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你是否在街上看到过身着铠甲和古装的年轻人其实这些年轻人都是动漫爱好者，而动漫服饰也越来越流行，其背后的推动力来源于动漫作品的日益火爆。在赛博数码广场一家动漫服饰店里，有七八个年轻人在驻足观看。店里有两衣架形状怪异的服装，展示台上摆着头盔，还有动画片《圣斗士》里的面具。销售动漫服饰的何老板说：动漫服装主要靠动画片带动。哪部好看，里面的衣服和配饰就卖得快。来店里的90%都是年轻的动漫迷。一般来说，动漫服装的价格往往不便宜，比如网络游戏《三国群英传》里的服装，全套包括披甲、衣身、护腕和护腿，全属于精装

在常人的印象当中，学历，以及技术都是非常要紧的东西，作为一个男人如果缺少了这方面东西的话，是很难能够在社会当中生存下去的，那么对于一个三十岁的男人来说，现在没学历应该学什么技术好呢？接下来就给你们带去30岁没学历从零开始学什么好的项目介绍。1、数控一般都是在厂里进行工作，没有任何的安全隐患，但是在工作强度上面是非常大的，这样在做的时候就会辛苦一下。当下很多厂子里都是十分缺人手的，只要你的经验和技术到位的话，一个月赚个八九千还是很容易的。2、汽修这类工作对于技术的要求就比较高的，不好的地方就在于工

新规改制，9月起养殖用地不用审批！二师兄再也不用担心找不到地方住了养猪大户们开心坏了，养猪散户们高兴疯了国土资源部最新消息规定：养殖用地属于农业用地，其上建造养殖用房不属于改变土地用途的行为，占用基本农田以外的耕地从事养殖业不再按照建设用地或者临时用地进行审批。任何地方政府都不得以新农村建设或整治环境为由禁止或限制规模化畜禽养殖，兴办规模化畜禽养殖所需用地按农用地管理，作为农业生产结构调整用地，不需办理农用地转用审批手续。之前严格禁止养殖类设施农业占用基本农田。这些审批备案程序和限制在一定程度上

一、案例背景我有个姓张的朋友，投资30万块钱在大学城的开了一家凉皮店，因为没有好的方法和模式，店里的生意一直不怎么景气只能是在苦苦支撑...一次巧合的机会，她找到了我，我去店里看了看，觉得她的凉皮口感不错，但店里的生意却并不景气，于是就给她出了一个模式，从此开始让她生意火爆起来。二、方案步骤【1】市场调查我通过交谈了解到，张老板的凉皮店周边有师专和商专两个大学院校，共计有过万的学生在此上学，但是张老板又说，虽然有上万的学生客源，但是周边其她的餐饮店数量也是不少，竞争比较激烈，很多的学生都不会来这

赚钱，是一个老话题，也是一个现代社会的最热门话题，如何赚钱？如何用最快的速度赚钱？如何用最简单的方式赚钱？如何发现赚钱的最佳机会？带着这些问题我们一起来讨论一下！

商业也是一门科学，所以，赚钱的关键仍然是那句老话：首先认识规律和真相，然后在规律之上制定策略，驾驭规律，实现从A到B的改变。

人往往高估自己，低估困难，而保持贫穷其实是一件很容易的事，所以，如果不掌握这些底层思维，大部分人想赚钱，可能还是会做出拿苍蝇拍打坦克的举动而不自知，年复一年，觉得自己也努力了，怎么就没有实质性的突破呢？

这种情况几乎发生在我们每个人的身上，大部分人终其一生也改变不了，只有少部分人有意无意的驾驭了规律，实现了改变。

从基本的供求定律出发，我将赚钱的方式分为四个层次：闭门造车、跟风、短期稀缺和长期稀缺。

每个层次赚钱的概率和能力不同，我们要做的是，首先清晰认知这四个层次，这会为我们指出几个明确的努力方向，然后针对真正能持续赚钱的第三、四两个层次，设计正确的策略，让今后的努力更精准有效。

商业世界是一台大机器，下面我们一步步深入这台机器的驾驶室。

闭门造车式供应

有次和老妈聊天，不知道聊到什么问题起了争执，我斩钉截铁的说，你这个生意是赚不到钱的，见她没有什么反应，我接着补充，因为你做的这个生意没有成长性，所以你的生意今天是这个样子，下个月还是这个样子，明年是这个样子，10年之后还会是这个样子，老妈好像恍然大悟。

我又举了一个同学的反例来说服老妈：虽然五年前这个同学一个月只能赚1000块钱，但由于他做的事是能长期积累的，所以，他只要持续做，就会一个月比一个月好，到现在，这个同学已然成了我们圈子里的小富翁。

