这样做生意才赚钱（开店赚钱系列12）
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2019
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如风营销：放上长线；才能钓到大鱼
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2019
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如风营销：适合学校旁边做的生意有那些
中学旁的书刊店则应以辅导资料，特别是高考复习资料为主，兼顾一些登载考试信息的报刊。 大学旁的书刊店经营范围较为宽广，一是小说、散文等人文书刊，二是《律师考试资料》、《考研辅导》等考试考证类用书，三是往届生抛售的旧书、以及学习资料等等。
小吃店——赚特色钱
去年，下岗职工陈先生在中学门外不远处开了家小吃店，打出醒目的招牌：“学生代伙”。早餐是粥、包子、馒头等，午餐二菜一汤;晚餐是自助餐。一日三餐共12元。他还根据学生的营养需求和季节特点，每周制定食谱，形成了自己的特色。暑期辅导期间，学生几乎都跑到这儿就餐，开学后势头不减，以至人满为患，陈先生不得不紧急扩点经营，月纯收入近3000元。
大学旁的小吃店与中学旁的不同，可以向酒店形式靠拢，因为中学生是不允许饮酒的，而大学生不严格禁酒。同学生日、老乡相聚、同室寝友打牙祭等等，都需酒助兴。当然，小吃店的酒、菜均要以中低档为主，要突出特色风味。 guanggaolipin18.com
修修补补——能赚便利钱
修补店属“拾遗补阙”一类，一般人是看不上眼的，实际上却很有市场空间。修补店的门市可以不大，但经营项目要全，如修笔修伞修拉链、补鞋补袜补衣服等。学生运动较多，动作幅度较大，难免损坏衣鞋。他们大多拙手拙脚，自然不会自己修补。这些物品储量又有限，缺了哪件都不行，损坏后往往急着要修补。 修补店的最大特色是本小利大，因为不需频繁进货，所以最适合残疾人或年老者经营。
打印店——赚技能钱
打印店的投入相对较高，还要有一定的文化基础和技能基矗中学旁的打印店目标消费群宜定位在教师这个群体上。许多中学，尤其 是农村中学并不具备打印条件，但试卷每年都有，甚至每月、每周都有，因而要想方设法把这个学校甚至全乡学校的试卷业务吃进，其次才考虑学生的复印业务。
大学旁的打印店目标消费群毫无疑问应定在学生身上。现在大学生毕业前，都要精心准备自荐书，而且动辄几十份、上百份，以便到人才市场上找“婆家”。自荐书某种程度上代表一个人的素质，油印当然不行，而激光照排机、复印机价格较贵，一般人没有必要配备，只得求助于打印社。即使是平时，大学里才子多的是，论文、散文、小说等等文章都要打印，生意也不会差。
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2019
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如风营销：药店竟然这样锁定顾客回头，看完就会吓你一跳
现在药店竞争到了白热化程度，什么领鸡蛋、免费量血压、免费送礼品、送大鹅的真是无奇不有的药店促销活动都有！不过，满大街的药房你让他们怎么活着？为由想办法进行促销宣传来生存！很多人都看重药店是一个很“赚钱”的行业，除了医院就算是药店了。中国进入老龄化时代，对医药需求越来越多。
我们对药店来说，主要目标客户群体是中年人和老年人这一块的市场。我们来挖掘人性和控制人性，这里说的“人性”就是中老年人性格的特点：渴望被关注，渴望被关心的群体。
就好像老年活动中心一样，每个事物存在一定有它存在的道理，老年活动中心之所以存在，就是因为老年人存在这么一个群体性的精神需求。相信这个你能明白吧！
但是现在政府办的一些公益娱乐场所很难满足这些中老您人的心里，药店就需要在营销上去迎合人性，使用各种技术方式将人性清晰化、模式化、技术化，将其需要的人性传达给消费者，满足这个不足。
第一步：挖掘老年人“爱热闹”的基础点
我发现该药店的橱窗前留有很大的一块空地，药店就是在橱窗上堆上各种保健品和药品做展示，类似脑白金、氨基酸这些。可以摆放桌椅，放上象棋，军棋、免费给小区附近的中老年人下棋。那么，没几天，小区的中老年人就聚集到了这里，整天也没什么事，就来药店门口下棋。很容易就聚集起来了，这是很容易引起口碑传播的，象棋、军棋本身也是群体活动，老年人喜欢扎堆凑热闹。那么很容易的药店自然而然就热闹了，不管是下棋的还是路过的，看到一群人围在那里下棋聊天，那自然就会产生好奇，会吸引流量来迎合目标客户内心人性需求。
