如风营销:实打实的农村赚钱小生意

如风营销:你的思维正确了,就会在股市中赚钱(很有价值)

交易的真谛——致简;人生的真谛——简单快乐

雄安新区饭店招聘

19
2018
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如风营销:让一毛钱为导火索引爆你的客流量

一角钱的让利可能大家都觉得根本就无法打动消费者甚至不值得一提,但笔者偶遇的“一角钱促销”方法,不但让店主生意兴隆而且还让顾客对该店主称赞有嘉,宁可排队也要照顾他的生意,这其中有着什么样的奥妙呢?简单的现象背后仍然是深刻的促销原理,对于现在终端促销也有着非常大的启示意义。  

    

在一个菜场有几家卖豆制品的摊点,可总是只有A店主的生意火爆,大家宁可排队等也不到旁边的店子里买同样的东西。是A店的价格比起旁边店铺便宜许多吗?不是,你要问他卖的价格和别人都是一样;是所卖产品的质量比别人好很多?也不是,质量差不多,很多东西估计和别人在同一个地方进货;是有买赠促销手段吗?更不是,小本生意不可能有这么大的利润。原来只有一个非常简单的原因:这个店主无论顾客买什么东西都主动的少收一角钱。例如顾客问好豆腐是1元一斤,挑了块豆腐,他把豆腐放到电子秤上一称显示1.7元,他就会说:“就收1.6元吧。”就这小小的一角钱让他获得了顾客的信赖,使他的生意越来越火红。 

如风营销

    

看似简单的“一角钱促销”为什么能产生这么强烈的促销效果?还是让我们来分析一下这个促销成功的几个关键因素:


    

1、促销产品质量不能打折扣摊主豆腐的质量是所保证的,至少和竞争者的不相上下,而不是以劣充好。如果豆腐的质量不好,再便宜顾客上了一次当下次也不会再买。


    

启示:产品做促销首先也要质量过硬,现在的消费者都趋于理智,他们有分辨产品质量的能力,如果为了促销而通过降低产品质量的方式降低成本就不会得到消费者的认可。例如某瓷器产品元旦促销,价格从以前的30元降到了18元,可是这些产品并不是原来卖30元的正品货,而是表面有些粗糙,或者造型不合规格的次等货,这就是打着促销的名义处理次品,消费者原本以为买了便宜,结果是后悔“便宜无好货”也就不再相信厂家的促销活动了。因此产品在做降价、打折等促销活动时减少产品的分量,降低产品的质量都是非常不可取的方式。


 2、促销产品、赠品要让消费者眼见为实豆腐价值的衡量是通过电子秤的称量,让消费者很清楚的可以判断产品真实价值,不存在“水分”。很多卖菜的人喜欢用杆秤,就是因为这种秤在称的时候卖菜人很容易的可以玩些滑头,从而短斤缺两,俗称“玩秤”。用电子秤上面单价、重量、金额显示的清清楚楚,顾客也就自然放心。


启示:质量好并不意味着消费者能够认同,必须让消费者眼见为实认同这个品质。这就是为什么很多产品要搞开箱销售和品尝销售的原因。如果是知名的品牌,它的品牌也就是品质的象征,如果还不是消费者熟悉的品牌,就应该给消费者尝试你产品的机会。化妆品销售会给顾客免费使用,卖食品会准备一些让让消费者自己品尝……所以促销时准备一定的免费试用品就非常有必要。如果是促销的套装产品或赠品必须让消费者能了解这个套装、这个赠品到底是什么,口说无凭,你赠送给消费者是什么不能只是装在盒子里看不见,而是要在消费者购买以前就能清楚的知道到底是什么样的产品、什么样的赠品,www.guanggaolipin18.com消费者才不会心生疑虑。


3、促销活动必须诚实可信。如果摊主豆腐的价格本身就定的比旁边竞争者的高,那么再通过让利的方式就是一个虚假的促销。顾客不会只问他一家,肯定能比较出来。在如果为了吸引顾客故意报低价,在称量计算的时候再抬高价格都是不会赢得顾客的信任的,是什么价格就是什么价格,一定要实实在在。


启示:产品促销千万不要“耍花样”,让消费者有上当的感觉。最常见的就是商场买多少送多少活动,原来的商品价格在促销期间普遍上调,这种打折完全是一个噱头,把价格提上去再折下来的手法消费者早就能拆穿了。


同样产品促销一定不要拿品牌信誉开玩笑,曾经有一个食品做促销,促销的产品是三袋捆绑在一起的量贩装,可是促销海报上却写的是每袋的原价和促销价,乍一看消费者就会以为这个促销价是量贩装三袋的总价,可是手银的时候才发现那只是一袋的单价,此时消费者才大呼上当。似乎这个厂家可以暗自窃喜自己的“奸计“得逞,可是这些受了愚弄的消费者逢人便会痛斥该品牌的骗人行径,自此以后再也没有任何人买他们的产品了。 

 