进入社会，经过一段时间摸索，人总会找到自己相应的生存之道，然后，大部分人会怀抱美好希望，守着一份没有积累性的工作，将自己第一年的梦想重复做几十年。

看到有些朋友在一个单位干了十年，还月薪5000，这让人非常震惊，也很痛心。

从供求的角度看，这部分人只是被动或无意识地供应着，五年之后的结果他们无法把握。

跟风式供应

有次和老妈聊天，她说了在菜市场观察到的一个现象：今年猪肉价格上涨，所以卖鸡的生意突然火爆起来，这个菜市场只有一个摊位长期做卖鸡的生意，生意好到每天排长队。

见到这么火爆的生意，没过多久，同行纷纷加入进来，短短两周之内，菜市场卖鸡的摊位一下多了六七个，原来供不应求的市场，瞬间变得供大于求，结果很多后进者的摊位前并没有排起长队，反而很多货都卖不出去或低价处理，不但没赚到钱，反而亏了很多进去。

听完这个故事，我的第一个反应是，这些跟风进来的人并没有自己的独立思考，他们可能连为什么鸡生意突然变得这么好的原因都不知道，更别提猪肉价格上涨的原因了，他们决定进场的依据，就是看到别人赚钱了，所以自己也按奈不住，火急火燎的跟风而来。

这就是跟风式的供应，市场也正是通过这种机制来调节社会资源的生产和分配。

跟风式的供应者比闭门造车式的供应者好一点，毕竟跟风的人还是想要主动改变一些东西的，但由于他们的策略和行动并没有建立在对规律的认知上，所以这部分人绝大多数是赚不到钱的，或者很难长期赚钱，即使赚到钱，也不知道自己赚到钱的真正原因和逻辑，凭运气赚到的钱，最终会凭实力亏出去。

这个社会有许多更为精明的供应者，他们把自己的供应建立在更为坚实可靠的规律之上，所以他们是真正能赚到钱的人。

短期稀缺式供应

当一个市场供不应求时，有限的卖家就能轻松获得大量客户，而且这个时候卖家还有很强的涨价能力，所以能够以很高的价格、很快的速度进行售卖，在迎来大量跟风者之前的一个窗口期，他们已经赚的盆满钵满，这就是短期稀缺式的供应者。

短期稀缺供应者是跑在跟风者前面的人，跟风的人很多时候正是因为看到了短期稀缺供应者赚到钱而进场的。

古代物质匮乏，所以无良的商人可以靠囤积大量货物，等待高价的时候卖出，牟取暴利。

当下已经是一个物质过剩、信息过剩、高速变化的世界，市场的广度、碎片化程度、复杂度都远远高于古代，这也意味着有更大的空间和机会成为市场的短期稀缺供应者，特别是对中国这样极不均衡的大市场来说，更是如此。

一个朋友讲过这样一个故事：2008年，他一个在北京做智能手机相关业务的朋友找到他，想要和他合伙做事，聊了一个小时，我这个朋友没有听懂他朋友的业务，于是拒绝了这个合作机会，而这个时间点正是智能手机开始大规模普及的前期，几年之后他这位朋友赚了上千万，而且在北京买了几套房，很快实现了财务自由，我这个朋友后悔不已。

到了2013年，五年之后，我这个朋友来到深圳，有人找他做功能手机，当时朋友判断，现在已经是智能手机的时代了，做功能手机怎么会有前途呢，于是果断拒绝了这个机会，到了2015年，朋友得知之前找他做功能手机的这个朋友通过卖功能手机发了大财，在深圳买车买房，再次后悔不已。

短期稀缺供应者之所以能以先行者的身份进入一个供不应求的市场，本质上是掌握了信息优势，他们通过信息差，找到供不应求的市场，赚得盆满钵满，2008年做智能手机相关业务赚到钱是因为有信息优势，2013年做功能手机赚到钱同样是因为有信息优势。

建立信息差的方式有很多。

比如，一个朋友讲过这样一个故事，2008年的时候，他怀揣50万现金来到北京，一个在韩国呆了很多年的朋友在北京买了几套房，建议他也赶紧买一套，他说当时北京的房价5000左右，但自己觉得太高了，半年之后房价涨到了一万，之后年年上涨，他也彻底失去了在北京买房的机会，事后分析，他这个朋友之所以如此坚定的在北京买了几套房子，是因为他在韩国看过类似的事情，因为亲眼见过，掌握了信息差，所以坚信不疑。

比如，中国最早一起的互联网创业者，大多是从美国复制一个已经成功的商业模式到中国获得成功的，因为美国和中国有巨大的信息差，在美国已经成功的故事，会在中国重复一遍，其中成就最大的当属马云。

