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如风营销：广告的特点就是和大众思维不一样,才能有出其不意的效果
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如风营销：如何让你的顾客享受到最好的服务才是最重要的
要注意节奏讲一个真实的案例。有一次我在餐厅用餐时，坐在旁边的一位身穿高档服装的女士突然气急败坏地对着餐厅服务员大声嚷嚷起来。其原因很简单，当这位女士要找服务员时，服务员却匆忙回复了一句“请等一下”，这引起了这位顾客的强烈不满。www.guanggaolipin18.com
这位女士说道：“我并不是因为长时间等待而生气。餐厅里顾客很多，多等一会儿也很正常。但不能就这么扔一句不痛不痒的‘请等一下’。既然是服务行业，就必须注意使用礼貌的服务用语。如果来一句‘您稍等，马上过去！’，即便是等相同的时间，顾客的心情也会完全不一样的。”
就耽误了这么一点点时间就发这么大火，确实有些小题大做，但这位顾客所说的话也不无道理。
当时服务员可能是想向顾客传达“非常抱歉，请您稍等片刻，我马上过去！”，但顾客并不那么认为。也就是说，以同样的节奏处理相同的事件，有些顾客认为你服务很及时，而有些顾客却认为你怠慢了他。
速度和节奏，对于一个专业的服务人员来说非常重要。我们所提供的服务，无论何时都要超出顾客心中的期望速度，永远不能让顾客感到任何压力。
与此同时，我们需要花稍微更长一点的时间服务于顾客。下面，让我们来看一下令顾客感动的不同节奏的服务场景。
需要快速服务的情景
为了严守约定时间，有时需要主动催促顾客
比如，当顾客先前已和朋友或家人有约时。顾客往往会被眼前的商品吸引而忘了时间。如果你之前知道顾客还有约的话，找个适当的时机提醒她不要迟到。
一旦被顾客指出错误，要立刻道歉并加以改正
任何的辩解，只会浪费顾客的宝贵时间。
一旦顾客招呼，要马上回应
当顾客有需求时，往往会主动找营业员。
也就是说，顾客叫营业员已属于最后一个环节。当你听到顾客叫你的时候，表明你已经晚了一步，所以一旦听到顾客在叫你，你应该马上精神抖擞地回应道“是”。回应的时间越晚，给人的印象就越糟糕。
顾客的过失，要尽快弥补
曾有一位女顾客带着孩子光顾本店时，不小心把爆米花撒得满地都是。其实，当我看到这位顾客领着小孩进来的时候，心中就有预感。果然不出所料，看到爆米花撒了一地，小孩马上哭了起来，那位女顾客也显得非常慌张。
但因为先前有了充分的心理准备，不到一分钟的工夫我就把地收拾得干干净净，还逗小孩儿玩。结果，那位顾客很快就平复了心情，开开心心地继续购物了。
马上确认顾客所需的库存情况
一旦成为某店的常客，当自己想要的商品缺货时，有些顾客会问“能不能帮我确认一下其他店还有没有？”。其实这种要求不应该由顾客主动提出来，应该在被顾客询问之前及时确认店内及库存情况。有时即便没有摆在陈列架上，库房里也会有，所以一定要确认库存，不仅要亲眼确认库存商品，还要确认商品的进出台账，以免发生遗漏。
同事的失误要马上弥补
以前有过这么一件事。当我走到正在接待一位顾客的营业员旁边时，听到她说“这款商品就这一件了……”，于是我马上告诉她该款商品还有库存。如果这时不能及时消除顾客的误解的话，当顾客下一次光临时很有可能碰见该款商品还摆在货架上或正好从库房取出并递交给其他顾客的场景。到那时，顾客肯定会以为营业员言而无信，便会失去了对她的信任。
需要多花费时间服务的情景
送顾客时，尽量亲自护送至门口。
对于接待的顾客，要多留意顾客的举动，以了解顾客需求。
行礼时要带着一份诚意并稍微延长点时间。
对于困惑的顾客，无须拘束于现有规定，可以稍微花费些时间解决顾客所需。
就像前面提到的那样，当店里正好没有顾客所需的商品时，还可以适时推荐其他品牌的商品。虽然浪费了点时间，店里也没有一定要把顾客亲自带到其他品牌店的相关规定，但只要能让顾客满意，这也是必需的服务。
无论什么商品，都要真心诚意地交给顾客。
手指并拢，用两手拱手相送，待确定顾客已拿到商品后方可放手。
为了说服顾客，消除顾客的疑虑，往往需要多花时间去沟通。
特别是昂贵的商品，若没有百分之百的认同，顾客一般是不会轻易购买的。为了赢得顾客的认可，要耐心地解答顾客提出的问题。比如，当顾客担心是否不太好搭配其他服饰时，就要比平常更耐心地向顾客提供各种不同的搭配方案，以消除顾客的疑虑。
无论顾客买不买商品，都要给顾客充分的时间去挑选商品。
不习惯于高端服务的顾客，要多花时间去精心培养。
尤其是第一次光顾本店的顾客，往往需要较长时间才能去适应店铺的氛围。有时，guanggaolipin18.com当你向她们建议不同搭配方案时，她们可能会觉得不好意思而不会轻易去试穿。这时，应该向顾客提供茶点等尽量使顾客放松，让她们慢慢地去选购商品。这才是顶级品牌店所应有的服务之道。本章要点
服务顾客的基本原则
1、不可挑选顾客
绝不能单凭一个人的外貌，就把顾客分为“可能的目标顾客”和“非目标顾客”。因为越是成功人士或富裕的人，她们的穿着打扮就越普通。
2、无论何时，都要提供最优质的服务
当忙于日常事务或商品整理时，往往会遗失宝贵的顾客。
无论再怎么忙，也都不能丢失服务顾客的“心”。
3、正视顾客的眼睛
眼神，往往是彼此互相交流和沟通的开始。
要带一份“欢迎您的光临！”的感谢之情，正视顾客的眼睛。不管什么时候，都要确保自己的眼睛和心思时刻面向顾客。
4、想想“欢迎光临”的后续语句