4、促销活动要让消费者感觉“因为购买而获利”在顾客接受产品价格并已经决定购买豆腐后,摊主主动的让利是关键的一招,使顾客觉得那一角钱的确是摊主让利给自己的。因为原本自己已经要掏钱,也没有要求减价,这个摊主完全可以多赚一角,顾客会觉得这个店主做生意很“活”,不贪,不象其他商人想尽办法多赚一分都好的奸商习气。如果同样是让利一角钱,但是是顾客提出的那么就没有这个效果了。这让该摊主给顾客的印象就完全有别与旁边的竞争者,推销首先是销售自己(品牌),一旦认可了这个人(品牌),自然东西(产品)就好卖了。看起来每笔生意损失一角钱,但由此获得众多忠实顾客利润就非常可观了。


   

启示:做促销常给人的感觉是“你要想获得好处就必须先掏钱”,例如“买A赠B”的促销海报是厂家经常用到的。给消费者的感觉是要想获赠B就必须要先买A。这当中有个逻辑关系,是因为买A而获得B,消费者就比较高兴,反之为了获得B而买A,消费者就不会接受,尽管事情的结果是一模一样,都是花了A的钱买了A和B两个东西,但是前一个感觉是厂家主动给予消费者好处,后一个感觉是为了让顾客掏钱而被动赠送。所以宣传引导时我们可以说“现在买A就可免费获得B”,或者“买A限量赠送B”通过强调“现在”“限量等字眼将消费者的注意力转移到“特定时间产生的特殊价值”,这时消费者会想“本来就是要购买A,现在买就更多获得一个B,这是厂家多送的”,所以会产生因为购买而获利的感觉,而不是陷于到“要想获得B必须去买A”,认为厂家为了让你消费而被动设置赠品的想法当中。


    

5、促销的让利幅度应控制在合理的范围以内如果摊主卖一块豆腐可以便宜0.5元,不光自己不赚钱,顾客更要怀疑这个豆腐肯定有问题,要不怎么可能这个便宜。“一角钱”顾客不是很在乎这个数目,可是给顾客让利的感觉是真实可信的。


    

启示:从心理学的角度来看,事物本身并没有意义,有意义的是人对事物的反应。促销活动也一样,什么样的促销方式本身并不是最重要的,关键看消费者会对这个促销有怎样的反应。不要简单将促销力度与促销效果划等号。在做促销活动效果不理想时我们常常简单拿自己的促销力度与别人相比,得出一个结论“别的品牌比我们送的更多,让利幅度更大所以人家比我们更成功”,其实促销活动的成功并不是促销力度问题,如何让这个消费者感觉到获利才是关键。就拿服装来说,有很多不知名的品牌可以到2折、3折,但仍然不会让消费者感觉到超值,而高档名牌服装一般不打折,偶尔9折、8折消费者都感觉占了很大的便宜。这就有种心理因素在里面。所以让利幅度不是越大效果就越好,而是要根据品牌的价值,产品的价值制定一个合理的范围,任何超出合理范围的让利不但会降低产品的利润更会伤害品牌的信誉。


    

由此可见,价格战并不是促销活动的代名词,要想走出降价的泥潭,必须使品牌建立起顾客的信任,在促销活动时通过准确定位、诚信的方式、适当的让利,让消费者感觉获利才是促销成功的根本。

17
2018
11

如风营销:我来教你如何做促销活动方案

前言:每逢节假日,商铺都会做促销活动方案,如何才能有效地完成一次促销活动方案,这是每个做方案的朋友最伤脑筋的问题,其实做促销活动很简单,只要把握住一下几个方面,你就会轻松完成。促销方案不是新奇特就是好方案,做促销要从顾客角度出发,明白顾客想要什么,如何促销能够抓住顾客强烈购买心理才是最重要的。


       一、制定促销方案要遵守的原则


  第一,注重策略性。


  促销是营销中的一个要素,它不可以单独操作,要和其他要素如产品、区域、渠道、品牌、费用、人员、竞争环境等一起服务于销售,所以促销活动必须要站在整合营销的角度来考虑。一个有策略性的促销方案,要考虑全年的促销活动有没有规划、各项促销活动能不能发挥联动作用、与其他市场活动如何联动、促销费用如何计划、促销活动能整合哪些营销资源、如何应对竞品的促销活动以及促销方案是否能吸引消费者参与等。当然,在实际工作中要考虑的问题还远不止这些。


  第二,注重可执行性。


  企业中销售部和市场部往往很难相处,常常会为一个促销方案的执行结果互相指责。销售部www.guanggaolipin18.com的人会说市场部的方案是闭门造车,市场部的人会埋怨销售部执行不到位。为什么会出现这种现象呢?


  其原因大致有以下几个方面:一是促销活动承载了太多职能;二是促销方案没有考虑到市场的实际情况;三是执行环节过于繁杂;四是促销方案本身不完善,如细节考虑不到位;五是企业的资源配置跟不上;六是执行团队抓不到促销方案的关键;七是损害了执行团队的利益,使执行团队产生抵触情绪;八是促销方案的制定者不对促销方案的结果负责。


  二、促销方案的内容


  一份完整的促销方案至少应该包括以下几个方面的内容:


  第一,促销准备。


  良好的准备工作需细分责任,落实到人,规定完成的时间,避免因为某项工作出现疏漏而影响整体进程。


  第二,促销目的。


  即为什么要做这次促销。供应商的业务员在销售受阻时,最先想到的就是向领导要求提供销售支持,促销www.guanggaolipin18.com就是销售支持的一种手段。其实促销的目的不仅仅是为了提高销量,还有如提升终端表现、降低库存、推广新品、打击竞品、客情维护等目的。有时因为竞争对手在做促销,我们也要做促销;有时为了讨好采购,我们也要做促销。需要注意的是,每一次促销不要承载太多的目的,因为所有的方面都要兼顾很难,如果做不好反而影响促销效果。