有研究表明，一个人的收入和他的行动半径成正比，一个人的收入基本是他经常接触的5个人的平均水平，这一切是不是都在印证信息差可以创造财富这个结论呢？

因为行动半径越大，见到的东西就越多，掌握的信息就越多，而一个人如果在有钱人的圈子，也势必接触到很多最前沿的信息，建立信息优势，成为短期稀缺供应者。

网上经常看到有人分享一年赚1000万的故事，可以肯定的是，这些故事基本不靠谱，因为短期稀缺供应者希望知道的人越少越好，窗口期越长越好，如果不是特别铁的关系，怎么会给你讲？

对于这些故事，我们要做的不是火急火燎的跟风，而是分析它背后的真实性和逻辑，从而得到某种启发。

长期稀缺式供应

巴菲特投资有一个护城河理论，他只投那些他认为有护城河的公司，因为有护城河，所以这些公司能够抵御竞争者的侵入，进而在一个市场上成为数量极少的供应者，我把这样的供应者称为长期稀缺供应者。

李开复和硅谷投资大神彼得蒂尔对于什么样的公司是好公司、什么样的生意能赚钱说得更直白：局部垄断——能够形成局部垄断的公司才是好公司，能形成局部垄断的生意才是好生意，这是创业者在创业的第一天应该设法追求的目标。

有很多方式可以形成局部垄断。

例如，通过稀缺资源，形成长期局部垄断，如中石油、中石化，它们掌握石油这一稀缺资源。

例如，通过专利和相应的法律法规的保护，形成长期局部垄断，如华为，通过自己的专利技术积累和相应法规的保护，形成局部垄断。

例如，通过打造品牌，在顾客心智中对某个品类的商品形成长期的心智占领，进而形成市场的长期局部垄断，说到空调，我们首先想到的是格力。

还有通过特许经营形成局部垄断

例如，一个好公司发展壮大的过程中，需要找到相关的人负责一个省、市这样的区域市场，这些人往往是公司中的资深员工，或者是当地对这个市场比较有影响力的人，这些人拿到这样的资源和项目后，可以在一个局部市场形成比较长期的垄断，这也是过去很多人白手起家的基本模式。

想要赚钱，我们需要在深刻理解相关规律的基础上制定自己的长期策略，让自己成为短期稀缺供应者或长期稀缺供应者，对于普通人来说，有哪些具体的策略呢？

我总结了普通人可以操作的4个策略，通过彻底贯彻这几个策略，我相信，普通人也可以在自己的一个领域内成为短期稀缺供应者甚至长期稀缺供应者，在一个供不应求的市场上赚到钱。

四大长期策略

这四个策略指向同一个关键词：稀缺。

通过让自己变得稀缺，让自己把握稀缺，进而为自己建立一个供不应求的细分市场。

策略1：深耕垂直领域。

成为解决某一类问题的专家，解决这个领域内其他人都解决不了的问题，一个人就会变得稀缺，这也是之所以做困难的事更容易成功的原因。

在一个细分领域持续深耕，还可以在信息、认知、资源、品牌等方面建立起足够高的高度和势能，这些要素的积累会让一个人逐渐进化为“稀缺供应者”。

成为细分领域的专家，最核心的是决心，决心用2年、5年、10年甚至30年的时间，把这个领域拿下来，有了这种决心，所有短期内看似无法解决的问题都不再是问题。

其次是对领域的评估，确保自己准备深耕的领域有恒久的需求，不要做一段时间社会就不需要相应的供应了。

最后是缩小领域的范围，成为一个大领域的专家很难，需要学习的东西很多，但成为一个重度垂直细分领域的专家，则可以在较短的时间内做到，我称之为挖深井——挖一条一米宽，一千米深的护城河。

例如，在线教育，本质是要解决人们在社会上生存和发展的需求。

社会越来越复杂，对生活在其中的个人和企业在认知、技能等方面的要求也越来越高，所以生存和发展的需求会一直存在，而且会越来越强。

策略2：打造个人品牌。

和企业一样，个人也可以利用品牌来占领心智，成为细分市场的垄断者，让很多人一遇到这方面的问题，就想到你，就像我们一提到冰箱就想到海尔一样。

而且今后的环境，人们对企业品牌越来越无感，个人品牌的商业价值会越来越大。

做个人品牌的另一个关键是要放大粉丝基数，做过销售的人都知道，只有当潜在客户基数足够大时，业绩才有保障，其实这个逻辑也适用于个人局部市场的打造、遇见贵人、整合资源等方方面面。

互联网等基础设施为我们提供了大规模宣传和链接他人的力量，好好利用这些基础设施，我们可以成千上万倍的放大自身的价值。

我做大了潜在客户的基数，并且让这些潜在客户一遇到相关问题就想到我。

同样的方法论，我相信可以用在各行各业。

策略3：进入核心圈子。

财富分阶层，更分圈层。

事情都是人做的，项目、资讯都是从核心圈子往外扩散，这是个基本常识，所以很显然，进入赚钱的核心圈子，有助于建立资源、认知、信息等方面的优势。

身处核心圈子外围，其实是很难赚到钱的，因为这样的位置很难让自己建立信息、资源、认知等方面的优势，而且价值网中的利益相关者都会拼命捍卫自己的利益，不会轻易将自己的利益让给外面的人。