在“欢迎光临！”的后面加一句，往往会有效缩短与顾客之间的距离。如，“欢迎光临！外面好像还下着雨呢。”、“晚上好。您的包可真漂亮，是哪个品牌的？”等。
对于那些“请勿靠近”型的顾客，可以简单说一句“欢迎光临！如有任何需要，您可随时打个招呼！”，然后在不远处静观对方的举动。
5、“惯用句 + ……”的推销技巧
在介绍商品特征的基础上，积极注入季节或流行主题等元素，往往会激发顾客更强烈的购买欲望。
6、仔细观察顾客的一举一动
和大众品牌不同，他们注重的不是“增加顾客数量”，而是“精湛的顾客服务”。
仔细观察顾客的一举一动，进行准确而有效的guanggaolipin18.com营销手法和顾客服务。
7、营销语言要跨越年龄界限
只适合于某一年龄层的营销用语，是奢侈品牌服务的禁句。
8、成为具有亲和力的营业员
其两大要件就是营造一个轻松的购物环境和敞开心扉与顾客沟通。
9、抓住顾客心理的营销“魔咒”
要充分活用那些委婉的表达方式，后缀要使用褒义词、疑问句、肯定句、使顾客感到“物有所值”的措辞等，以确立更加稳固的顾客关系。
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如风营销：餐饮服务要以人为本,注意服务中的细节才是王道
在餐饮业迅猛发展的今天，占领市场份额，提高效益成为餐饮业经营的主要目标。餐饮业作为一个窗口行业，服务水平的高低成为顾客衡量餐饮经营质量的基本标准。关注细节服务已经成为餐饮业经营制胜的法宝。guanggaolipin18.com
“为顾客提供优质的服务”这句话在各类服务性行业中已不是什么新鲜话题，只要是服务行业，就必然会出现“服务与被服务”的情况，而作为消费者，他们对服务的要求也各有不同，哪里的服务有特色？哪里的服务令他们更“贴心”？哪里的服务令他们很有“面子”等等，都会直接影响他们的消费取向。
在竞争激烈的餐饮服务行业中，如何能为顾客提供更具特色及更具竞争力的个性化服务便成为餐饮企业管理者的一门课题。有不少餐饮企业针对行业状况编制了许多条条框框式的《服务标准规范》类制度、书籍等，以固定“标准”去定格实际操作中不断灵活多变的服务，在现实经营服务和操作中往往会出现许多笑话，因为服务是动态的、顾客的要求也是千变万化的，餐饮服务过程中，服务员绝不能“墨守成规”地一味遵照书籍照本宣科或培训时的所谓“标准”去操作。
随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展。空前的发展必然带来白热化的竞争。面对餐饮行业竞争日益激烈的现实状况，如何提高餐饮企业的核心竞争力、增强餐饮企业在市场当中更具活动成为摆在每个餐饮企业经营和管理者面前最重要的课题。
餐厅日常工作中，需将服务细节渗透到餐饮运作的各个环节之中，以此为餐厅注入更多的活动，为广大的餐饮管理者全面分享餐厅服务细节管理的技巧，希望能帮助到餐饮尤其是服务管理者们更有效的进行服务管理工作：
一、 客人进入餐厅时：
1、 称呼上的技巧
对于客人要记住对方的姓氏和称谓，并用这个称谓来称呼对方，并告诉你的其他同事。在记住客人姓氏方面有些经验分享如下：
（1） 多问问老员工和领导
老员工和领导在餐工作时间长，认识的客人也多，因此对于新员工要多问，如果一个客人大家都不认识、必要时可以有礼貌地问：“先生，请问您贵姓？”
（2） 多称呼
一旦知道顾客的名字，就应反复利用各种机会，用名字来称呼客人，这样有助于记住客人的名，
例：李总，你的菜马上就来，李总您今天消费了2886元，
（3） 多联想
记住顾客的面貌和身体特征，并设法和他的姓名联系在一起，
（4） 回想
要下班时，我会及时回想今天服务的几个客人他的面貌等信息和自己所给予的服务，并再次和姓名联系在一起进行在一起的联想；
例：下班时会想，今天给李总做了什么个性化服务？他有什么爱好？他喜欢什么样的话、、、、、、
（5） 记下
俗话说的好，好记星不如难笔头，自己用一个本子把顾客的各种特征和姓名联系起来，把他们的爱好都记下来，时间长了不但是酒店的财富也是自己的财富
2、 客人到达服务：
（1） 主动向客人问好，并帮客人提行李。如遇下雨天则准备好雨伞袋帮客人把伞包好送至房间。
（2） 当地面有水迹，油渍，提醒客人小心地滑。
（3） 上下楼梯时提醒客人小心台阶，上下电梯时帮客人按好电梯，扶好电梯门再请客人进入同时送客人至包厢或餐桌。
（4） 发现客人在走道上东张西望时，马上迎上去，询问客人有什么需要帮忙的。
二、 餐位客人等位时
餐厅客人在等位时，也需做好相应的细节服务，让顾客在等待中充满快乐。通常而言，就餐排队是大家极其厌烦和讨厌的，一是快节奏的社会生活已经让我们或多或少失去了应有的耐心，成为了“急性子”，不愿意将宝贵的时间浪费在吃饭的等待上；二是传统的等待只是干坐在餐馆的椅子上干等着，稍微好点的能够奉上一杯水或者一块西瓜。餐饮企业如何打破陈规，需反其道而行之，通过一系列创新性举措，让这个原本怨声载道的苦闷等待成为了一种洋溢着快乐的等待。当顾客在等位区等待的时候，热心的服务人员可以立即送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免费提供）。此外，还可以在此为顾客提供打牌下棋和免费上网冲浪的机会。倘若想做得更令人惊喜，可为女士提供免费享受修剪指甲的服务，为男士提供免费享受擦皮鞋的服务等。就这样，相信原本枯燥无味的等待时间就在这些吃喝玩乐中悄然而逝，也许这个等位服务将是餐厅的经营特色和招牌之一。guanggaolipin18.com