这里要注意2点：1、桌椅的颜色这里，桌椅的颜色就是本源，本源可以是任何事物，只要是能决定人性，影响人性的都可叫做本源。为什么颜色很重要呢？因为它可以影响人的感官思维、认知思维。如果你有留意，大部分的奢侈品都是咖啡色、褐色，因为这是最能体现贵族感觉的颜色，如果它是大红大绿，那么人们会认知它是一个奢侈品吗？
再比如，王老吉如果不是红色罐，那么即使再怎么强调怕上火，也火不起来，更不可能放在饭桌上用，也不可能在超市做成礼品装销售。再比如，宜家百亿销售额，它的产品颜色都是很简单的颜色，比如白色调，因为它的目标顾客是中层，白领性质的群体。如果它的颜色是类似皇家贵族这样金碧辉煌的颜色，那宜家的品牌就没有办法被这么多人接受，从而做的这么大了。
2、如何摆放桌椅
适当的摆的拥挤一点，当然不要影响走路。拥挤一些，就会显更热闹，会更加吸引人群。
比如，西餐厅，讲究优雅，这样的地方就不可以太过拥挤，那样就会感觉像快餐店。
第二步：继续挖掘老年人的快乐
举办象棋比赛，让这些中老人参与其中，与客户互动。每天都有奖品提供，可以提供药店的产品，费用也不高，也能很好的宣传，被接受。提供休闲食品，如夏天偶尔免费提供西瓜，瓜子这些食品，免费供给。
然后，要特别找店内几个激情的营业员，去与中老年人交流，去逗他们开心，将氛围弄得更加和谐快乐。
晚上的时候，可以在空地里摆上很大的液晶电视，花不了多少钱，做一个类似露天电影院的感觉，摆上桌椅，免费观看。
这样，差不多整个小区周边的流量就都导入到这里，白天晚上全都在这里，如果要买药，还会去别的药店吗？
有了快乐，成交就是一件很轻松的事情。
第三步：培养客户的归“熟”感
想要真正的立于不败之地，就必须有这第三步。这是品牌忠诚度的不二法门。
在其象棋比赛的时候，是快乐的，但要是获奖了，就变成了属于我的认知思维了。就是要让顾客对你有归属感。一般，你只要做好两件事，就可以让对方产生归属感了。
第一个是互动，第二是频率。只要不断的去放大它，就自然而然的做到了。然后，向其儿女传播，告诉对方，有这样的一个活动，可以通知其老父母来参加，完全免费，还有奖品，并且很热闹，很喜庆。那么，这些儿女可能就会告诉这些中老年人那药店明天有一个活动，你可以去玩一下。即使是这样一句简单的话，却可以一下子打造出中老年人的归属感，控制其产生属于我的认知思维。
最后，方案到这里，已经足够让药店做的热火朝天了。
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2019
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如风营销：退货营销法
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2018
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如风营销：我来教你如何做促销活动方案
前言：每逢节假日，商铺都会做促销活动方案，如何才能有效地完成一次促销活动方案，这是每个做方案的朋友最伤脑筋的问题，其实做促销活动很简单，只要把握住一下几个方面，你就会轻松完成。促销方案不是新奇特就是好方案，做促销要从顾客角度出发，明白顾客想要什么，如何促销能够抓住顾客强烈购买心理才是最重要的。
一、制定促销方案要遵守的原则
第一，注重策略性。
促销是营销中的一个要素，它不可以单独操作，要和其他要素如产品、区域、渠道、品牌、费用、人员、竞争环境等一起服务于销售，所以促销活动必须要站在整合营销的角度来考虑。一个有策略性的促销方案，要考虑全年的促销活动有没有规划、各项促销活动能不能发挥联动作用、与其他市场活动如何联动、促销费用如何计划、促销活动能整合哪些营销资源、如何应对竞品的促销活动以及促销方案是否能吸引消费者参与等。当然，在实际工作中要考虑的问题还远不止这些。
第二，注重可执行性。
企业中销售部和市场部往往很难相处，常常会为一个促销方案的执行结果互相指责。销售部www.guanggaolipin18.com的人会说市场部的方案是闭门造车，市场部的人会埋怨销售部执行不到位。为什么会出现这种现象呢?