任何行业其实都有人赚钱，而且赚到钱的都是少数，其中的关键，一是看自己在专业领域是否挖得足够深，二是看自己是否进入了核心圈子，圈子和人对了，其他的一切都对了，这句话有一定的道理。

策略4：顺势而为。

这里所谓的顺势而为，核心是让自己直接进入一个“长期供不应求”的大领域，这些领域会在未来10年、20年保持高速的增长，身处这些领域的人，即使只做到行业平均水平，也会因为水涨船高的赚到可观的利润。

比如，过去的房地产就是这样的领域，地产商只要挖个坑就能赚钱，而买房者或投资者只要在位置不错的地段出手买房就能迎来房价上涨。

比如，医疗市场，老龄化导致对医疗的需求急速增长，而供应端的供给速度又跟不上需求端的增长速度，所以，真正有能力解决相关问题的人就一定能在这个市场中赚到钱，因为他们所在的整个大市场都处于供不应求的阶段。

通过贯彻以上四个策略，我相信大部分人可以让自己把握“稀缺”，为自己建立一个供不应求的市场，走上长期积累的轨道，这样的路会越走越轻松，而收益却越来越多，一年比一年好。

如果说个人发展的方法论有一万块拼图，那么本文可能给出了其中比较关键关键的几块，所以，欢迎关注，一起找到剩下的拼图。

作为没怎么见过雪的南方人，总是对雪特别向往。一到冬季，虽然天气寒冷，但是雪花片还是难得见到一枚，要想看到雪，要么就只有周末放假驱车好几个小时去到高海拔地区，要么就只有坐飞机往北方走。雪，在很多人心目中是浪漫的，为了一表真心，很多人便在雪地上写字，表达心意。但由于时间地域的限制，不可能随时随地想写就写，也正因为此，便催生了“雪地代写”业务。记者在网上搜索“雪地代写”，没想到从几元到上百元不等有很多。“代写”的内容包括写名字、表白和祝福的话语，上百元的竟然还可以编辑软文、诗歌、写剧等。而“代写”的地区也不仅仅限定在东北，还有内蒙古、新疆等地的“代画”参与其中。

　　

“雪地代写应该是一个新兴起的产业。前段时间，我们一个同事求婚，在视频播放的时候我看见有一个画面就是在雪地上写的‘嫁给我’吧！我们都觉得很浪漫。”市民李晓红告诉记者，当时，大家都以为他是专门去到有雪的地方写的，还专门跑一趟也太拼了。后来才知道，他是花了50元找了一个“雪地代写”，想写什么就写什么。“只要你有需求，你想说的话分分钟出现在内蒙古甚至俄罗斯的土地上，这种感觉既神秘又浪漫。”市民唐新表示。

　　

为了给南方人营造出冰天雪地的真实感，北方的小伙伴们灵机一动，从雪地里找到了商机，开始售卖“雪地代写”服务。这种由买家定制文字，卖家写在雪地上并拍照的特殊交易瞬间兴起。记者在网上看到，以“雪地代写”为标题的商品众多，“雪地代写。纯哈尔滨野生雪地。”“雪地代写名字，我只收5块。”“冰城人雪地代写祝福语”……价格大多在10元以下，也有几十上百元的价格，内容还包括策划和编剧。而卖家的吆喝也是五花八门，“南方的朋友，冻手的事儿就交给我吧。”“雪地代写，保质保量，不戴手套，字体更清晰哦”。

　　

有时候，买家也会皮一下，在评论区，记者看到，有一个网友便表示，“说了写好后发张图片给我就行了，你为啥要喊呢？我的妈呀，你不用帮我喊老公”。“请帮我写《三字经》全文，谢谢。”记者发现，“雪地代写”并不仅是东北地区承接的业务，内蒙古、北京、新疆，甚至是海外都有承接这项业务的卖家。不仅如此，有些卖家还有延伸业务，比如当地特别有名的景点都可以帮你照进去。

　　

记者搜索还发现，如今代写经济兴起，搜索“代生日祝福”，甚至只需要58元，就可以订购非洲“代祝福”业务，一个非洲家庭举着牌子，上面写着你的名字，齐声合唱祝你生日快乐还是别有一番味道。（转载）

当前由于营养摄入不均衡而导致的儿童肥胖症和成年人的心血管病、脂肪肝、糖尿病、各种维生素缺乏症日渐突出，已引起人们的广泛关注。 

　　

营养学家提出，要“合理膳食，均衡营养”。眼下，人们的饮食观念正悄悄地发生变化。健康消费已成为时尚，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品大受欢迎。开家菜汁店，为大家提供含丰富维生素和各种微量元素的蔬菜汁，顺应时代饮食潮流，可以迎合大家的消费需求。 