三、 入座开位服务
1、 拉椅让座。
注意先后顺序引导客人入座，将重要的客人带到主人主宾入座，然后按照顺时针的方向依次进行。
2、 脱挂衣帽
3、 进入包房
客人进入包厢后安排客人就坐，并打开电视机（将音量调到合适的分贝），并向客人介绍包厢备有杂志和报纸。
4、 为客人上茶时，提醒客人小心烫，特别是有吸管的茶。
5、 客人准备上桌时，服务员必须引领客人就坐，提前站在主人主宾位后拉椅让座。
6、 当客人随意入座未明显区分主次时，服务员一定要观察客人哪一位或是哪几位重要的客人坐在什么位置，从而更改服务顺序，不要一味的按照从主宾开始服务起的原则进行操作。
四、 餐中服务
1、 点菜服务
（1） 当点菜员点菜时，服务员可协助其先将已确定的凉菜、主菜、海鲜等提前下单准备，以确保上菜速度。
（2） 点完菜后及时核对菜单，准备好相应的配料。如菜已上桌，客人仍在谈话时，服务员可适当提醒客人：您好，您的菜已上桌，您看可以入座了吗？如客人回答的是：“再稍等一下，还有些事情未谈完。”服务员可将一些需保温的菜式拿至厨房加热保温，以保持菜式的温度。
（3） 小孩喝的饮料果汁根据情况换小杯或放吸管，点菜时提醒点菜员介绍几款小孩吃的菜式。
（4） 在餐厅每个有人的环节洋溢着服务的光芒。在为顾客点菜服务中，有客人点菜的量要超过可食用量时，服务员及时提醒客人，这样善意的提醒会在顾客的内心形成一道暖流；此外，服务员还会主动提醒食客，各式食材都可以点半份，这样同样的价钱可以让顾客享受平常的两倍品种的菜品了等等。处处体现了对服务的重视和对服务人员培训的投入。
案例一：有一桌来自东北的客人，点了一道“白切鸡”，在用餐过程中一位女士突然大叫：“怎么这鸡是生的？还带血！”，听到喊声，服务员马上过去处理，并解释道：“因为这是粤式白切鸡，为使其口感更好、鸡的熟度会控制得恰到好处，但不代表生，请您放心食用吧！”客人听完解释，依然不接受，坚持是生鸡血，一定要退，甚至提出要去医院做身体检查。
虽然这只是个很普通的例子，但在餐饮行业日常经营当中可能都会经常遇到的类似的事，我们姑且不去讨论这件事该怎么解决，我们先将问题放在事情发生之前，在我们的服务过程中有没有出现什么漏洞？有没有注意到服务过程中的一些细节问题，如果我们在服务当中多一份细心，其实很多不必要的投诉是可以避免的。
正如上面的例子，服务员在为客人点菜时应该注意到客人的语言，如果感觉到客人是来自外地或对广东菜式不是太了解时，在推荐菜式时就要多留神。当客人点的菜是地方菜式时，服务员在下单前就应向客人预先讲解该菜的主要特点，如偏咸、带辣、或生上等等，在清楚介绍完该菜的特点后，客人觉得可以接受，那服务员才下单。菜上台后，客人一般都不会有太激烈的投诉，从而避免了在经营当中出现不必要的“误会”，对顾客、对经营者都是“双赢”的，因此问题的关键就是在于细节服务！guanggaolipin18.com
2、 上菜服务：
（1） 上菜前必须把控上菜的六不能原则，检查餐具是否清洁，食物是否摆放整齐，如在传菜过程中造成菜式摆盘发生移动或汤汁溢出的，服务员则帮其清理，用抹布将菜碟擦拭干净，上上来的浓汤上面有厚厚的油膜时要打净。
（2） 当主菜上菜时间较长时，可征询客人意见是否先上其它的菜式。上菜固定好上菜位，上每一道菜时要先移好上菜位，有汁酱的先上汁酱后上菜，汁酱摆在菜式的右边，干锅菜式及时翻动，调整火苗。高档的海鲜和大盘带头带件的菜必须帮客人分菜，提醒客人尽快食用。
（3） 上高档菜应及时为客人进行讲解，说出菜的特色、制作方法、营养价值，并要客人提意见。上海鲜时提醒客人趁热吃，鱼需要询问是否剔骨。对于为客人特意准备的菜品服务员必须做特别介绍。
（4） 在上菜的过程中，要注意上菜的忌讳和摆盘，如：第六道菜不能上鱼，鸡不现头，鸭不现尾，鱼不现脊等。两道菜对称摆、三道等边三角形、四道正方行、五道梅花形以此类推。
（5） 如转盘摆不下时选择吃得差不多的菜，用分更将菜式分给客人，尽量不要大碟换小碟，以免造成浪费，客人碍于面子都不吃。
（6） 转盘上菜式比较少时则将菜式集中到菜盘中间来充当个数，不会显得请客的客人小气。如有粒状或菜的残渣掉在转盘上，及时用脏物夹进行清理，如有油渍或汤汁时则用操作巾及时清理。
（7） 当刺身或带汁酱的菜式吃完时，及时将配料撤走。刺身不要大碟换小碟会影响其口感。
（8） 如遇客人有感冒咳嗽、头痛、胃痛的现象，及时帮客人准备可乐煲姜或出去买药。
（9） 在服务过程中如遇客人有催菜时，服务员必须掌握每一道菜式的制作时间来把控上菜的速度和顺序，及时跟客人做好解释。如：凉菜5分钟、起菜后第一道菜的上菜时间是15分钟，所有菜上齐大概在45分钟左右。
（10） 在服务过程中注意留意客人的谈话，对所表达出的一些对菜式、服务或其它方面的建议和疑问，要主动改进或解释，或将客户意见反馈给有关部门。 如：客人在谈话过程中提到XX地方的XX菜品很好吃时，服务人员应及时向上反映，特意为客人制作这道菜，给客人惊喜。或客人说这个菜好吃时，可以多给他分一点。
（11） 了解客人的忌讳，如：有糖尿病的客人及时准备无糖水果和果汁，痛风病避免喝酒和吃海鲜豆制品之类的食物，注意菜式的搭配。
（12） 如有领导带陪同或司机过来用餐，可主动询问是否先上米饭。米饭必须保持一定热度。
（13） 当桌上菜式因遇冷而影响口味时，应及时询问客人将菜式重新加热。