  第三,促销主题。


  即在面对消费者时,为促销活动找一个合理的理由,掩饰赚钱的真实意图以及降价、变相降价带来的负面影响,如以节庆贺礼、新品上市为名降低降价促销的负面影响。赋予促销活动一个合适的主题对吸引消费者有很大作用。促销主题有点儿像散文的“神”,有了主题,就能把其他环节如平面广告、产品组合、活动方式等都统一起来;没有了主题,整个促销活动就会“魂飞魄散”。


  第四,促销对象。


  即选择对谁去做促销。可以是针对零售商,如可以做联合促销、买赠活动等;也可以针对购买者,如在包装内放刮刮卡等;还可以针对竞争对手的消费者、从未购买过本企业产品的消费者等。促销资源是有限的,所以促销资源的投入要集中,否则达不到效果。


  第五,促销产品。


  即用哪些产品来做促销。可以是新品、销得最好的产品、销得最差的产品、知名度最高的产品、企业主推产品、直接针对竞品的策略性产品等,这与促销目的直接挂钩。例如,要做销量,用销得最好的产品来做活动最有效果;要打击竞品,用策略性产品最好;要加强与消费者的沟通,用企业主推产品最好;等等。


  第六,促销时间。


  即什么时间开始进行促销,要进行多长时间。一个档期若跨两个周末可能平均日销量会比只跨一个周末的要高。与商超合作的买赠、特卖等促销活动,在促销协议中要明确限时限量,否则一旦在促销期间出现赠品、特价产品供货不足,就会面临被罚款、清场的危险。促销时间首先考虑节假日,还有企业的整体推广计划以及竞争对手促销活动的周期,掌握最佳促销时间,从而有效借势和造势。


  第七,促销地点。


  要选择人流量大、门店形象好、地理位置好的商超,并且要选择对该产品较重视、有较强合作意愿以及愿意配合供应商进行促销、备货、陈列、让利、宣传、定价等的商超。此外,是在商超店内还是店外进行促销、让哪几个商超门店联动促销等,这些都是需要选择的。


  第八,促销形式。


  主要是解决促销优惠形式、执行方式以及促销参与条件的问题。可采用的形式有:买赠、降价、捆绑销售、派送、特殊陈列、抽奖、现场活动等,每种形式都能做出很多创新的活动,而且各种形式可以在一个活动中组合使用。促销形式有创意可以吸引消费者更多地参与,但是执行起来会很麻烦。对于大多数中小企业而言,更适合选择一两种常规性的、便于执行和复制的促销活动。


  第九,促销物料。


  即促销活动需要哪些助销品、赠品、宣传品等。如特殊陈列形式、特定促销活动需要的道具、各种助销用品、各种地面宣传用品、礼品、赠品等,这些东西一样都不能少。


  第十,促销宣传。


  即在促销前、促销中甚至促销后的宣传方案及活动告知。没有这个环节,就没有人气,就得不到目标群体的关注。


  第十一,促销预算。


  即计算整个促销活动需要的费用。首先是对销量进行预测,基于销量计算本次活动的销售费用和市场费用。这不是一件容易的事。做预算大体有两种方法:一种是正推法,即以促销活动为中心计算要花多少钱;另一种是逆推法,即准备用多少钱做活动。

14
2018
11

如风营销:万能的抓奖销售伤了谁的心?

每到春节前,我们这里不少农资经销商为抓住客户、吸引客户,大搞有奖预售,明确表示凡是预定来年的化肥、种子,每1袋化肥奖励5升食用油,预交200元农资款,奖励5公斤大米。

  

抓奖销售


近几年,随着市场经济的迅猛发展,农资市场由原来的卖方市场转变为买方市场,竞争越来越激烈。在激烈的市场竞争中,靠什么去争取客源?靠什么去吸引农民?靠什么提高竞争力?我认为只有靠过硬的产品质量,靠优惠的商品价格,靠真诚的服务态度以及经销商扎实的农业技术。没有这些“硬件”做基础,仅仅靠有奖销售的方法做生意是不会长久的

  

我们大家都知道,经销商开店为盈利,世界上哪有免费的午餐?给客人发奖品是需要花钱的,这笔费用从哪里来?经销商只有抬高农资价格,甚至以次充好,以假乱真,到头来吃亏上当的还是农民。农资产品属于特殊商品,尤其是化肥、种子,一旦出现问题,www.guanggaolipin18.com耽误就是一季甚至一年,造成的损失将永远无法挽回。

  

羊毛出在羊身上!其实大多数农民看中的不是经销商送的什么礼品,他们注重的还是经销商提供的产品质量和农业技术。经销商送的奖品再好,如果产品质量不好,或者当农民在生产中遇到难题却得不到解决,他们还是不会买你的货。

  

笔者手头就有个例子:XX县固城店村周围有葡萄种植户130多个,本村有个农资店生意异常火爆,方圆十几里的农民都到他店里买药买肥。农资店的老板徐志斌从早到晚忙个不停。他凭什么吸引了这么多的顾客?一个农资店靠什么会有这么大的吸引力?通过了解,徐志斌从不发放任何形式的奖品,而是凭他多年在实践中积累的植保经验,靠过硬的产品质量,真诚为农民服务。当地谁家的葡萄发生病害,农民第一个想到的是找徐志斌。用徐志斌的话说:“卖农资就是卖技术,卖服务,靠的是质量和信誉。”

  

我不赞成靠单纯的有奖促销、有奖预定的方式发展生意,也许发放奖品能红火一时,但绝对不会长久;只有象徐志斌那样,靠技术和产品做生意,生意才会越做越大。

03
2018
11

如风营销:如何优选产品的关键词?