　　

开间蔬果汁店投资策划 

　　

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开间蔬果汁店投资策划 

　　

租赁一间12平方米左右的门面房，年租金3600元左右，购置榨汁机两台、冰柜两台及其他用品需3500元，办理营业执照等500元，投资4300元，再准备2000元的周转金，你的菜汁店即可开业了。 

　　

蔬果汁店经济效益分析 

　　

我国蔬菜资源丰富，品种繁多，有白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、番茄、花菜、竹笋、莴苣、豆角、茄子、菠菜、韭菜、木耳、蘑菇、土豆、葫芦、佛手瓜等等，品种繁多，仅按20个品种计算，每天每个品种菜汁销售5000克，平均每千克3元，则日收入300元，月收入9000元，年收入可达10.8万元，扣除房子年租金，水电费，机器设备操作损耗，缴纳各种税费，购买蔬菜，年计4.32万元。 

　　

投资蔬果汁店营销建议 

　　

1.选址宜在闹市区或居民住宅集中区为佳，切不可选择偏僻处或交通不便位置。 

2.为降低成本，可到蔬菜批发市场或蔬菜种植园与菜商或菜农签订供销协议，让他们送菜上门。 

3.要保证蔬菜质量，确保蔬菜新鲜、无污染.

一间12平方米左右的门面房，年租金3600元左右，购置榨汁机两台、冰柜两台及其他用品需3500元，办理营业执照等500元，投资4300元，再准备2000元的周转金，你的菜汁店即可开业了。 

　　

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　　1.选址宜在闹市区或居民住宅集中区为佳，切不可选择偏僻处或交通不便位置。 

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　　3.要保证蔬菜质量，确保蔬菜新鲜、无污染.

在中国，酒馆生意可以说也有几百年的历史，而在过去的酒馆一般只出售“酒”，不卖饭菜，这种酒馆很多，（不过这种酒馆也有几样本地特色小菜，特别方便的那种）而如今的酒店饭店都是以饭菜为主，其实就是饭店。

其实，在当今社会快节奏，很多人喜欢去一个无拘无束的地方消遣，或是聊聊天或是侃侃大山、或是默默喝喝酒的地方，虽然有酒吧，但是酒吧没有那种温馨场面，在三四线城市可以开一家专门卖酒的小酒馆，菜品可以准备几样市面上或是本地特色的凉菜，小菜就行，客人可以自己带菜来。这种小酒馆凸现的特色就是：自由自在、温馨、不受约束；随意随心。

下面这篇文章就是关于北京“小酒馆文化”可以体会一下。（以下文章为转载）

大酒馆称为“大酒缸”

在老北京时代，北京的酒馆是分档次的，它们分别招待不同的酒客。大的酒馆称“大酒缸”，中等的称酒馆，小的称小酒铺。大酒缸开在大街上，而小酒铺多开在胡同里。有些大酒缸通常还有菜肴和饭食，如什么刀削面、饹饹面、饺子之类的供应，有些大酒缸与所谓“二荤铺”之类的饭铺饭馆合为一体了。小酒铺因大多开在胡同里，流动性酒客不多，多为左邻右舍的好饮者，故而只有简单的佐酒小菜，如炸蚕豆、花生米、豆腐干之类。至于“熏鱼”（猪头肉）等荤菜，小酒铺不预备，如果酒客需要可自带或招呼小伙计去买。

老北京人称大的酒馆为大酒缸，顾名思义，这种酒馆与酒缸关系密切。陈鸿年先生所著《北平风物》分别记录了老北京的风情、业态、市肆、庙会、货物、习俗、游乐、饮食等诸多方面，时间跨度是上个世纪二十年代到四十年代的北京市井生活。《北平风物》中对大酒缸有明确的简述，书中记载：“‘大酒缸’是卖酒的生意，可是屋儿里，没有桌子，无论地方大小，屋里全是埋在土里四分之一的‘大酒缸’……缸口上，一律是红油漆的木缸盖，四周放上四五张凳子，这酒缸，便算是桌子了。”在《北平味儿》一书中，也有大酒缸的记述，作者在书中说道：“京市内外城差不多每一条大街或繁华的大胡同里，都有‘大酒缸’的开设。”

大酒缸里卖酒的方式与今天也有所不同。他们卖酒论“个”，一个就是一杯，一杯就是二两。“酒杯都是锡制的，后来换瓷杯了。喝完一个，再来一个。走的时候，按酒杯算账”。昔日，大酒缸不卖炒菜热菜，更不卖饭，是“纯吃酒”的地方。人们在酒足之后还要饭饱，因此“四九城的大酒缸，在它的门前，一左一右，无论固定的商店，还是推车挑担的，卖什么吃食的都有。只要喊一嗓子，吃什么，有什么”，非常方便。