（14） 当客人夹菜时，应主动帮客人盛装或按住转盘，协助客人夹菜。当菜上完没点点心的情况下，应及时询问客人是否添加菜式或主食。
3、 包房细节服务
（1） 本包厢的客人需要出去上洗手间时或做其它事情时，及时告知其包厢名称，以免客人找不到，最好有人的情况下亲自带客人去和回。
（2） 当包厢的空气不好或太冷太热的情况下，及时把空调调到合适的温度，或将房间的门、窗、电风扇打开。
（3） 现在有许多食客都喜欢在包房宴请贵客，因为在房间里洽谈事务时比在大厅较安静，不会受其他客人的影响，也显出被宴请者的尊贵。在用餐期间，服务员不可避免地会进进处处为客人服务，一时上菜、一时加茶。在这个过程中，许多餐厅的服务员都忽略了一个服务细节，就是出入要随手关门！他们通常为了方便自己工作，打开房门，进进出出，大厅的喧闹声随之而来，严重影响房内的客人进行谈话，有时甚至要客人多次提醒服务员“关门啦”，这样一来，既影响客人的用餐心情,也严重影响客人的谈话，完全没有了在房间用餐的尊贵感觉，跟在大厅吃饭没什么区别,最终餐厅也会流失了这些客人，从而影响到餐厅的经营。
这个例子，问题还是在“细节服务”上，如果我们在给员工培训时多从细节上加强员工的意识，那么就会避免客人的反感，减少客源的流失。因此，我们在餐饮管理中，更应注重顾客的细节服务需求。
4、 席间穿插服务
（1） 热毛巾服务：
上热巾时，第一时间有热毛巾让客人擦手，无论客人坐在沙发上还是椅子上。小朋友的抖动时间稍长些。为顾客主动提供热毛巾，服务员在席间主动为客人更换热毛巾，次数在两次以上。
（2） 围裙服务：
为每位进餐者提供围裙更是一道靓丽的风景线，无论男女老少都穿着同样颜色的围裙端坐一桌，可以想像那样的阵势是多么的宏伟。这些举动可以展现服务的细心和为客户考虑的周到，穿围裙一是可以避免让美味不小心溅上顾客的衣服上，二是可以部分拦截火锅的味道，guanggaolipin18.com免得衣服上散布着火锅的味道。
（3） 保姆服务：
服务员暂时充当孩子保姆：带孩子上餐馆经常是父母的两难，有时候淘气的孩子会破坏就餐的氛围，会让原本美味的食物陡然间索然无味。为此，餐饮企业可考虑在餐厅内创建儿童天地的氛围，孩子们可以在这里尽情玩耍，暂时让父母全身心投入到品尝美味之中；服务员可以免费带孩子玩一会儿，主动帮助给小孩子喂饭，让父母安心吃饭。
（4） 其它附加服务：
火锅餐饮企业还可为长头发的女士提供橡皮筋箍头、提供小发夹夹前刘海；给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水，带戴眼镜的朋友如果需要的话可以免费送擦镜布。
5、 老幼特别服务：
（1） 如遇有小孩的房间，及时送上BB椅，并交代大人看管好小孩，以免摔伤或烫伤，提醒家长不要让小孩玩弄餐具，以免发生意外伤害。
（2） 在服务过程中，如遇老人、小孩、女士不抽烟的情况下，及时撤烟缸。老人较多的话应准备比较软一点的食物供其食用。
（3） 如遇用餐客人有手脚不方便的客人（老人、小孩、残疾人），服务员必须帮其协助用餐，如：为客人操作大闸蟹、为客人切好有刀叉的食物、为客人盛汤等。
6、 烟酒服务：
（1） 点烟服务：当发现客人有掏烟的动作时服务员及时拿出打火机站在客人的右后侧将火苗调好（2cm）, 使用敬语：“你好！我来帮您点烟吧”。如：发现客人的烟缸中有两个以上的烟头及时换烟缸，烟缸要续水。为客人点完烟后如发现客人有未带打火机的及时送上打火机。
（2） 当客人把客用烟放在餐桌上时，服务员应及时用通用碟把烟打开摆成步步高升的形状放在转盘上，配上打火机。
（3） 客人点到酒时，要征求客人的意见是否开瓶或验酒，并询问是否需要加其它饮料一同饮用。如果点了红酒则需准备好醒酒器提前醒酒，高档红酒还要准备水晶杯。同时点到几种酒时应把杯具及时添加。
（4） 当客人点到一些需要加热或是冰镇的酒时，服务员必须提前做好准备。如：干白需提前准备好冰桶和冰块为其冰镇，黄酒需拿加热壶放入姜丝或话梅加热。喝洋酒提前准备好苏打水和冰块。
（5） 如遇客人不能喝酒时，可以建议客人提前喝点牛奶或是吃点点心之类的护肠胃，也可主动询问客人是否需要帮其准备海王金樽，同时也可为干杯较频繁的客人适当少倒一点酒。
（6） 对于个别客人在用餐途中提出的一些特殊要求，服务员服务时一定要特殊对待。guanggaolipin18.com如：餐中倒酒时客人示意少倒点，服务员一定要理会意思。
（7） 发现客人把酒吐在毛巾或茶杯中时，及时帮客人换毛巾和茶。并把握时机帮客人换假酒。白酒可以用矿泉水或是菊花、甘草茶替代，洋酒可用普洱茶替代，黄酒可用王老吉替代等。
（8） 如遇醉酒的客人，及时准备好柠檬蜂蜜水，递上热毛巾，并准备好呕吐的用具。
（9） 如有杂物或菜式汁酱掉入酒中或茶杯中，则必须及时为客人换一杯。
（10） 客人不小心将酒水或菜汁掉到自己的身上时，服务员要迅速用干口布或香巾进行擦拭清理。如是服务员不小心将汁水掉到客人身上时，在迅速处理的同时必须先给客人道歉，并及时向上级汇报。
7、 洗手间特色服务：
餐厅首先保障卫生间环境卫生干净，配备了一名专职人员专为顾客开关水龙头，为顾客洗手时喷打洗手液或洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦干湿漉漉的手。
8、 过生日顾客服务
节假日或是过生日的客人，应送上祝福语，表示祝福。
（1） 在餐中进行语音广播，提醒来就餐过生日的顾客请与我们的服务员联系；