很多朋友在操作百度竞价的 总会经历操作的很多问题。

前期的问题是不会操作后台,主要是不能熟练的操作后台的各项功能。

通过长时间的学习和巩固 操作层面的没问题基本解决,马上就会面临产品选择盒 关键词筛选的 问题 

 

产品的选择问题   今天我不多说   因为以前也说过很多。www.guanggaolipin18.com


今天我们主要讲些关键词怎样选,选什么样的关键词才是有 效的  ,关键词通过测试如何删减。


关键词整好了  竞价就成功了一半了。

首先我们要认识什么是关键词  。

关键词一方面是有需求的人在寻找,一方面是广告上根据这些词在投放广告。

如果你投放的是和消费者搜索的词整好一样  ,那恭喜你  ,你多了一个潜在客户。


那么怎样才能找到消费者有需求的词呢  ??

怎样就要分析消费者搜索前的需求? 尽量站在消费者的方面来考虑事情。

另外的一个方法就是通过百度搜索量来判断  。因为搜索量大的词  是大家有共同需求的  ,说明这样的消费者问题一样  需求一样。


百度指数只是一个指引   ,只能是判断的依据   。

还有就是要根据产品的行业  挑选一些行业词  、竞争对手的一些产品词。


删减关键词   通过  统计数据 就可以,  主要有数据   、就要分析咨询  还有转化率, 有咨询的我们就留下   ,没有咨询也没有转化订单的 你也知道该怎么办。  


竞价不难   主要在每个细节来注意就可以了 有不懂的   尽管来问  



还有人说  这些我都会   ,可就是不赚钱  改怎么办。

 我告诉大家,不是所有做生意的人 都会赚钱 不是这快材料  就不要浪费时间,可怜之人  必有可恨之处,   多在自身的原因上找原因 。

多学习  多练习 学会分析  。进入到别人的思维层面来考虑。

03
2018
11

如风营销:发现你产品的卖点,找到顾客的“痛点”

市场细分浪潮之下,又倡导起了整合营销,红海市场之外,又出现了蓝海战略。方法各不相同,宗旨却是一致,就是如何把产品卖给消费者。归根结底,是要把你产品的卖点提炼出来,下面就分享一下产品卖点提炼的核心法则:好的产品需要你去提炼,好的产品需要人去美化或是去“神话”,好的产品需要认为的去“夸大”;让顾客知道自己的需求,找到顾客的“痛点”你才好下功夫去宣传推广。这就是经营之道!!www.guanggaolipin18.com

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  【法则一】确有其能


  你的产品是什么并不是最重要的,重要的是让消费者认为你的产品是什么。你说你是什么,消费者就会认为你是什么。把你的产品好处提炼出来,用最直接、生动、富有冲击力和记忆点的语言加以概况和描述,并通过最有效的途径传递给消费者,让他们知道、理解、喜爱,并认定“你就是好,就是高档”,这样产品核心卖点的提炼就成功了。


  【法则二】确有其市



  产品卖点必须有市场,有足够数量的受众(需求者),过分狭小的目标市场将会降低产品获利的可能与空间。选择的对象必须是有购买能力的(有需要且有支付能力的,才构成有效需求)。这种人群最好是相对集中,或相对容易锁定的。太过分散或不知所踪都会给实际传播与行销造成障碍。市场细分已成为取胜市场的法宝之一,但细分的程度需要有一个量化界线。


  【法则三】确有其需


  你所诉求的这一卖点(也可能是几种),其市场需求或潜在需求必须是实实在在的。这种需要最好是尚未被满足或很好的满足的“急需”,这会节省你许多宣教成本。当然,想当然式的“创造需求”害了不少企业,比如“拉肚子吃雪糕,一吃就好”这个产品卖点,没有人能够创造出来,但企业却可以深入研究、发现、引导和满足潜在需求,但这往往需要较大的市场教育成本和拓展代价——风险和收益可能永远是成正比的。


  【法则四】确有其特


  你所提炼的核心卖点要尽量有别于(好于)其它同类或相似产品,要有自己的个性,突出自身特点;要巧妙别致、给人以美感,有寓意、易识别、易记忆、易传播、吉利、不违背习俗,太过直白和哗众取宠均不可取;要能够体现企业精神和产品特质,可延展,可持续。


  【法则五】确有其途


  你所提炼的核心卖点必须有能够传递给目标消费者的途径,最好是捷径。必须用10分钟电视广告才能讲清楚的,或必须要开半天专家讲解会才能说明白的核心卖点,可弃之;传播必然有代价,但达到同样传播效果,所付出代价的多寡则是判定“能人”、“俗人”与“庸人”的尺码。好的核心卖点是能够找到其“廉价”的快速传播通路的;产品的核心卖点,若能让消费者为了显示自己“见多识广”、“胜人一筹”而主动传播(口碑或民谣等),将是极佳的意境。

31
2018
10

如风营销:你的餐饮店生意火爆利润不高不赚钱咋回事?