大酒缸卖的酒，最初只是白干儿，也就是高粱酒。后来大酒缸“除了白干以外，还卖山西黄、山东黄和良乡酒，也卖茵陈、莲花白和玫瑰露”，酒类品种多了，顾客也多了。当时人们对大酒缸是有感情的，不少文化人对大酒缸留下了美好印象。有文人写道：“在冬季风雪载途的日子，或是黄沙扑面，电线被西北风吹得发出哨子声时，在大街上缩着脖子，两手插在衣袋里急急行走，撩开大酒缸挂的厚蓝布棉帘走进去，随便在哪一角都可以占一个座位，要它两三碗白干，来上一碟炸饹饹盒儿、一碟煮小花生，叫伙计在门口卖羊头肉柜子上切几毛钱的羊脸子，用旧报纸一托，肉片大而薄如纸，上撒细盐，手捻而食，不用匕箸，三碗下肚，风寒被驱逐一空。”

随着时代发展，大酒缸也有了变化，有些大酒缸改变了以卖酒为主业的经营方式，卖上了饭菜。其中，不少山西人经营的大酒缸加上了家乡的刀削面、猫儿朵等主食。几十年前，在东四牌楼南路西的恒合庆就是一家很有名的大酒缸，它不但卖山西汾酒、竹叶青，还卖啤酒等各种酒类，其加卖的山西面食，使其成为山西风味饭馆，一度生意兴隆。

茶可养性，酒可乱性，北京是文化古城，颇讲伦理道德，老北京城的酒馆、酒铺及黄酒馆、大酒缸等，不会有妇女经营管理，即便是“正阳门下小女人”也不允许，也不会有妇女到酒馆里喝酒的事。因此，淳朴民风继世长。

中型酒馆改行得不少

中型酒馆在北京亦有，像孔乙己常去饮酒的咸亨酒店及司马相如与卓文君合营的酒垆都属于酒馆之列，文化品位高些，故有优美的传说和悲惨故事流传，但发生地都不在北京。老北京城里的酒馆，如柳泉居、六必居等，后来由于改变了经营内容，柳泉居卖了菜肴，成为饭馆，六必居改为酱菜专卖，它们当年的酒馆身份就被人们遗忘了。

据清人爱新觉罗·敦诚《四松亭集》记载，敦敏、敦诚兄弟与曹雪芹关系甚好，他们兄弟住在宣武门内太平湖附近，家中还建有“槐园”。有一年秋天，曹雪芹从西郊香山进城访友，巧遇敦敏兄弟。这一天天气不佳，“风雨淋涔，朝寒袭袂”，到处萧瑟凄凉，三人相遇后便在一个酒馆里饮酒叙旧，“举家食粥酒赊”的“雪芹酒渴如狂”，大有“三杯两盏扬长去，莫问前程路坎坷”之气势，大饮不止。三人在凄风苦雨的秋夜里呼酒谈往，畅说古今，抒发情感，通宵达旦，“雪芹欢甚作长歌”的英雄本色表现出“燕市酒徒”的豪爽之气。这种供文人雅集的酒馆在清代的北京有好几家，并流传至清末民初。学者金受申在《口福老北京》一书中，对四义兴酒店有所介绍，而四义兴就是一个酒馆。书中称四义兴是东、西、南、北四个“义兴酒店”的统称，其中城北的北义兴，“在乾嘉时，买卖非常好，因毗邻成亲王府（即今之醇王府），成亲王又是一位诗酒自赏的名书家，便也时常微服至‘北义兴’小饮三杯，并于嘉庆六年书‘春在水云乡’五字横榜，悬于店中，至今还巍然存在。”

随着时代的变化，经营好的中型酒馆会并入大酒缸或二荤铺之列，经营差的则沦为小酒铺了。老北京城经营小酒铺的多为山东黄县（今龙口市）人，他们本着薄利多销的原则，辛苦经营，因为到这里消费的不会是文人雅士和达官贵人，酒客们多为贩夫走卒，如拉洋车蹬三轮的、做小买卖的、泥瓦匠、卖苦力者，店铺的伙伴平日不允许饮酒，故见不到他们的身影。

小酒铺通常是一间门脸儿

小酒铺处处显得小，通常是一间门脸儿，屋内最多有两三张桌子和几条板凳。到这里喝酒的人，酒量不小但消费能力差，一般二三两而已，略为富裕的酒客可能要一盘肉皮冻或炸蚕豆，手头紧的可能会自带一包花生米或一条黄瓜佐酒。至于那些凭着与酒铺掌柜认识可以赊酒的人，什么菜也不要，二两酒一仰脖就喝了下去，因为他们还要为“嚼谷”奔命，不会坐在酒铺内“说塔又说山，说完北海说西单”的呆上一整天。