（2） 由各区域的服务员协助在语音广播的时段里，负责各自区域的客人动态信息收集；
（3） 当在收到有顾客过生日的信息时，及时的先将生日信息卡给客人递去，并说祝福语，并请引导客人填写；
（4） 经理要根据寿星的年龄来进行区分：年老的，可以加送一朵鲜花；其它的就不用啦，按原计划执行；
（5） 根据信息卡填写寿面的入厨单，并注明生日寿面：
（6） 寿面原材料的要求：煎荷包蛋一个；生菜打底，金丝蛋面一小把
（7） 计划安排好后，由收银员在吧台处进行播音：XX号台XX人XX岁生日，祝福语或是最想说的话：
（8） 根据客人的就餐时间长短情况，一般是在就餐到一半的时间里，进行知会厨务进行寿面制作：同时，知会前堂部长准备组织送歌小组成员做好准备工作：
（9） 赠送时的流程要求：注意音乐与送歌小组的配合，列队站好后，同时要将该区域的灯光进行调暗，送上生日烛台，点上，就由小组的最高领导向寿星表达祝福语后，寿面送上，此时音乐响起，一起唱生日歌，最后再说一句结束祝语。
五、 餐后服务：
1、 当客人用餐完毕，及时上餐后水果，主动询问菜式和服务意见，把握时机与客人交流。
2、 及时对单，对单前应把没有开动的酒水、饮料开退单，仔细核对账单，guanggaolipin18.com以免漏掉或沽清的菜式未退，而影响客人对酒店的信誉度。
3、 用过的未喝完的酒水饮料或者需要打包的菜式则帮客人打包好，菜式打包需配好筷子和纸巾、牙签或是用小纸条写上加热加工方法，以便客人带走。如需存在我们酒店的酒水则帮客人按存酒手续进行操作寄存。
4、 清理台面时先从转盘上清理起，先撤菜碟，再是每个餐位（玻璃器皿、小件餐具、瓷器餐具）。在客人未离店之前每位客人的面前只要有茶，烟缸，毛巾，果盘和牙签。
5、 清理完台面之后，巡视台面是否有客人需要添茶倒水。然后从衣柜里依次取出客人的衣服按顺序挂在客人的椅背上，当客人起身时迅速将衣服递到客人手中。
六、 送客服务：
1、 送客时，客人起身拉椅，提醒客人带好随身物品并检查好是否有遗留物品，主动帮客人开门提行李，送至电梯口，并帮客人按好电梯，扶好电梯门，请客人进入，送至酒店门口或是停车坪。
2、 送客回来后，及时检查台面或地面是否有燃烧的烟头，再次检查是否有遗留物品。
餐厅形形色色的细节服务，将会给顾客心里留下满意、欣喜和感动，guanggaolipin18.com会在顾客的心里种下“下次还来”和“告诉朋友”的种子，也让餐厅服务和经营更具活动。细节服务须全程关注。服务没有句号，细节体现在服务的整个过程之中，正如没有“点”就没有“线”一样。 做好细节服务，就是从小事做起，就是对“简单”的重复，并持之以恒。
细节服务应以人为本。顾客是上帝不能只停留在口号上，尊重并满足他们是最基本的要求。顾客需要什么？畅销的菜品及持久的盈利、人格的尊重、微笑服务、文明服务、诚信服务等都体现了对人的尊重。不仅要关注顾客，还要真诚地关心顾客，惟有如此，才能赢得顾客。
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2018
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如风营销：重阳节你有好的营销策略或是好的营销点子可以和大家一起分享一下吗？
在我们中华民族，有很多传统的节日，一直被大家所接受，无论是平民百姓还是企业商家，都会参与中国的传统节日，就像我们的重阳节吧，很多人也叫老人节、敬老节....
老人节就要到了，无论你是商铺还是企业产品推广，都会想到老人节，比如很多相关的产品如：保健品、保健食品、老年服装、老年人保健器材、以及花店等行业都是和老人有关的产品，如果你经营着这些产品，一定不会忘记重阳节这个重大节日吧！！www.guanggaolipin18.com
中国已经进入老龄化时代，老年人口在不断增加，而老年人的市场消费不可小觑。我们如何在重阳节做好自己的产品宣传、服务宣传、体验宣传呢？你有什么好的营销方案，或是营销点子，和大家一起来分像一下。我们共同努力！
分析——
1、老年人福利——一般在老人节来临之前，一些单位会发一些老人福利——比如棉被、服装、老年食品、大米白面之类的东西，这些产品作为赠送礼品，一定是很多商家必争之地，所以这些福利看你有没有实力拿到哦！
2、百顺孝为先——这是中国的古话！也是商家能做好文章的话题。一个“孝”字让你的产品深入人心，如何宣传就不再做详细介绍啦！！！各显身手吧！
3、方便主题——人年纪大了不愿意走动或是拿着东西不方便，一些商家（包括商场超市）是不是想到了为老人方便着想呢？比如：商场超市可以给60岁以上的老人免费送货到家，邦老人购物送货到家？你做好了吗？
如果老人方便了，你的生意也就红火了，别告诉我这会增加你的运营成本，你想过吗，这无形中给你带来的宣传有多大的广告效果吗？可以让速递人员穿上统一制服，穿梭于大街小巷，这道风景带来的广告效果是不可以用多少钱来替代的！
4、组织老人的娱乐活动——老人晚年很是寂寞，尤其是儿女不在身边的老年人，guanggaolipin18.com都希望有一个自己喜欢的地方和活动的地方，而很多商家忽略了这些，而一些商家或是企业带有营销目的太强的活动，让老年人不喜欢。
比如我们可以举办老年人活动俱乐部，组织老年人娱乐，比如象棋比赛、军旗比赛、书法比赛、书画比赛，分设的奖品多一些，基本上人人有奖，可以把这些奖项到您的超市或是商场等地方指定领取，无形中给你的商铺带来巨大的流量！！