餐厅现状

1.对客户消费需求认识不清、产品定位不准。

2.店面装修不够突出。

3.内部管理过于松弛,低级错误不断。

 

诊断结果

1.舍弃消费力不强的客户群,重新定位菜品。

2.重新设计店面装修,吸引眼球。

3.员工培训增强趣味性。

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背景

缘生坊餐吧营业3年,时间虽不长但 “命运”变化较大:3年前,缘生坊开业第一天,本来以为不可能有太多客人,就提前请了一些亲朋好友来免费就餐带动一下人气,也没有做接待零点客人的准备。当时的情况是,厨房人员刚刚到齐,培训还不到位;前厅服务员刚刚招聘来,前厅和后厨的配合工作还没来得及磨合,曹总自己对掌管整个餐吧也还处于摸索状态。可是,没想到第一天开业就迎来了开门红,生意火爆得出乎意料,guanggaolipin18.com顾客就像商量好了一样涌入店里。这着实把初涉餐饮市场、心理准备不足的曹总乐坏了:原来开餐厅成功这么容易啊!

接下来的日子,生意一直持续火爆。按照当时的经营情况,餐吧会很快实现盈利,借来的账款也很快能还清。可是,就在这时出现了变故:房东看见缘生坊生意火爆,就从当初双方签订的租赁合同里找出理由,挑起事端,强行将房屋收回。无奈,曹总又在原址向南的位置租下了一栋楼的二层,大约500平方米,开始了缘生坊餐吧的第二次运营。但是,没想到换一下地址生意会影响这么大:尽管完全把原来的模式照搬过来,但生意再也没出现以前的火爆,一直处于不赔不赚的维持状态。在与我联系之前的一段时间,经营状况越来越差,连日常费用的支出都非常困难。

 

诊断

缘生坊经营的是当地颇受欢迎的清真餐饮,经营风格定位为休闲餐饮。这样的定位如果经营好,生意很容易做起来。根据我多年的策划经验,我觉得,良性的餐饮运营,必须要遵循餐饮独有的运营法则,一个餐馆的成功不是偶然的,必定是多种合理条件的完美组合:比如选址要有策略,经营要有特色,定位要明确,资源要整合等。对于策划人来说,能否把一个餐馆策划成功,关键在于能否找到问题所在,并据此找到合理的运营模式。

在前期的诊断中,我发现缘生坊优势很多,缺点就在于经营不当。就像“木桶理论”,guanggaolipin18.com一个缺点就可以把其他优点全部掩盖。这些年,在为企业提供咨询服务的过程中,我已经习惯了这样一个“事实”:凡是找到我们要求提供经营帮助的店,大都是资金紧张、经营状况很差的企业。给我们提出的要求,也无一例外的是“花钱要少,时间要短,速度要快,效果要好”。所以,我在策划此类餐馆的过程中,更倾向于依据现有的情况为他们量身打造一套方案,而不是推倒重来,因为那样成本太高,对很多老板来说不切实际;也不是对餐馆“大拆大卸”,而是尽可能节省开支,在遵循原来经营风格的基础上,弥补以前的不足,画龙点睛。


症状

经过考察,我发现缘生坊餐吧主要存在三方面的问题:

客户群定位不清楚

缘生坊面对销售不畅的局面:一是降价,二是增加小吃品种。本来以为薄利多销会带动人气,结果低价产品过于低档,降低了餐吧的档次。在对缘生坊餐吧调研时我发现,每天中午上客高峰,总会有四五十名中学生蜂拥而至,他们分布在大厅的各个角落,高声喧哗、前呼后拥,严重影响了就餐的成人顾客。这些中学生的每餐人均消费一般在五元钱左右,所有的中学生消费加在一起,每餐也不超过二三百元,占全部销售收入的十分之一。但是,餐吧的工作人员却需要把一半精力放在他们身上:为了吸引这些顾客,缘生坊餐吧引进了多种特色小吃,包括云南过桥米线、麻汁凉面、盖浇饭、木桶饭、龙抄手等,这样复杂的经营产品不仅利润不高,还需要配备大量工作人员,并且与餐吧原来的定位不符。

 

店面不突出

缘生坊店面颜色与邻家店铺颜色十分相近,都是红色。但因邻家店铺的门面向外凸出了一块,导致过往行人很难发现缘生坊餐吧的门脸,而误认为缘生坊的门脸是邻家的附属或者当作同一个招牌。店面作为餐饮的第一“广告”,是否醒目对经营的影响很大。邻家是家蛋糕店,在缘生坊餐吧开业一月后,这家店将门脸完全按照缘生坊的样子重新装修,虽然有些不道德,但确实把缘生坊的风头抢过来了。缘生坊对此也无可奈何。

 