小酒铺情趣不少，接地气且小市民生活气氛浓郁。昔日在东四猪市大街路南有一小酒铺，店主姓郝，大家都称他为老郝，是个正经的山东生意人。他的小酒铺上午比较清闲，午饭后人就多了，四张小桌都坐满了人。人们坐在这里，与其说是喝酒，不如说是为了聊天打发时光。在这里喝的酒以山东黄酒为主，有些从坛子里打出来的酒则是一种叫烧刀子的白酒。小酒铺里很少有“喝高了”发酒疯的人。儿时，笔者家境困顿，但家父仍有喝上二两的嗜好，有时拮据，时常让我去赊酒……好在老郝是做小本生意的，来此赊酒喝的人不在少数，况且人以诚信为本，手头一有钱就还账，绝对没有赖账者。那时，离小酒铺很远就能闻到淡淡的酒香，尤其在冬天的晚上，屋外天寒地冻，而小酒铺内温暖如春，洋溢着酒气、水气和劣质烟的气息，生活味很足，大家围炉而坐，喝着小酒烤着火，忘记了一天的烦恼和劳累，消磨着冬日的时光，十分惬意。

京城不大不小的酒馆还有“黄酒馆”之称。正如1935年出版的《北京梦华录》所云：“黄酒馆，多半是山东人所经营的。五十年前，北京城里关厢外，都有黄酒馆，局面并不大，而非常雅洁”。guanggaolipin18.com在黄酒馆里“酒客饮酒既足，若想吃饭可以外叫。他们量酒，以半碗为单位。虽曰半碗，实则倒在酒碗里，依然是满碗”。在冬天人们有喝温酒的习惯，黄酒馆便“在热水锅内烫热，然后再倒在酒碗内”。不过黄酒馆“在光绪中叶左右，已然渐渐衰落了”。“城里的黄酒馆，也是逐日减少。今日硕果仅存的，一是西四牌楼迆北的柳泉居，一是正阳门外煤市桥的百景楼，但是这两家当初都是纯粹的黄酒馆，近来可都变样了”。

《北京梦华录》作者是穆儒丐（1884-1961），系香山健锐营的旗人后代，品茗喝酒是行家里手，1949年解放后曾为北京文史研究馆馆员。他对京城的酒馆与酒颇有研究和体会，书中关于黄酒馆的记述是可靠的第一手材料。

旧时北京酿有多种酒

在历史上，北京不是大规模产酒的地方，也未出现什么名酒，但是造酒作坊有不少，老北京卖的“二锅头”、“南路烧酒”、“西路烧酒”等等都产在北京，这些烧酒，京人均称为“烧刀子”。《红楼梦》中就有喝烧酒的情节，比如黛玉正酝酿作诗，想喝一点酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃 了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”螃蟹性寒，体弱多病的黛玉食后不适，需要喝口烧酒暖暖胃。

北京的酒作坊规模不大，但历史悠久，至少在明清时代就已出现。清代的光禄寺内设有“良酝署”，“专司酒礼之事”。今王府井大街北边的烧酒（韶九）胡同及朝阳门的烧酒胡同都曾有酒作坊，前者系明代光禄寺酒作坊，后者系民间酒作坊。王府井大街的烧酒胡同在民国时期改名为韶九胡同；而朝阳门附近的烧酒胡同在清朝乾隆年间名为西烧酒胡同，宣统年间更名为烧酒胡同。

清中叶之前，官方办的酒坊是用玉泉山泉水酿酒，所酿之酒清白如玉，被称为“玉泉酒”。英法联军入侵北京时焚毁三山五园，玉泉酒作坊难逃厄运，被洋人夷为平地，人们再也见不到玉泉酒。故而，溥杰先生多年前曾云，清末清宫没有酒坊，不会有皇家御酒，社会上买卖的“清宫御酒”、“爱新觉罗酒”等均为托伪之作，与清廷没有任何关系，爱新觉罗家族从不造酒。曾为“御弟”的溥杰，说的是历史真实，不会有错。

在北京除二锅头酒外，莲花白酒最著名，据说是慈禧最爱喝的酒，莲花白是用莲花的蕊加药制成，酒质甘美，其味芬芳，当年以海淀仁和酒坊所制最佳。老北京的黄酒在当年分五种，有南黄酒、内黄酒、黄京酒、仿黄酒、西黄酒。南黄酒即浙江绍兴黄酒，孔乙己爱喝的那种；京黄酒即北京仿制的绍兴黄酒；西黄酒是山西所产，它与汾酒是山西人开的大酒缸主打酒品；内黄酒与清宫有关，被称为“内府黄酒”，可能非本地所产，而是绍兴进贡的酒，这种黄酒“则自清室退位后绝迹”。据1940年统计，日伪时期北平市场上的酒曾分为料酒、清酒、花雕、女贞四类十几种。因日本侵华，日本清酒乘虚而入，但京人对此酒毫无兴趣，认为是兑水太多的白酒而已。只有在日本浪人和朝鲜人开的“居酒屋”内出售。