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2018
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如风营销：如何增加你的客户群,这些办法对你很有用,看完保准你会发狂
这里有20种增加顾客人数的策略方法，可以分为以下几个具体类别。
第一类，增加顾客线索的方法。多增加一个顾客的资料虽然并不代表这个顾客一定就能成为我的顾客，可是如果我手上多一张名片、多一个特殊的资料，总是多一个机会。www.guanggaolipin18.com/
(1 ) 改善推广系统。以前我们可能都要靠出去拜访才有办法找到顾客，现在情况改变了，通过很多电子邮件的行销就可以了。顾客有兴趣就会传一个回函给我，就会订阅我的电子报，而我也会增加潜在的顾客。
(2 ) 即使目前只能达到收支平衡，也应该考虑先接收顾客，等以后再考虑赚取利润的问题。这就是为什么很多商店不管哪一种形式，当开了店之后经常做的就是免费促销，因为东西再好，没有让顾客体验过，顾客是不会知道你的东西有多好的。所以即使只能维持收支平衡也要做，这样就可以增加一些潜在顾客。
(3 ) 给予顾客无风险和增加原数退还的保证。当你愿意承担风险的时候，顾客对你的支持比例自然就会上升，这是毫无疑问的事。所以像现在很多的消费者保护法规就规定了消费者在几天之内可以获得这样的保障等。
(4 ) 与顾客保持利益之间的关系。这是其中最现实的问题之一。顾客为什么愿意向那么多人介绍你的产品？因为对他来说，你的一个服务就是帮顾客省了很多钱，顾客觉得非常划算，有了利益上的增加，所以愿意这么做。
(5 ) 做广告。这并不代表你一定要在电视上登广告，那些广告都是需要很多费用的。这个时代，很多情况下不用花多少钱也能够做广告。像现在优酷网等平台，都是很容易放上去的。比如你们公司要想被人知道的话，可以每隔一段时间拍一个跟你们公司有关的视频放上去，然后就会引起大家的讨论，进而成为大家所熟知的对象。比如有一个公司叫贝发文具，是2008年北京奥运会文具的独家供应商。他们组织了100个员工，每5个人一组，每一组拍一支广告，拍完之后全部放到优酷网上，而每一个广告的内容谈的都是贝发。画面内容是，他们把每支笔都丢掉，支留下贝发的笔，然后说，贝发的笔真是好笔，就这么一个简单的一个视频。在放到优酷上时，上面写上《百亿总裁自己拍广告》的标题，于是很快就有很多人点击。而做这些都是不用钱的，而且还能增加员工的参与热情，员工用各种不同的方法来表现自己的公司，增加了更多跟顾客接触的机会，也增加了更多让顾客了解你的可能。
(6 ) 微信群营销。有奖获取顾客的微信，把你的顾客发展成你的粉丝群内，这样就可以随时发布的的信息，不过有些顾客在群内发布信息，只要不是什么特别的可以随意发，不要和一些营销群一样，自己怎么发都可以，别人发广告不行，要经常发一些红包，和群内的人进行互动才能增加顾客粘性！
(7 ) 电话营销。我一直觉得呼叫中心的电话营销方式很好，因为它的成本特别低。在北京假如去拜访一个顾客的话，因为交通堵塞，往往在路上就得花去3个小时的时间，而见一个顾客才谈30分钟左右，而且还不代表就能成交。可是如果我有好的电话行销系统的话，那么打一个电话大概是5-10分钟，一个小时可以打6-12个的有效拜访电话，假如6-12个电话里面都会有一个可以成交的顾客，那就相当于一个小时将有一个成交的顾客，三个半小时就意味着有三个半顾客可以成交，比花三个半小时找到一个不见得能够成交的顾客要得多了。所以这种电话营销可以给你带来一定程度的帮助。
(8 ) 特别活动——像说明会、研讨会等。花旗银行以前带来一张信用卡叫大来卡，自己也发行过一个钻石卡。有一次，台北市的花旗银行寄通知给所有台北市花旗银行钻石卡的卡友，用的是一个非常精致的礼盒，上面绑着缎带，里面装着邀请卡，看起来很贵重。它不是用简单的邮寄资料的方式，也不是用电子邮件的方式，而是用了最传统的方法，给你寄了一个非常漂亮的礼盒，里面还有停车卡以及一个独特的小册子，上面写着某年某月某日晚上7-10点，在台北市的微风广场，邀请所有花旗银行钻石卡的卡友免费用餐、倾听音乐会。我也收到了邀请，所有也去了。到了之后，我发现他们真是用心。在那个大百货商场的外面，从马路边开始，就铺上了特别长的红地毯。你如果是开车来的，会有人帮你专门停车，然后沿着红地毯走到里面。在傍晚5点多的时候就开始广播：“今天晚上，由于花旗银行钻石卡卡友包下今晚所有的场地，所以我们百货公司的营业时间将会提前到几点钟就打烊，今天晚上只有花旗钻石卡卡友凭卡才能进场，由此给大家带来的不便我们表示歉意。请大家在最后购物前的几十分钟之内离开。”这样一来，那些在里面购物的人很不高兴，于是纷纷留下来想看看究竟是怎么回事，周围就多了很多的观众。我们很骄傲地走了进去。主办方请我们吃自助餐，还找来了一个乐团在那里弹奏。8点多的时候，他们又开始广播了：“为了感谢花旗银行钻石卡的卡友对我们的支持，在大家回去之前如果有需要购物的朋友，并且是今晚消费金额最高的，我们将会送您一只瑞士的芝柏表。”这只手表价值30多万台币，约合人民币6万多元。广播完以后，里面几千个钻石卡卡友都不再吃饭，也没有听音乐，大家全都采购去了。