内部管理不到位

餐吧在内部管理上犯了一些低级错误:餐吧运营三年,全店上下竟然没有一个人专门负责原料进货,也没有人清楚原辅材料的进价,进货完全凭供货商的报价;进货量和进货周期也是供货商什么时候送货,他们什么时候收货,没有科学合理的预算和估算;服务员、厨师的长指甲、长头发、脏衣服现象十分普遍。


处方

为餐饮企业作诊断找对策,关键是要把餐饮运营的核心问题找准。抓住了主要矛盾,其他问题就会迎刃而解。缘生坊餐吧的运营问题主要有三方面,核心问题是“变脸”——门脸问题得到解决,“广告”有了,人气有了,销售量上去了,另两个问题属于内部管理,可以同时进行。

重新改造门脸

缘生坊餐吧要与邻家蛋糕店区别开来,要体现出“高人一头”的气势,把过往行人的眼球吸引过来,让行人眼前一亮,知道这里有一家很不错的餐饮店。重新装修过的门面,招牌做大了,整体颜色为红黄搭配,红字黄底,醒目而有格调。

舍弃消费力不强的客户

舍弃消费能力不强的中学生消费群,以周边写字楼30岁—50岁的人群为目标对象,重新设计菜品和服务模式。针对这部分客户的消费能力重新设计了价位、档次较高的菜品,并通过发放宣传单的方式告诉目标客户缘生坊重新定位装修了。

舍弃小吃产品

把现有的多种特色小吃砍掉,主推乌鲁木齐地方风格的清真菜品,将常规菜品限制在30道以内,在做精、做出档次上下工夫。不做小吃产品既节省了人力,又改善了以前就餐的喧闹环境,还把非目标客户隔离出去

采购下“笨”功夫

针对缘生坊采购中完全“依靠”供货商的问题,我们采用“笨”办法,把原料分类分品种逐一确认质量和价格,然后按照质量标准和价格按需采购。

规范管理和服务

针对管理不到位、不重视细节的问题,开展了“规范服务、规范管理”的整体学习和培训活动。为了易于员工接受,培训活动没有用常规的讲课形式,而是采用了集体游戏、集体活动等内容鲜活、形式有趣的培训方式。这样,员工心里不再抵触,也就达到了统一思想、规范行为、提升工作技巧的目的。

 

康复

把方案提出后,曹总很满意,连说可行。

经过两个月的调整改造,内部管理上各个环节配合默契,服务员服务质量有了明显提高,guanggaolipin18.com就餐环境也没有了非目标客户的困扰。

缘生坊餐吧成功“换脸”,销售额比原来提高了一倍,客户群比原来有了明显提升,人均消费也随之增高。


点评

很多做餐饮的人说:原来以为做餐饮很简单,支上桌子放上凳子就有人来吃饭,真正做了才知道远不止那么简单。

没错,一个优秀餐饮经理人的知识面要包括管理学、市场营销学、美术学、消费心理学、行为科学(人际关系学)、会计统计核算、烹调知识、服务技巧等知识。任何一点把握不好都有可能导致整个投资的失败。

策划餐馆也是同样,首先要运用各方面知识全方位进行考察,然后从中找到重点、解决主要问题,随之其他问题便可相继迎刃而解。推倒重来成本太高,小修小补不见效应,只有找到重点问题,才可达到“花钱要少,时间要短,速度要快,效果要好”的效果。

28
2018
10

如风营销:营销的都是套路,比的就是谁的套路深?


喜茶之流都是这个套路,但它确实有效!咱们中国人就喜欢排队,就喜欢往人多的地方凑!


我常常建议做实体生意的朋友,找人地推,不如人排队,这实在是最好的流量作弊法!


其实很多情况下,实体生意的“流量问题”也没有那么难解决,就是找人排队。www.guanggaolipin18.com


餐馆没什么生意怎么办?找人来吃饭。通过大众点评的霸王餐活动拉人来吃饭,把窗边和门口的位置坐满就行。

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冷饮店没生意怎么办?找人来排队。58同城上或者大学生兼职微信群里发个帖,就有很多人愿意来给你当托了。


按摩店没生意怎么办?找人来排队。发些免费的体验券出去,自然就有顾客盈门。


美容美发店没生意?参考上一条。


人性有时候很复杂,复杂到怀疑一切。人性有时候又很简单,简单到总是相信人多的选择,总是随大流。


当然,找人排队的前提是你的产品和服务质量还过关,不然流量引过来,却得到蔓延开来的一片差评,后期就不好办了。


XX会里面有位创业做食品锅巴的朋友说,他当时做区域地推的时候,商家们都不愿意卖它的这个东西。于是他先请几个当地人去商家那里问有没有卖大米锅巴,一天两三个人问,连续三天。隔天他再去,事儿就成了。


自古一片真情留不住,唯有营销套路得人心。

27
2018
10

如风营销:想开好饭店的老板,请您看过来

      我们公司所在的这栋写字楼一楼临街,商铺门面房基本上开的都是饭馆。中午的时候,写字楼的上班族们就在这些饭店就餐。这栋二十七层的写字楼大概有四五千名各公司的员工,因为中午吃饭的时候非常集中,每个饭馆都是人满为患。因为生意太火,一些厨师们做饭菜就光讲数量不讲质量了。

