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下面直接上干货，废话无多，因为直奔主题才会是你想要的；如果你想不明白；可以继续想，如果你不屑一顾，日后你会被下面的15条法则中的某一条击中；再来这里重温15条法则吧！！01丨不要跟美女合伙干餐饮。02丨身体不好，不要干餐饮，除非你要当甩手掌柜。03丨共情不共财，两共合不来。跟有感情的不谈利益，跟有利益的不谈感情。亲戚合伙干餐饮为什么总是失败？就是感情利益分不清。04丨现金为王，一定要有充足的现金流。05丨没结婚的，不要干餐饮，忙起来连谈恋爱的时间都没了。06丨夫妻店，千万不能吵架。07丨如果一定

开饭店记住这3点，让你赚个盆满钵满。1.不要赚所有人的钱，你也赚不到所有人的钱。2.不要所有的菜品都赚钱，该赚钱的赚钱，该赔钱的赔钱。3.不要刚开店就想赚钱，不要刚养猪就惦记着过年。记住所有把饭馆开好的人都是这么干的。如果你开饭店这三条有一条没做到，生意绝对不咋好！开饭店关注：http://guanggaolipin18.com/ 

有的餐饮老板为了把生意做好，总是想尽一切办法刻意去迎合客人，朋友来吃饭，鞍前马后后、低三下四围着客人团团转。平时对员工嚣张跋扈的气势瞬间变得谄媚起来，亲自给客人端茶递水，免费送菜送酒送饮料，吃完还要打个最低折扣。甚至还见过有的老板在进客高峰期喜欢站在大门口，卑躬屈膝挤出笑脸和客人打招呼，一桌一桌去发烟，去敬酒，有时候为了把客人陪好，每天都是凌晨一两点喝得烂醉如泥才回家。殊不知你这样做，反而是害了自己，假如有一天你的一个小细节没有做好，或者是天天陪酒你身体也支撑不住了，你没有陪他们喝酒，没有给他理

母亲的茶叶蛋首先，母亲先把鸡蛋（都是赶集时从农民手里买来的土鸡蛋）洗干净，然后放入冷水锅里煮开，马上改小火煮四五分钟（母亲说，火如果太大蛋壳容易炸裂）；放入茶叶（红茶）煮一会儿，再放上一两只八角煮（母亲说，这是用以增香提味的）；鸡蛋煮熟后，只见母亲把鸡蛋逐一捞起来把蛋壳敲碎，然后放入盆里冷水中激两三分钟（母亲说，这是为了吃的时候好剥壳）；最后放入锅里小火煮上半把个小时就可以吃了。“冰纹”的大小不仅影响美观，也直接影响卤水的入味。后来长大了才发现，母亲用冷水激蛋的方式是通过热胀冷缩的原理，使蛋白与

直接上干货！！废话没有！！1.小白菜优质质量形态：梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根.劣质质量形态：有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多。2.韭菜优质质量形态：叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内。劣质质量形态：有泥土，黄叶或叶上有斑，枯萎，无尖，腐烂。3.茄子优质质量形态：色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。劣质质量形态：表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。4.

当今的餐饮市场，竞争异常激烈，一个餐饮企业能否在激列的竞争中站稳脚跟，厨房管理是核心。厨房的管理是一个全方位，多层面的工作，它包括菜肴的质量，人本管理、完善的监督制度、成本核算，厨师长的自我形象和业务技能等等。下面我从五个方面谈一点自我的初浅认识。一、抓菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。特别是随着改革开放的不断深入，市场的竞争日趋激烈，人们的生活质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、营养的要求也

一、 设施设备管理：1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、 工具及出品用具管理：1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保

重要的事多说几遍——火锅店、火锅店、火锅店没人气怎么回事？火锅店生意不好怎么回事？火锅店引流失败怎么回事？火锅店生意不好做咋回事？1.取号：迎宾口无人；无迎客声、表情僵硬；取号时未作规则说明。“蜀大侠是要求必须满员才可以用餐。”2.等位：没有人安排和告知有等位小吃；使用回收的妙脆角；等位区垃圾桶不在顾客等位附近。3.领位：未带入座位，直接指位置让顾客自己前往，无介绍就离开。4.入座：入座后无人服务；无人告知如何点餐。5.点餐：无人介绍菜品，无人告知餐位费。“扫码点餐虽然解决了人效问题，但顾客体验

餐中巡台服务是餐厅服务员的重要服务工作内容之一，服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象，而且服务员还可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务工作中的主动性和灵活性，在为顾客带来充满个性化服务特色的同时，也能不断提升我们服务员的服务操作水平和灵活应变各种临时情况的经验。下面，我们就针对餐中巡台服务的具体工作流程，以及服务员在巡台过程中要注意的细节问题做如下的分享，在帮助服务员提升餐中巡台服务技能水平，丰富巡台服务经验的同时，也为我们餐厅经营管

菜单一定要反应餐厅经营特点，经营范围，价格或地方风味迎接服务操作管理制度1、提高服务质量，称呼客人尊姓。2、迎宾员：（1）客人进入餐厅，主动上前，热情询问客人：“先生/小姐，您好，欢迎光临，请问几位？”（2）客人回答后问：“请问先生/小姐您贵姓，但不可强求客人把姓名告知你。（3）带客人到坐位后，拉椅让坐，双手把菜谱递给客人：“某先生，这是我们的菜牌”。3、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。4、餐厅服务员：（1）站岗：开餐前半小时，在分管的岗位上等候开餐前迎接客人。（2）站岗时注意姿势，