(9 ) 搜集可能销售对象的清单。譬如你想做婴儿用的产品，那么就要想到顾客最多的地方是在妇产医院、学校门口、幼儿园的门口等。那里就是你的主要销售对象的来源。我有一个学生，什么都不做，就卖保险。他每天带着300张名片去机场的头等舱柜台换名片。坐头等舱的一半就两种人，一种是有钱的，一种是有权的。这些人通常也比较有礼貌。他对自己没有太高地要求，只要每天能换到30张名片回来就好。用300张换到的30张名片，这些顾客都是特别精准的。那么每个月下来就可以有900个名单，一年下来就有10800个名单。虽然这中间会遇到有秘书挡驾的情况，但是如果你有一套过秘书关的方法，你还是可以从这一万多个准备名单里面获得比别人更有效的顾客。
(10 ) 开创独特的销售特质。因为你有特别的东西，人家就会找到你，而一旦大家都来找你，你就会做得很棒。北京有一个卖阿宗米线的，一碗米线竟然卖到100多元甚至200元，而且盛米线的碗还特别小。之所以这么贵是因为里面放了一块鱼翅，具有特殊的口味。
(11 ) 透过更好地顾客教育计算，中间产品或服务在顾客眼中的价值。顾客是被教育的，只要跟他说清楚这个价值他就被教育了。比如永和大王的牛肉面就是23元一碗。为什么能卖这么贵呢？因为顾客一进去就是结账的地方，收银台下面有一个大海报，上面写明了他们的番茄牛肉面汤是用什么牛肉、用什么骨头连续熬煮了8个小时才熬成的。它就是告诉顾客，多付的十几块是那碗汤的钱，牛肉面的价值是在汤里。
(12 ) 测试前提、标题或优待。我吃过最特别的饭是再台北市嘉振甫老先生家。10年前我有幸去他们家吃饭，每一位需要人民币800元。刚一进去就觉得很特别，因为他们家的厨房是透明式的，一个厨师只供应一桌10个人。第二个特别的就是用餐量很少，桌上每个人面前都有一个菜单，字写得很漂亮，上面写着“林伟贤董事长专属菜单”。那几个字可能就值很多钱，因为那个餐单上面写着我的名字。把它拿下来看的时候发现只有一个汤，汤叫做小鱼味噌汤，一个青菜，一个主菜，然后还有一个水果，一个冰淇淋。虽然很少，可是当我看到那道小鱼味噌汤时非常服气，因为菜单上每道菜的下面都有具体的介绍。比如“小鱼味噌汤”下面有一段话,告诉你这道汤是怎么做的，大致的文字是这样的：“本小鱼味噌汤乃取自餐厅门前川流不息之小溪现捞之小鱼，日本每日空运进口之新鲜味噌，再配以本餐厅所定制之特别独家豆腐渗坑之豆腐，经连续18小时熬煮，其鱼其骨其腑全部融入其内，汤清澈无色，本汤最适合之饮法……取汤匙一匙轻置于舌尖，轻含入口，感受几秒，再慢慢吞下，奖感觉到您整个食道至胃有如万鱼奔腾的畅快感觉。”800块钱根本不是卖你东西吃，而是卖菜单，当你真正喝的时候就会不自觉地按照它的指示，一步步来做。所以人是被教育的，即使东西很好，但是如果你没有将给对方听，对方不知道，也感觉不到你有什么不一样。
(13) 建立更好地公共关系。别人举办什么会有或者活动，邀你出席，那么在这样的场合出现的话，将可以接触很多人，为自己建立一定的关系，可能就会无形中增加一些潜在顾客。
第二类， 留住老顾客的方法。
顾客不一定是新增加，而是尽可能将旧的顾客留下来。这无疑也是一种很好的方法，因为第二年就不用费更多的力气去增加新顾客了。
(14 ) 提供给顾客比他原来期望更高的服务水平，让顾客感觉很好，顾客就会愿意留下来。
(15) 经常跟顾客沟通，建立关系。人与人之间的联系往往靠的就是一份感情，比如你走进一个地方，有人能叫得出来你的名字，关心你家的孩子怎么样，你就觉得一下子拉近了与他的关系，很容易就会把他当成自己人。
第三类，将询问顾客转变为准顾客的方法。
本来顾客只是问一问，结果却可能成交了，这是怎么做到的呢？
(16 ) 训练员工，提高销售技巧。顾客本来走进来只是要买一个领带，如果遇到真会卖衣服的，结果就很不一样。顾客买领带，他回告诉你：“你身上的这件衣服打这个领带不合适，我帮你重新配一件衬衫。”穿上以后，他会说：“哎呦，这衬衫真搭配。”接着再建议你：“如果你平时需要出席正式的场合，那肯定是要配上一件西装的。”等你穿上西装、穿上裤子、穿上衬衫、打上领带之后，他又会用尽一切的努力，告诉你这一套是为你量身打造的，让你心里美美的，感觉很受用。在他得一番动员下，你本来之买一个领带，结果买了一整套的衣服。
(17 ) 立即确认可发展的线索。对于任何对产品或公司有过询问的人来说，他们的资料最终是否被留了下来？如果把询问过我们的所有顾客资料都留下来，再不断地去做追踪的话，效果会很好。例如：电视购物就经常这样做，当有顾客打电话进去的时候，并不代表每个人都有可能购买。但是没有买不要紧，他们来电显示会留下顾客的电话，他们不忙的时候就会按照这些信息资料给顾客打过去，以便确认对方的购买意愿，提高成交率。
(18 ) 提供给顾客无法抗拒的优待。人们都喜欢贪小便宜，就因为这一点，往往会促成他的购买行动。例如：买一件商品10元，买两件15元，买三件20元，通常人们会选择三件，即使多出来的那件买回来也用不上，但是心理上获得了满足。
(19 ) 测试不同的建议。比如买净水机，一开始的说法是，买了净水机你自己有什么好处，但是这样没效果，于是改变说法，告诉顾客，买这个净水机可以照顾你的孩子，让你的孩子喝到最纯净的水，这样一来反而马上就有了效果。总之，所有东西都是在找到一个可以打动你的理由时才能起作用。