其原因大致有以下几个方面：一是促销活动承载了太多职能;二是促销方案没有考虑到市场的实际情况;三是执行环节过于繁杂;四是促销方案本身不完善，如细节考虑不到位;五是企业的资源配置跟不上;六是执行团队抓不到促销方案的关键;七是损害了执行团队的利益，使执行团队产生抵触情绪;八是促销方案的制定者不对促销方案的结果负责。
二、促销方案的内容
一份完整的促销方案至少应该包括以下几个方面的内容：
第一，促销准备。
良好的准备工作需细分责任，落实到人，规定完成的时间，避免因为某项工作出现疏漏而影响整体进程。
第二，促销目的。
第三，促销主题。
即在面对消费者时，为促销活动找一个合理的理由，掩饰赚钱的真实意图以及降价、变相降价带来的负面影响，如以节庆贺礼、新品上市为名降低降价促销的负面影响。赋予促销活动一个合适的主题对吸引消费者有很大作用。促销主题有点儿像散文的“神”，有了主题，就能把其他环节如平面广告、产品组合、活动方式等都统一起来;没有了主题，整个促销活动就会“魂飞魄散”。
第四，促销对象。
即选择对谁去做促销。可以是针对零售商，如可以做联合促销、买赠活动等;也可以针对购买者，如在包装内放刮刮卡等;还可以针对竞争对手的消费者、从未购买过本企业产品的消费者等。促销资源是有限的，所以促销资源的投入要集中，否则达不到效果。
第五，促销产品。
即用哪些产品来做促销。可以是新品、销得最好的产品、销得最差的产品、知名度最高的产品、企业主推产品、直接针对竞品的策略性产品等，这与促销目的直接挂钩。例如，要做销量，用销得最好的产品来做活动最有效果;要打击竞品，用策略性产品最好;要加强与消费者的沟通，用企业主推产品最好;等等。
第六，促销时间。
即什么时间开始进行促销，要进行多长时间。一个档期若跨两个周末可能平均日销量会比只跨一个周末的要高。与商超合作的买赠、特卖等促销活动，在促销协议中要明确限时限量，否则一旦在促销期间出现赠品、特价产品供货不足，就会面临被罚款、清场的危险。促销时间首先考虑节假日，还有企业的整体推广计划以及竞争对手促销活动的周期，掌握最佳促销时间，从而有效借势和造势。
第七，促销地点。
要选择人流量大、门店形象好、地理位置好的商超，并且要选择对该产品较重视、有较强合作意愿以及愿意配合供应商进行促销、备货、陈列、让利、宣传、定价等的商超。此外，是在商超店内还是店外进行促销、让哪几个商超门店联动促销等，这些都是需要选择的。
第八，促销形式。
主要是解决促销优惠形式、执行方式以及促销参与条件的问题。可采用的形式有：买赠、降价、捆绑销售、派送、特殊陈列、抽奖、现场活动等，每种形式都能做出很多创新的活动，而且各种形式可以在一个活动中组合使用。促销形式有创意可以吸引消费者更多地参与，但是执行起来会很麻烦。对于大多数中小企业而言，更适合选择一两种常规性的、便于执行和复制的促销活动。
第九，促销物料。
即促销活动需要哪些助销品、赠品、宣传品等。如特殊陈列形式、特定促销活动需要的道具、各种助销用品、各种地面宣传用品、礼品、赠品等，这些东西一样都不能少。
第十，促销宣传。
即在促销前、促销中甚至促销后的宣传方案及活动告知。没有这个环节，就没有人气，就得不到目标群体的关注。
第十一，促销预算。
即计算整个促销活动需要的费用。首先是对销量进行预测，基于销量计算本次活动的销售费用和市场费用。这不是一件容易的事。做预算大体有两种方法：一种是正推法，即以促销活动为中心计算要花多少钱;另一种是逆推法，即准备用多少钱做活动。
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2018
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如风营销：营销中的以“人”为本你是怎么做的？
营销有许多招数，各派高手的招数不尽相同，现在分享其中的一些招数
（一）客户终身价值法
营销中，离不开的是客户，挖掘客户的消费力就显的尤其重要......