  三年前的一天中午,我去一楼的一家饭馆吃饭,离我不远的一张桌子上有个小伙子点了盘梅菜扣肉、一碗米饭、一瓶啤酒。很奇怪的是,小伙子吃了几口菜后就不吃了,然后就着米饭喝啤酒。餐毕,付钱走人。

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  服务员准备收拾桌子的时候,从后厨房走出一个老板模样的人,他远远地指着那张桌子:“那桌,先不要动。”说完,他顺手从吧台旁边的消毒柜里取出双筷子,然后坐到那张桌子边品尝起那道剩下很多的“梅菜扣肉”。吃了一口后,老板大怒,对身边的服务员说:“你把厨师给我叫来。”很快,一个胖厨师跑了出来,一脸的紧张。老板问:“这个菜你是怎么做的?不但咸,并且肉还不烂,塞牙!人家顾客点这个菜,肯定是平时喜欢吃,结果倒好,你看剩下多少!”厨师拿起筷子尝了一口,然后保证:“老板,你放心,以后我会注意,肯定不会再出现这样的事情……”

  老板品尝顾客的剩菜,这个事情比较新鲜,以前我根本没有见过,所以,这个老板给我留下了深刻的印象。

  上个月,我们公司让我负责招待一名来访的客户。中午的时候,我带客户出去吃饭,楼下的饭馆一般都是针对上班族的快餐,在这里肯定不合适。于是,我带客户去马路对面的一家看着门脸很高档的商务酒楼。www.guanggaolipin18.com/

  没有想到,这家商务酒楼的生意非常好,十多个包间已经被人订满了,我们只得在大厅里用餐。吃饭的时候,我发现不远处,一个人正在品尝顾客剩下的饭菜,然后低声叮嘱旁边的服务员几句,服务员就把厨师叫了出来……我注意到,这个人品尝的是顾客剩下的分量比较多的菜。当我细细打量的时候,我发现,这个人居然是几年前在我们公司楼下开小饭馆的那个老板,看来,人家的生意如今做得大了。仔细想想,这样对顾客认真负责的老板,生意做大那是“必须的”……

  现实生活以及工作中,因为我们不够敬业不够努力,而留下了很多难以下咽的“大份额剩菜”,但是,大家对待“大份额剩菜”的态度区别却非常大,一些人非常麻木地把“大份额剩菜”倒掉,依然“老状态”前行;一些人在品尝“大份额剩菜”后能够找出不足之处然后知耻而奋进!对待生活和工作中各种各样“大份额剩菜”的不同态度,很多时候就直接决定了一个人的成功与否。

19
2018
10

如风营销:营销中的以“人”为本你是怎么做的?

营销有许多招数,各派高手的招数不尽相同,现在分享其中的一些招数

 


  (一)客户终身价值法


 


   营销中,离不开的是客户,挖掘客户的消费力就显的尤其重要......


   这时就要计算客户的终身价值,一个客户一旦在你这里消费,平均终身会消费多少www.guanggaolipin18.com


计算客户终身价值的意义在于:通过计算客户的终身价值,明白每个客户来消费一次之后,平均的购买力是多少,通过加强客户消费人数来达到利润的最大化。


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如果你在开始的一段时间内降低或完全消除障碍,才会有很多客户跟着你走。一旦你能达到对方想要的价值 服务及有形的结果,这些人会不断地回来和你做生意。


 


在打平或根本是损失的情况下来获得客户,却着眼于未来生意可以带来扎实利益的方法,是最常被忽略及低估的获取客户手段之一。


 


充分利用客户终身价值的方法:


   1,客户使用产品或服务达到明显效果的前期,通过把价格降低,降到成本或成本价以下,通过扩大前期消费人数来赚后续消费的利润


   2,让顾客第一次购买的经验愉快,很难开口说不,在第一次购买时加上辅助品,把总成本维持在成本价,赚取后续消费的利润


   3,把和客户第一次交易利润的全部或大多数让给销售人员,或让给登广告的合作商或合作伙伴,增加他们的动力,带来更多的客户,赚取后续消费利润。


 


你该怎样使用这个策略?


 


   


   (二)区分消费者 客户和顾客


  


按照引销学毛俊程老师的观点,把总体的客户分为:消费者 客户 顾客


 


消费者:最终使用产品或服务的人      顾客:花钱购买产品或服务的人      客户:产品或服务价值的分享者或传播者,影响顾客的意见领袖


 


在我们进行营销的过程中,多数人都只是在找一个个的顾客,一个个的在钓鱼,这样的营销活动是既费时又费力的。  


 


如果我们能找到我们产品或服务的客户,找到目标鱼塘的塘主,帮助塘主把他的鱼更多一些,鱼塘更大一些 更深一些,这时鱼塘塘主,即我们的客户就会心甘情愿地把鱼让给我们,找到了影响顾客的意见领袖就会带动一大批的顾客来消费。  也称营销的大平移技术。


 


你的消费者是谁?你的顾客是谁?你的客户是谁?