(20 ) 通过告诉顾客原因来教育他们。告诉顾客为什么需要这样做，为什么需要这样的配备，为什么需要这样的生活，等等。例如，皇明太阳能在德州搞了一个节能房产的项目。我作为他们的董事之一，本来就一直不支持黄鸣董事长的这一做法。从整体上看，德州房子的均价在2500左右，而德州实际上只能算三级或者四级城市。而我们的房子当时开盘价就是6500元，后来每个月都在涨，一次涨500元，最后卖到了9500元。等到第二期开盘的时候甚至卖到了1.2万元，而且现在已经订光了。别墅则卖到了每平方米2万。我以前觉得这是不可能的事，因为节能，它的成本很高，一平方米的成本是5500元，而当时别人的只要卖2500元就能挣钱了，而我们却要卖6500元，这简直是一个很傻的举动。如果卖不出去的话就意味着企业很难活下去。我一开始断定这样的房子是没人买的。后来黄鸣就来说服我，他问我：“林老师，20年前大陆几个人有手机？”是的，那时候是没有几个，有的话也是像砖头那样笨重的。他又问我：“现在大陆有几个人没有手机的？”开车也是一样，20年前大陆没有几个人开车，而现在大部分人都有自己的私家车。而这个房子就像是20前的手机和私家车一样，看似很昂贵，很难买得起，但是还是有人能买得起，而且不仅有人买得起，在10-15年之内还会人人都能买得起。他说：“我算了一笔账，如果以山东德州为一个范围，虽然很多德州人都到石家庄、北京买房子，但是大部分人还是在本地买房子的。只要这些买得起房子的人在本地有一千多户来买我的房子就足够了。而且不是只在德州这个地方做这个项目，以后还要在全国做。每到一个地方都只找当地最有钱、最愿意享受未来自然生活、享受节能好处的人来买房子，有这些人的支持就足够了。”他还一直提醒我，未来15-20年内这种房子将成为人们生活中的基本配备需求。果然没错，现在国家已经规定，任何房屋建筑都必须符合国家绿色标准，不符合绿色标准的房子以后是不准许盖的。经过这番解释，对他的行为我就很容易理解了。
06
2018
09
如风营销：让别人去管别人，你才有时间去干正事
如风讲故事——管理故事-1
孔子的学生子贱有一次奉命担任某地方的官吏。当他到任以后，却时常弹琴自娱，不管政事，可是他所管辖的地方却治理得井井有条，民兴业旺。
这使那位卸任的官吏百思不得其解，因为他每天即使起早摸黑，从早忙到晚，也没有把地方治好。于是他请教子贱：“为什么你能治理得这么好？”子贱回答说：“你只靠自己的力量去进行，所以十分辛苦；而我却是借助别人的力量来完成任务。”www.guanggaolipin18.com
现代企业中的领导人，喜欢把一切事揽在身上，事必躬亲，管这管那，从来不放心把一件事交给手下人去做，这样，使得他整天忙忙碌碌不说，还会被公司的大小事务搞得焦头烂额。
其实，一个聪明的领导人，应该是子贱二世，正确地利用部属的力量，发挥团队协作精神，不仅能使团队很快成熟起来，同时，也能减轻管理者的负担。
在公司的管理方面，要相信少就是多的道理：你抓得少些，反而收获就多了。
管理者，要管头管脚(指人和资源)，但不能从头管到脚。
如风讲故事——管理故事-2
南宋嘉熙年间，江西一带山民叛乱，身为吉州万安县令的黄炳，调集了大批人马，严加守备。一天黎明前，探报来说，叛军即将杀到。
黄炳立即派巡尉率兵迎敌。巡尉问道，“士兵还没吃饭怎么打仗？”黄炳却胸有成竹地说：“你们尽管出发，早饭随后送到。”黄炳并没有开“空头支票”，他立刻带上一些差役，抬着竹箩木桶，沿着街市挨家挨户叫道：“知县老爷买饭来啦!”当时城内居民都在做早饭，听说知县亲自带人来买饭，便赶紧将刚烧好的饭端出来。黄炳命手下付足饭钱，将热气腾腾的米饭装进木桶就走。这样，士兵们既吃饱了肚子，又不耽误进军，打了一个大胜仗。
这个县令黄炳，没有亲自捋袖做饭，也没有兴师动众劳民伤财，他只是借别人的人，烧自己的饭。县令买饭之举，算不上高明，看来平淡无奇，甚至有些荒唐，但却取得了很好的效果。
一个优秀的管理人员，不在于你多么会做具体的事务，因为一个人的力量毕竟是有限的，只有发动集体的力量才能战无不胜，攻无不克。管理人士尤其要注重加强培养自己驾驭人才的能力，知人善任，了解什么时候什么力量是自己可以利用以助自己取得成功的。
四两拨千斤，聪明的人总会利用别人的力量获得成功。
领导者最大的本事是发动别人做事。
05
2018
09
如风营销：这个”傻瓜“老板居然能赚了钱？你说奇怪不奇怪
03
2018
09
如风营销：企业管理之——以柔克刚
02
2018
09
如风讲故事：企业如何正确的管理人才使用人才--2
01
2018
09
如风讲故事：企业中的老板用人之道--既是企业管理之道-1
如风讲故事——管理故事一
用人之道，最重要的，是要善于发现、发掘、发挥属下的一技之长。用人不当事倍功半；用人得当，事半功倍。（guanggaolipin18.com）
这时神偷请战。他在夜幕的掩护下，将齐军主帅的睡帐偷了回来。第二天，子发派使者将睡帐送还给齐军主帅，并对他说：“我们出去打柴的士兵捡到您的帷帐，特地赶来奉还。”当天晚上，神偷又去将齐军主帅的枕头偷来，再由子发派人送还。第三天晚上，神偷连齐军主帅头上的发簪子都偷来了，子发照样派人送还。齐军上下听说此事，甚为恐惧，主帅惊骇地对幕僚们说：“如果再不撤退，恐怕子发要派人来取我的人头了。”于是，齐军不战而退。
一个团队总是需要各式各样的人才。人不可能每一方面都出色，但也不可能每一方面都差劲，再逊的人总有一方面较他人一日之长。一个成功的领导人不在于他自己能做多少事情，而在于他能很清楚地了解每个下属的优缺点，在适当的时候派“逊色”的员工去做他们适合的事情，这样往往会取得出人意料的效果。
同样，作为一个领导者，要有容人之量，也许说是容人之智更恰当，工作就是工作，千万不能夹杂自己的个人喜好。也许你今天看不起的某个人，他日正是你事业转机的得力之臣。
用兵无固定方式，如水无固定流向，能依敌情变化而取胜的，就是用兵如神了。