这时就要计算客户的终身价值，一个客户一旦在你这里消费，平均终身会消费多少www.guanggaolipin18.com
计算客户终身价值的意义在于：通过计算客户的终身价值，明白每个客户来消费一次之后，平均的购买力是多少，通过加强客户消费人数来达到利润的最大化。
如果你在开始的一段时间内降低或完全消除障碍，才会有很多客户跟着你走。一旦你能达到对方想要的价值 服务及有形的结果，这些人会不断地回来和你做生意。
在打平或根本是损失的情况下来获得客户，却着眼于未来生意可以带来扎实利益的方法，是最常被忽略及低估的获取客户手段之一。
充分利用客户终身价值的方法：
1，客户使用产品或服务达到明显效果的前期，通过把价格降低，降到成本或成本价以下，通过扩大前期消费人数来赚后续消费的利润
2，让顾客第一次购买的经验愉快，很难开口说不，在第一次购买时加上辅助品，把总成本维持在成本价，赚取后续消费的利润
3，把和客户第一次交易利润的全部或大多数让给销售人员，或让给登广告的合作商或合作伙伴，增加他们的动力，带来更多的客户，赚取后续消费利润。
你该怎样使用这个策略？
（二）区分消费者 客户和顾客
按照引销学毛俊程老师的观点，把总体的客户分为：消费者 客户 顾客
消费者：最终使用产品或服务的人 顾客：花钱购买产品或服务的人 客户：产品或服务价值的分享者或传播者，影响顾客的意见领袖
在我们进行营销的过程中，多数人都只是在找一个个的顾客，一个个的在钓鱼，这样的营销活动是既费时又费力的。
你的消费者是谁？你的顾客是谁？你的客户是谁？
三）卓越策略
卓越策略就是具备将顾客的需求放在自己需求之前的能力，如此成功自然随之而来
利我心太重，或者将自己的利益置于顾客利益之前等于是开倒车，事实上，这就是许多的生意不杰出 无法成功的原因
令人惊讶的是有多少人及公司会将顾客需求放在第一位，他们会为了达到一次性的交易做许多事，却不愿意花时间了解客户的需求。 所以采取顾客为先的策略时，也许首次的交易量会较小，但是你交了一位新朋友 一个下一次还会记得你的新朋友。而毫无疑问的是，他一下次会向他的朋友介绍你的公司。
有一个人到一家服装店去买西装，结果这家服装店没有这位顾客要的那种型号的衣服，这时这个服装店老板带着这位顾客到对面的服装店去，帮助这位顾客讨价还价，以一个这位顾客满意的价格买到了衣服，这位顾客问第一次去的那家服装店老板：你跟这个服装店老板有什么关系吗？ “没有什么关系啊，你是我的顾客，我就要为你着想，这次我帮你，下次你买衣服时肯定还会找我啊” 结果，这名顾客成了这家服装店的终身顾客......
这种将顾客利益放在自己利益之前的卓越策略是个简单但有力的招数，几乎一手就可以转变你的生意及生涯。它使人们渴望和你做生意，而非和你的竞争对手做生意。它会使客户变成终身朋友，加强你对所有人的感情及关联。
不管你做什么，如果你专注于提供价值及顾问，你将会赢得许多 潜在客户 上司 同事及朋友，而他们会以意想不到的方式回报你
第一步先确认可户的真正需求，即使客户可能并不知道本身真正需求为何，他可能认为某个特定的物品是他所要的，但可能你再稍加刺探，就会发现一个截然不同的解决方案。 所以现在你不只是一个推销员，而是一个顾问。
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2018
09
如风营销：如风教你开一个赚钱的咖啡馆
在李克强总理的倡导下——万众创新，大众创业，很多年轻人跃跃欲试，很想一展身手，而年轻人创业总想选择一些时髦的创业项目，而咖啡店就是很多年轻人的首选目标。如何成功的开一家咖啡馆呢？今天带大家一起来分析一下这个行业以及咖啡馆创业需要注意哪些问题。让你轻轻松松做老板！今天是2018年的中秋佳节——如风代表如风团队祝福大家中秋节团圆快乐！
如何开一家成功咖啡馆咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！
虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的」
咖啡店第一课：定位一—做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。www.guanggaolipin18.com
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精
一家咖啡馆所需软硬体如下： 1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐） 2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3.硬体设备（冷气、照明设备等） 4.器皿5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控,咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）
6.原料
7.人事开支（如计时人员的薪资）
8.杂支（水电费用）
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
每分钱花在刀口上
「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」
绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈
建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少？
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮 不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。www.guanggaolipin18.com但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」
咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑
开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」
开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，“但开幕第一天千万不要高朋满座！”周温培很认真地说。 他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。
问自己三个问题
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是"Yes！"那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。
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2018
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如风营销：教你如何开一个既美味又赚钱的特色火锅店
火锅是一个靠天吃饭的行业，而时下这个越来越冷的天气对火锅来说是一年中经营的黄金季节，一直以来，诸多朋友问我开火锅店的流程、火锅店的选址、火锅店的装修等如何一站式搞定，开火锅店，其计划和流程上到底需上哪些步骤和注意事项，对此，笔者总结了多年来对餐饮尤其是火锅开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都有详细的介绍和个人意见。本文实为一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。www.guanggaolipin18.com
【开店流程之一】项目选择
一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。
我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。
所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。
所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点：
1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积
2.模式简单，让顾客自己动手。
还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。
还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。
新手请务必读懂下面的这段话！
模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。
1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。
【开店流程之二】投资预算
开店费用
1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同
餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！
*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。
2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。
3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w；
4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。
5.桌椅/餐具：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。
6.其他比如电话安装；各类杂项等。
【开店流程之三】如何起名
起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性......