北京生产“二锅头”酒的作坊，近年已成为酒厂，至少有三四家，并且有了牛栏山、红星等品牌，为北京酒增色不少。

市面上分官酒和私酒

老北京有烟酒专卖制度，guanggaolipin18.com酒大致分为官酒和私酒两种，“官酒是已然领有票照，官许贩卖者。私酒自然未经官许，乃游侠亡命者流，私自贩运，为是从中渔利”。“官酒虽贵，成色却是靠的住，私酒未免就瑕瑜互见了”。据史料所云，民国之前，贩私酒者将酒装在猪尿泡中捆在身上，深夜时爬城墙入城，有些人会因此跌下城墙而伤亡或伤残。当年广渠门外造私酒的“烧锅”颇多，酒贩子从这里贩酒入城，爬的是崇文门城墙，而摔伤摔死酒贩的事，在这里屡有发生。

老北京的商人懂规矩，所以在清末民初纷纷成立了与酒买卖有关的行业组织，除行业自律外，对维护酒市场安全也有一定作用。据1919年统计，北京“酒行商会”就有七家大店铺加入，“油酒醋酱商会”有191家店铺加入。至于代卖酒的油盐副食杂货店还没计算在内。

历史上，北京的洋酒很受冷落，被人们称为“鬼子酒”。1919年时北京卖洋酒的洋行只有两家，一为法国人开的大丰洋行，一为意大利人开的维利勾那洋行，专卖走私进来的洋酒，店开在东交民巷内，不受中国烟酒专卖法律约束。

啤酒进入北京的历史只有100多年，当年老北京戏称啤酒为“马尿”。1914年山东人办的双合盛五星啤酒开业之后，北京人才喝上啤酒。喝洋酒和啤酒在100多年前是新鲜事，而今洋酒遍地，啤酒种类很多，而且酒吧众多，还形成了什刹海、三里屯的“酒吧街”，但是京味酒馆却不存在了。虽然大小酒馆在京城无处可觅，好饮者能回忆一下昔日的酒馆和京酒也是很有趣的。

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中学旁的书刊店则应以辅导资料，特别是高考复习资料为主，兼顾一些登载考试信息的报刊。 大学旁的书刊店经营范围较为宽广，一是小说、散文等人文书刊，二是《律师考试资料》、《考研辅导》等考试考证类用书，三是往届生抛售的旧书、以及学习资料等等。 

    

小吃店——赚特色钱 

    

去年，下岗职工陈先生在中学门外不远处开了家小吃店，打出醒目的招牌：“学生代伙”。早餐是粥、包子、馒头等，午餐二菜一汤;晚餐是自助餐。一日三餐共12元。他还根据学生的营养需求和季节特点，每周制定食谱，形成了自己的特色。暑期辅导期间，学生几乎都跑到这儿就餐，开学后势头不减，以至人满为患，陈先生不得不紧急扩点经营，月纯收入近3000元。 

    

大学旁的小吃店与中学旁的不同，可以向酒店形式靠拢，因为中学生是不允许饮酒的，而大学生不严格禁酒。同学生日、老乡相聚、同室寝友打牙祭等等，都需酒助兴。当然，小吃店的酒、菜均要以中低档为主，要突出特色风味。 guanggaolipin18.com

 

 

 修修补补——能赚便利钱 

    

修补店属“拾遗补阙”一类，一般人是看不上眼的，实际上却很有市场空间。修补店的门市可以不大，但经营项目要全，如修笔修伞修拉链、补鞋补袜补衣服等。学生运动较多，动作幅度较大，难免损坏衣鞋。他们大多拙手拙脚，自然不会自己修补。这些物品储量又有限，缺了哪件都不行，损坏后往往急着要修补。 修补店的最大特色是本小利大，因为不需频繁进货，所以最适合残疾人或年老者经营。 

    

打印店——赚技能钱 

   

打印店的投入相对较高，还要有一定的文化基础和技能基矗中学旁的打印店目标消费群宜定位在教师这个群体上。许多中学，尤其 是农村中学并不具备打印条件，但试卷每年都有，甚至每月、每周都有，因而要想方设法把这个学校甚至全乡学校的试卷业务吃进，其次才考虑学生的复印业务。 

    

大学旁的打印店目标消费群毫无疑问应定在学生身上。现在大学生毕业前，都要精心准备自荐书，而且动辄几十份、上百份，以便到人才市场上找“婆家”。自荐书某种程度上代表一个人的素质，油印当然不行，而激光照排机、复印机价格较贵，一般人没有必要配备，只得求助于打印社。即使是平时，大学里才子多的是，论文、散文、小说等等文章都要打印，生意也不会差。