 


 


       三)卓越策略


 


   卓越策略就是具备将顾客的需求放在自己需求之前的能力,如此成功自然随之而来


   利我心太重,或者将自己的利益置于顾客利益之前等于是开倒车,事实上,这就是许多的生意不杰出 无法成功的原因


 


  令人惊讶的是有多少人及公司会将顾客需求放在第一位,他们会为了达到一次性的交易做许多事,却不愿意花时间了解客户的需求。  所以采取顾客为先的策略时,也许首次的交易量会较小,但是你交了一位新朋友 一个下一次还会记得你的新朋友。而毫无疑问的是,他一下次会向他的朋友介绍你的公司。


 


   有一个人到一家服装店去买西装,结果这家服装店没有这位顾客要的那种型号的衣服,这时这个服装店老板带着这位顾客到对面的服装店去,帮助这位顾客讨价还价,以一个这位顾客满意的价格买到了衣服,这位顾客问第一次去的那家服装店老板:你跟这个服装店老板有什么关系吗?   “没有什么关系啊,你是我的顾客,我就要为你着想,这次我帮你,下次你买衣服时肯定还会找我啊”  结果,这名顾客成了这家服装店的终身顾客......


 


这种将顾客利益放在自己利益之前的卓越策略是个简单但有力的招数,几乎一手就可以转变你的生意及生涯。它使人们渴望和你做生意,而非和你的竞争对手做生意。它会使客户变成终身朋友,加强你对所有人的感情及关联。


 


不管你做什么,如果你专注于提供价值及顾问,你将会赢得许多 潜在客户 上司 同事及朋友,而他们会以意想不到的方式回报你


 


第一步先确认可户的真正需求,即使客户可能并不知道本身真正需求为何,他可能认为某个特定的物品是他所要的,但可能你再稍加刺探,就会发现一个截然不同的解决方案。  所以现在你不只是一个推销员,而是一个顾问。

17
2018
10

如风营销:最巧妙营销高招

       在美国威斯康星州姨夫家做客期间,耳闻目睹了一家制药公司的客户服务小姐,上门为客户调换过期药品之事,使我感慨颇深。

  

  那天傍晚,姨夫和我刚刚共进完晚餐,忽然门铃响起。姨夫把门打开,只见一位金发碧眼、留着鬈发、戴着白手套、两手各拎一绿一白皮革箱的小姐出现在了眼前。她柔声细语地道了一声“晚上好”,然后自报家门:“尊敬的客户先生,我是威斯灵药品的客户服务员,非常感谢您对我们公司产品的信任,您去年3月28日在州第三连锁药店购买的两瓶威斯灵,昨天已经过了保质期,请您告诉我,您服用完了吗?”www.guanggaolipin18.com/

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  姨夫听后,立刻礼貌地报以微笑,做了个“请进”的手势,客户服务小姐谢了一声走进客厅。姨夫对她说:“小姐,请您等一等,我得翻开小药箱,看看还有没有这两瓶药。”于是,姨夫走到房间里,拎出一只精致的小药箱,打开箱盖,从林林总总的药品里面找出了两瓶专治感冒的威斯灵胶囊。由于姨夫的眼睛不怎么好,他要我看看这两瓶威斯灵商标最下端的保质日期。我凑近一看,保质期果然刚刚过了一天,一瓶还没有开封,另外一瓶里面的胶囊好像所剩无几。

  

  于是我把情况告诉姨夫,姨夫笑着将两瓶药递给了客服小姐,慢条斯理地说:“服务小姐,谢谢您,那就请您换两瓶吧,备着到时候服用呗。”客户服务小姐听后笑了笑,将两只药箱放置在茶几上,接过这两瓶过期威斯灵看了看,将一瓶没有开封的放置在茶几上,用手迅速旋开另一瓶?尊敬的客户先生,这一瓶您已经服用了24粒,还剩下6粒,这6粒我们公司以每粒5美分的价格回收,那一瓶没有开封,我们公司以统一零售价5美元的60%价格回收。”说到这里,她从口袋中掏出计算器,很快计算出。“尊敬的客户先生,现在您只需支付6美元70美分就可以购买这两瓶威斯灵新品了,这可要比您到连锁药店去购买便宜了许多,我很想知道,您能接受这一调换方式吗?”

  

  这么实惠的买卖,姨夫自然是高兴地接受了。于是,客户服务小姐先打开白色药箱,将两瓶过期威斯灵一齐放置进去,接着打开绿色药箱,从里面拿出两瓶威斯灵说道:“这是5天前出品的威斯灵,零售价格和治疗感冒的效果和以前是一样的。到明年到期后的第二天,我们公司会有客户服务员来访问您的。”说完后,她开具了发票,发票上面注明了这两瓶药的购买方式,然后从姨夫手里接过6美元70美分,道了一声“再见”,然后优雅地转身走出了客厅。

  

  姨夫告诉我,美国各制药公司和各连锁药店联网,制药公司每天所生产的各批次非处方药品销售给哪些客户,药店都有详细的一览表并及时提供给相关制药公司。各制药公司从这些市场销售信息中掌握了客户所购买各药品的保质时间段。一旦到了保质期后,就会及时派遣数量不等的客户服务员主动登门造访,征求意见且询问是否要调换。此举堪称是一种柔性竞争之高招,一是掌握了客户对药品疗效的意见;二是相对地稳定了客户群,促进了药品薄利多销;三是提升了以人为本的公司形象。

  

  都说美国各制药公司为了争抢到最大的客户群,他们纷纷揣摩了客户的心理并尝试着各种小贴士形式般的锦囊妙计,以求出奇制胜,这也许就是一个缩影!我油然感慨道。