定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字.....
特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤......
装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家......
整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线......
好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。
一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用；
【开店流程之四】商圈评估
当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性。
商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈变化了，而KFC因为是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。
可以这样归纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商铺选址则是需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。
【开店流程之五】商铺租赁
1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。
2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。
3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！
4.如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！
5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。
6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！
7.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。
8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。
定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。
定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。
卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。
2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。
3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。
4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。
-门头的logo
-整体的VI
-一幅贴合的画
-厕所
-一盆别致的植物-一个陈列架
【开店流程之六】证照办理
开餐厅办理证照，俗称三证换一证。
验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。
*各城市地区具体操作可能有所差别
*100平米以内可以不主动办理消防许可证
【开店流程之七】人员招募
通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。
一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。
管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。
厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。
服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。
1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的；
2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度；
3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；
4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。
因为时间关系，这里写的有些仓促。
【开店流程之八】设备采购
设备大致可以分成内场和外场两大类：
内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；
内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：
1.冷冻2.冷藏3.室温
所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架
半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。
根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。
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2018
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如风营销：开个时尚小粥铺如何能一步到位营销成功
开个粥铺如何能一步到位营销成功
一般人觉得，饭店经常换主厨会影响生意，可是一家小小的粥店开业不到半年时间，竟然换了四次主厨，令人惊奇的是，这家小店的生意不仅没有因为主厨变动而一落千丈，反而是每换一次主厨，来喝粥的人就更多。这究竟是为什么呢？以下是清粥小菜的胡老板向我透露了自己打理粥店的秘诀。
锁定年轻人就锁定了市场
年轻人是市场消费的主力，他们能找钱，更会花钱，锁定了他们就找准了市场。胡老板说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”
谈及开粥店的初衷，胡老板说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”www.guanggaolipin18.com
经营：品牌重于利润
“我始终认为利润不是我主要追求的目标，如何把品牌树立起来才是最重要的。”为树起牌子，胡老板没少费心思。
在菜品上，胡老板精选上等泰米加入动物的骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”
至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡老板跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。每个主厨都有自己拿手的好菜，每次粥店换了主厨都会在餐桌放上新的主厨推荐。假如你对前任主厨的拿手菜仍有兴趣，小店也能满足你的要求，虽然做出来的菜已经貌似神异，但新的主厨推荐，又会让你赞叹不已。
投资宝典
1、资金 “没有10万元以上，开粥店无从谈起。”胡先生反复强调资金问题。店面的选择很重要，粥店一般开在市中心周围人流量较大的区域，当然租金会比较高。特色店装修风格别致，或典雅或富丽堂皇，加上购买桌椅以及餐具等费用，开店至少需要10万元。
2、收益 粥分淡旺季，旺季日营业额最高时达到8000-10000元。但是粥的定价普遍为5-6.8元，一般特色菜如粤菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回锅肉等的价格，一般在18元/份左右。根据季节不同，还要不断推出新品种，2-3个月就要推出不同口味的新品种，而且冬季多以滋补粥为主，夏季清热解火的粥居多。
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粥店投资少、风险小，项目虽不大，可是创业起来并不比其它餐饮项目手续少。以下是笔者罗列的开粥店的几个必要步骤:
第一步，占地利，选个好位置
第二步，细斟酌，给你的小店起个响亮的名字
名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己，欣赏自己，信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。
第三步，巧装修，凸显时尚个性
装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。
第四步，活用广告，抢尽眼球
如今的社会已是信息社会，广告已成为必不可少的常规武器，店面招牌要做，店内橱窗要做，包装袋要做，价格标鉴要做，宣传单要做，易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外，还要充分运用行业媒体，即可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业，总有一个广告宣传的年度计划，或人为造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势！
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第五步，广告做得在好，不如经营管理扎实好
广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道，店员管理，业务拓展，客户沟通，收支利润，运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。